Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Ciambellone soffice alla ricotta e cannella
Dolce soffice e gustoso alla ricotta e cannella

Ciambellone alla ricotta e cannella

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La ricotta è l'arma segreta dei dolci: la sua acidità reagisce con il lievito aiutando l'impasto a lievitare, mentre i suoi grassi e proteine assicurano che il ciambellone rimanga umido per giorni senza seccarsi. L'effetto marmorizzato non è solo scenografico, ma regala un'esperienza di gusto che cambia a ogni morso con l'alternanza di vaniglia e cannella.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 50 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 10 min
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 300 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stampo per ciambellone
  • Sbattitore elettrico
  • Setaccio
  • Forchetta (per la marmorizzazione)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina accuratamente lo stampo.

Consiglio: L'impasto alla ricotta tende ad attaccarsi di più, sii accurato!
2 ✓

Monta il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo spumoso, poi aggiungi le uova una alla volta.

Consiglio: Incorporare aria (creaming) è essenziale anche qui per una consistenza leggera.
3 ✓

Incorpora la ricotta setacciata e la vaniglia.

Consiglio: Passa la ricotta al setaccio se è molto grumosa, per avere un impasto cremoso.
4 ✓

Mescola la farina con il lievito e il sale. Aggiungila al composto di ricotta alternandola col latte.

Consiglio: Non mescolare troppo, appena è amalgamato smetti, per non farlo indurire.
5 ✓

Versa due terzi dell'impasto nello stampo. Al terzo rimanente mescola la cannella.

Consiglio: Se la parte alla cannella fosse troppo densa, puoi ammorbidirla con un cucchiaio di latte.
6 ✓

Versa l'impasto alla cannella sopra quello chiaro e con una forchetta fai dei movimenti circolari per marmorizzare.

Consiglio: Non mescolare completamente, l'obiettivo è il disegno variegato!
7 ✓

Inforna per 45-50 minuti, fai la prova stecchino. Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi completamente su una gratella.

Consiglio: A causa della ricotta l'interno può sembrare umido più a lungo, ma si solidifica raffreddando.

FAQ Ricetta

Perché il centro è rimasto crudo?
Gli impasti alla ricotta sono più pesanti e umidi. Vanno cotti a temperatura più bassa e più a lungo rispetto al pan di spagna semplice.
Posso usare ricotta grezza?
Sì, ma conviene schiacciarla con una forchetta o passarla al setaccio per eliminare i grumi grossi e rendere l'impasto omogeneo.

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 250 g Ricotta vaccina (parzialmente scremata)
  • 3 pz Uova
  • 150 g Zucchero
  • 100 g Burro (morbido)
  • 100 ml Latte
  • 12 g Lievito per dolci (1 bustina)
  • 2 cucchiaino Cannella in polvere
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1 pizzico Sale