Bicol Express ai frutti di mare, servito con coriandolo fresco e riso come contorno Bicol Express ai frutti di mare Coxinha con requeijão, fritta fresca Coxinha al requeijão Pretzel servito con fesa di tacchino, ricca fesa di tacchino sopra, croccante fuori e morbido dentro. Pretzel con fesa di tacchino Clafoutis al cioccolato fresco e dorato, servito Clafoutis al cioccolato Verdure grigliate all'aceto balsamico servite su un piatto Verdure grigliate all'aceto balsamico Budino di riso con uvetta servito con menta fresca e zucchero dolce Budino di riso con uvetta Mititei di maiale, salsicce grigliate dorate servite Mititei di maiale Cannoli al cioccolato bianco serviti Cannoli al cioccolato bianco Stollen cannella e marzapane affettato Stollen cannella e marzapane Gelato allo zenzero servito Gelato allo zenzero Gatte con patate, servito con coriandolo fresco Gatte di patate Anticucho senza glutine, manzo grigliato decorato con coriandolo fresco Anticucho senza glutine Gelato Häagen-Dazs Cookies & Cream con pezzi di biscotto al cioccolato Gelato Cookies & Cream (simil Häagen-Dazs) Panna cotta alla ricotta nel bicchiere Panna Cotta alla Ricotta Salsa cremosa al jalapeño e lime servita in una salsiera Salsa cremosa al jalapeño e lime Gigantes Plaki con salsiccia, ricco piatto di fagioli speziati servito Gigantes plaki con salsiccia Bulgogi classico servito, con manzo e lime Bulgogi Classico Satay di funghi, spiedini di funghi grigliati con verdure fresche Satay di Funghi Parfait al miele e lavanda servito Parfait al miele e lavanda Pancake alla macedonia servito Pancake alla macedonia Bicol Express ai frutti di mare, servito con coriandolo fresco e riso come contorno Bicol Express ai frutti di mare Coxinha con requeijão, fritta fresca Coxinha al requeijão Pretzel servito con fesa di tacchino, ricca fesa di tacchino sopra, croccante fuori e morbido dentro. Pretzel con fesa di tacchino Clafoutis al cioccolato fresco e dorato, servito Clafoutis al cioccolato Verdure grigliate all'aceto balsamico servite su un piatto Verdure grigliate all'aceto balsamico Budino di riso con uvetta servito con menta fresca e zucchero dolce Budino di riso con uvetta Mititei di maiale, salsicce grigliate dorate servite Mititei di maiale Cannoli al cioccolato bianco serviti Cannoli al cioccolato bianco Stollen cannella e marzapane affettato Stollen cannella e marzapane Gelato allo zenzero servito Gelato allo zenzero Gatte con patate, servito con coriandolo fresco Gatte di patate Anticucho senza glutine, manzo grigliato decorato con coriandolo fresco Anticucho senza glutine Gelato Häagen-Dazs Cookies & Cream con pezzi di biscotto al cioccolato Gelato Cookies & Cream (simil Häagen-Dazs) Panna cotta alla ricotta nel bicchiere Panna Cotta alla Ricotta Salsa cremosa al jalapeño e lime servita in una salsiera Salsa cremosa al jalapeño e lime Gigantes Plaki con salsiccia, ricco piatto di fagioli speziati servito Gigantes plaki con salsiccia Bulgogi classico servito, con manzo e lime Bulgogi Classico Satay di funghi, spiedini di funghi grigliati con verdure fresche Satay di Funghi Parfait al miele e lavanda servito Parfait al miele e lavanda Pancake alla macedonia servito Pancake alla macedonia
Coxinha con requeijão, fritta fresca
Coxinha brasiliana croccante con ripieno filante di requeijão

Coxinha al requeijão

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Dolci e Dessert
La Coxinha (si pronuncia: coscinia) è il cibo di strada più amato del Brasile, che imita nella forma una coscia di pollo (coxa). Secondo la leggenda, il figlio della principessa reggente brasiliana Isabella voleva mangiare solo cosce di pollo, così il cuoco inventò questo piatto: nascose la carne di pollo in un mantello di pasta. Il cuore del ripieno è il 'Requeijão', un formaggio brasiliano morbido e cremoso che si scioglie in cottura, rendendo irresistibile questa delizia fritta e croccante.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Brasiliana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola per cuocere la pasta
  • Cucchiaio di legno
  • Padella fonda per friggere
  • Carta assorbente

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Per il ripieno soffriggi la cipolla e l'aglio tritati in poco olio. Aggiungi il pollo cotto sfilacciato, sala, pepa e mescola col formaggio cremoso. Metti da parte a raffreddare.

Consiglio: Il ripieno deve essere completamente freddo e denso quando lo formi, altrimenti cola.
2 ✓

Per l'impasto porta a ebollizione in una pentola il brodo, il latte, il burro e il sale.

Consiglio: Il grasso (burro) renderà morbida la pasta nel liquido.
3 ✓

Quando bolle, versa tutta la farina in una volta. Abbassa la fiamma e mescola energicamente col cucchiaio di legno per 2-3 minuti, finché la pasta si compatta in una palla e si stacca dalle pareti.

Consiglio: Questa è la tecnica della 'pasta choux' (come per i bignè): col calore i granuli di amido della farina si gonfiano e gelificano [gelatinizzazione].
4 ✓

Rovescia la pasta sul piano, lascia intiepidire un po', poi impastala finché diventa liscia. (Attenzione, scotta!)

Consiglio: Impastare aiuta a uniformare la pasta per non avere grumi di farina.
5 ✓

Prendi una noce di impasto, appiattiscila sul palmo, metti al centro un cucchiaio di ripieno e dai la forma di una goccia (coscia di pollo).

Consiglio: Fai attenzione che non resti aria sotto la pasta e che le pareti non siano troppo sottili.
6 ✓

Passala nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Friggi in abbondante olio caldo finché diventa dorata.

Consiglio: L'olio deve essere abbastanza caldo (ca. 170°C). Se è freddo, la pasta si impregna d'olio; se è troppo caldo, brucia fuori ma resta fredda dentro.

FAQ Ricetta

Cosa uso al posto del Requeijão?
L'alternativa più vicina è un mix di formaggio cremoso denso (es. Philadelphia) e un po' di panna.
Perché si crepa durante la cottura?
O la pasta è troppo sottile, o è rimasta aria tra il ripieno e la pasta.

Ingredienti

  • 500 g petto di pollo cotto (sfilacciato)
  • 150 g Requeijão (o formaggio cremoso denso)
  • 250 ml brodo di pollo (l'acqua di cottura del pollo)
  • 250 ml latte
  • 50 g burro
  • 300 g farina 00
  • 1 cipolla cipolla dorata
  • 2 spicchi aglio
  • 1 cucchiaino sale
  • 0.5 cucchiaino pepe
  • 2 pz uova (per impanare)
  • 200 g pangrattato (per impanare)
  • 500 ml olio per friggere