Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Carne asada servita con tortillas e insalata
Succosa carne asada servita con tortillas calde e lime

Carne asada

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La Carne Asada è l'orgoglio del nord del Messico, l'anima delle grigliate. Il nome significa 'carne arrostita', ma l'essenza sta nella marinata agli agrumi e cumino, che non solo insaporisce la carne, ma la rende incredibilmente tenera. Mangiare la carne affumicata e affettata sottile avvolta in una tortilla fresca e calda, con salsa piccante e coriandolo rinfrescante, è pura gioia di vivere.
🕒 Preparazione 1 ora 20 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Griglia o padella rigata: Per le righe di grigliatura.
  • Spremiagrumi: Per i succhi freschi.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine (se usi tortillas di grano)

Istruzioni

1 ✓

Mescola la marinata: succo di lime, succo d'arancia, olio d'oliva, aglio schiacciato, coriandolo tritato (coi gambi), cumino, sale, pepe e peperoncino tritato.

Consiglio: Il gambo del coriandolo è pieno di sapore, non buttarlo, tritalo nella marinata!
2 ✓

Asciuga la carne, mettila nella marinata, girala bene. Lascia in frigo per 1-2 ore (ma non più di 4).

Consiglio: La marinata acida rilassa le fibre, ma se la lasci troppo a lungo, la superficie della carne 'cuoce' e diventa farinosa.
3 ✓

Togli la carne, tampona via il grosso della marinata (per non farla bruciare). Scalda la griglia finché è rovente. Cuoci la carne 4-5 minuti per lato, finché non ha belle strisce scure.

Consiglio: La carne umida non griglia, cuoce al vapore. L'uso della carta assorbente è cruciale per la reazione di Maillard (brunitura).
4 ✓

Togli dalla griglia, fai riposare sul tagliere per 10 minuti. Taglia a strisce sottili perpendicolarmente alle fibre.

Consiglio: Se tagli parallelo alle fibre, la carne resta dura. Il taglio perpendicolare accorcia le fibre, rendendo il boccone tenero.
5 ✓

Scalda le tortillas sulla griglia per 30 secondi. Riempi con la carne e i tuoi condimenti preferiti.

Consiglio: La tortilla fredda si rompe. Scaldarla le ridà elasticità.

FAQ Ricetta

Carne diventata troppo acida.
Hai lasciato troppo nella marinata. Il succo di agrume in 4-6 ore cuoce troppo la carne, 1-2 ore sono ideali.
Con cosa servirla?
Guacamole, pico de gallo (salsa fresca), panna acida e spicchi di lime.

Ingredienti

  • 600 g Controfiletto o costata di manzo
  • 2 cucchiaio Succo di lime fresco
  • 100 ml Succo d'arancia fresco
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva
  • 4 spicchio Aglio (schiacciato)
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 1 pz Peperoncino (es. Jalapeño)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • 8 pz Tortillas di mais o grano