Krumkake con lamponi, cosparsi di zucchero a velo fresco Krumkake con lamponi Satay di tempeh con salsa di arachidi, spiedini grigliati serviti con salsa Satay di Tempeh Bharwa Baingan, melanzane ripiene con ricca salsa speziata Bharwa Baingan (Melanzane ripiene) Insalata di pollo speziato al togarashi con avocado e lime Insalata di Pollo al Togarashi Torta alla ricotta e limone servita Torta alla ricotta e limone Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi Krumkake con lamponi, cosparsi di zucchero a velo fresco Krumkake con lamponi Satay di tempeh con salsa di arachidi, spiedini grigliati serviti con salsa Satay di Tempeh Bharwa Baingan, melanzane ripiene con ricca salsa speziata Bharwa Baingan (Melanzane ripiene) Insalata di pollo speziato al togarashi con avocado e lime Insalata di Pollo al Togarashi Torta alla ricotta e limone servita Torta alla ricotta e limone Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi
Torta alla ricotta e limone servita
Cheesecake ungherese cremosa al limone e ricotta

Torta alla ricotta e limone

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La ricotta ungherese (rögös tehéntúró) ha un carattere completamente diverso dalla ricotta italiana o dal cream cheese americano: è più acida e granulosa. Questa ricetta addomestica questo carattere in una torta cotta cremosa. Gli oli essenziali e l'acidità del limone si armonizzano perfettamente con il gusto lattico della ricotta. L'aggiunta di amido assicura che la torta sia affettabile ma non diventi gommosa come le versioni con gelatina. Un vero classico, dove la consistenza 'tremolante' non è un difetto, ma segno di perfezione.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 45 min
⌛ Tempo Totale 3 ore 15 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 300 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera (a cerniera, 22-24 cm)
  • Tritatutto (per i biscotti) o mattarello
  • Ciotola grande
  • Frullatore a immersione o setaccio (per la ricotta)
  • Frusta a mano

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera il fondo della tortiera con carta da forno.

Consiglio: La carta aiuta a far scivolare la torta sul piatto da portata.
2 ✓

Fondi il burro. Mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere la consistenza della sabbia bagnata.

Consiglio: Se i biscotti non stanno insieme, aggiungi ancora un pochino di burro.
3 ✓

Premi le briciole di biscotto sul fondo della tortiera in modo uniforme. Usa il fondo di un bicchiere per compattare.

Consiglio: Più la base è compatta, meno si sgretolerà al taglio.
4 ✓

Metti la base di biscotti in frigo mentre prepari la crema, affinché il burro si solidifichi.

Consiglio: La crema versata sulla base fredda non bagnerà l'impasto così velocemente.
5 ✓

Passa la ricotta al setaccio o frullala con il mixer per renderla cremosa.

Consiglio: È indispensabile rendere cremosa la ricotta granulosa per questo dessert, altrimenti il risultato sarà grumoso.
6 ✓

Unisci alla ricotta la panna acida, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza grattugiata dei due limoni e il succo spremuto di un limone.

Consiglio: L'acido citrico 'cuoce' (denatura) le proteine, aiutando l'addensamento.
7 ✓

Mescola l'amido con le uova senza grumi in una ciotolina, poi versalo nel composto di ricotta e mescola fino a che non è liscio.

Consiglio: L'amido lega il siero che si libera durante la cottura, così la torta non 'piangerà'.
8 ✓

Versa il composto sulla base di biscotti raffreddata. Cuoci sul ripiano centrale per circa 45-50 minuti.

Consiglio: È pronta quando il bordo è solido e leggermente dorato, ma il centro trema ancora come un budino. Si solidificherà raffreddandosi.
9 ✓

Lascia raffreddare completamente nello stampo a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per almeno 2 ore (meglio una notte) prima di tagliare.

Consiglio: La struttura delle cheesecake si stabilizza definitivamente durante il raffreddamento.

FAQ Ricetta

Perché la superficie si è crepata?
La temperatura era troppo alta o hai lavorato troppo le uova (troppa aria che si è espansa improvvisamente). Dopo la cottura lascia raffreddare nel forno con lo sportello socchiuso.
Posso usare ricotta magra?
Sì, ma con quella più grassa sarà più cremosa e buona.

Ingredienti

  • 200 g biscotti al burro (tritati)
  • 100 g burro
  • 500 g ricotta vaccina (parzialmente scremata)
  • 200 g panna acida (20% grassi)
  • 120 g zucchero semolato
  • 3 pz uova (medie)
  • 2 pz limone
  • 1 bustina zucchero vanigliato
  • 2 cucchiaio amido di mais