Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Avial servito con patate dolci e latte di cocco, con coriandolo fresco
Avial di verdure al latte di cocco, con patate dolci

Avial con patate dolci

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Questa versione dell'Avial sfrutta lo zucchero naturale della patata dolce, che armonizza meravigliosamente con l'acidità dello yogurt e il fuoco del peperoncino. È una parte immancabile del Sadya (banchetto festivo) sud-indiano. La croccantezza delle verdure, la consistenza del cocco e l'impareggiabile profumo delle foglie di curry rendono questo piatto semplice una pietanza regale.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 310 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola con coperchio
  • Tritatutto o mortaio
  • Coltello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Taglia le patate dolci e le altre verdure a bastoncini spessi un mignolo. Mettile nella pentola, cospargi con curcuma e sale. Versa poca acqua (giusto per creare vapore).

Consiglio: La cottura a vapore preserva consistenza e gusto delle verdure.
2 ✓

Cuoci coperto a fuoco medio per ca. 10 minuti, finché le verdure sono tenere al morso.

Consiglio: Controlla spesso per non stracuocere!
3 ✓

Intanto frulla il cocco, il peperoncino verde e il cumino con poca acqua in una pasta grossolana.

Consiglio: Non tostare il cumino prima, qui serve il suo sapore crudo.
4 ✓

Aggiungi la pasta di cocco alle verdure e cuoci senza coperchio altri 3-4 minuti, affinché l'acqua in eccesso evapori e i sapori si amalgamino.

Consiglio: L'Avial deve essere denso, 'asciutto', non brodoso.
5 ✓

Spegni il fuoco e lascia raffreddare 2-3 minuti. Ora incorpora lo yogurt.

Consiglio: Non bollire mai lo yogurt, si straccia.
6 ✓

Alla fine irrora con l'olio di cocco e mescola le foglie di curry fresche (o spezzettale sopra).

Consiglio: L'olio crudo e il profumo della foglia fresca si sprigionano col vapore al momento di servire.

FAQ Ricetta

Perché la patata dolce si deve sfaldare?
La patata dolce cuoce prima delle altre verdure. Tagliala un po' più spessa o aggiungila 5 minuti dopo.
Non ho foglie di curry.
Sono l'anima del piatto, difficili da sostituire. Se mancano, usa un po' di scorza di lime grattugiata alla fine per freschezza, ma il gusto sarà diverso.

Ingredienti

  • 400 g Patate dolci
  • 200 g Verdure miste (carote, fagiolini)
  • 100 g Cocco fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino Semi di cumino
  • 2 pz Peperoncino verde
  • 200 ml Yogurt denso
  • 1 cucchiaio Olio di cocco
  • 1 cucchiaino Curcuma
  • 10 pz Foglie di curry fresche
  • 1 cucchiaino Sale