Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Calzone alla crema di melanzane servito
Calzone fatto in casa con ripieno di crema di melanzane

Calzone alla crema di melanzane

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La melanzana è il camaleonte della cucina mediterranea: capace di dare consistenza carnosa e sapore profondo e affumicato anche senza carne. In questa ricetta la setosità della crema di melanzane incontra la croccantezza della pasta. Il segreto sta nella cottura accurata della melanzana, che concentra i sapori ed elimina l'eventuale retrogusto amaro.
🕒 Preparazione 50 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 750 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Forno
  • Frullatore a immersione
  • Teglia
  • Forchetta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Bucherella la melanzana con una forchetta e cuocila in forno a 200°C per 30-40 minuti, finché la buccia non sarà nera e raggrinzita e l'interno completamente morbido.

Consiglio: La buccia bruciacchiata conferisce quel caratteristico sapore affumicato che è l'anima di una buona crema di melanzane (Reazione di Maillard).
2 ✓

Nel frattempo prepara l'impasto: mescola alla farina sale, zucchero, lievito, poi l'acqua e l'olio. Impasta fino a renderlo elastico e fai lievitare per 1 ora.

Consiglio: L'impastamento è indispensabile per una buona consistenza.
3 ✓

Taglia a metà la melanzana cotta, scava la polpa col cucchiaio e mettila in un colino per 10 minuti affinché perda il liquido in eccesso.

Consiglio: Questo passaggio è cruciale per non inzuppare la pasta del calzone.
4 ✓

Frulla la melanzana con l'aglio, il succo di limone, l'olio d'oliva e l'origano. Aggiusta di sale e pepe.

Consiglio: Il succo di limone non solo insaporisce, ma impedisce l'imbrunimento della melanzana (Effetto antiossidante).
5 ✓

Dividi l'impasto in 4, stendi dei cerchi. Spalma con la crema di melanzane, cospargi con la mozzarella.

Consiglio: Spalma solo su metà e lascia un bordo.
6 ✓

Ripiega, sigilla i bordi con una forchetta. Spennella con l'uovo.

Consiglio: Lo strato d'uovo dà una bella lucentezza.
7 ✓

Inforna a 200°C per 20 minuti fino a doratura.

Consiglio: È pronto quando anche il fondo è ben cotto.

FAQ Ricetta

La crema di melanzane è amara.
Non l'hai cotta abbastanza o la melanzana era vecchia. Prima di cuocere puoi salare la melanzana cruda per far uscire il liquido amaro.
La pasta si è bagnata.
La melanzana contiene molta acqua. Dopo la cottura lasciala sgocciolare bene prima di frullarla.

Ingredienti

  • 500 g Farina di grano
  • 7 g Lievito secco
  • 300 ml Acqua tiepida
  • 10 g Sale
  • 5 g Zucchero
  • 35 ml Olio d'oliva
  • 250 g Melanzane (pesate cotte, ca. 1 grande cruda)
  • 2 spicchio Aglio
  • 10 ml Succo di limone
  • 150 g Mozzarella
  • 1 cucchiaino Origano
  • 1 pz Uovo (per spennellare)