Bánh Mì Classico servito, con verdure fresche dai sapori ricchi e manzo. Bánh Mì Classico Riso speziato BBQ servito Riso speziato BBQ Quiche mozzarella e pomodori secchi servita rustica Quiche con mozzarella e pomodori secchi Caffè alla vaniglia con panna montata soffice Caffè alla vaniglia Tofu fritto in salsa agrodolce Tofu fritto in salsa agrodolce Semlor al gusto tiramisù, semlor appena sfornati, con crema al tiramisù e mandorle tostate Semlor al tiramisù Chistorra frita, salsiccia spagnola con prezzemolo e succo di limone Chistorra Frita Oyakodon al salmone grigliato, con uovo e salsa a base di riso Oyakodon al salmone grigliato Riso al wasabi servito Riso al wasabi Foglie verdi di cachi stratificate in contenitore Foglie di cachi in agrodolce Krumkake con lamponi, cosparsi di zucchero a velo fresco Krumkake con lamponi Satay di tempeh con salsa di arachidi, spiedini grigliati serviti con salsa Satay di Tempeh Bharwa Baingan, melanzane ripiene con ricca salsa speziata Bharwa Baingan (Melanzane ripiene) Insalata di pollo speziato al togarashi con avocado e lime Insalata di Pollo al Togarashi Torta alla ricotta e limone servita Torta alla ricotta e limone Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Bánh Mì Classico servito, con verdure fresche dai sapori ricchi e manzo. Bánh Mì Classico Riso speziato BBQ servito Riso speziato BBQ Quiche mozzarella e pomodori secchi servita rustica Quiche con mozzarella e pomodori secchi Caffè alla vaniglia con panna montata soffice Caffè alla vaniglia Tofu fritto in salsa agrodolce Tofu fritto in salsa agrodolce Semlor al gusto tiramisù, semlor appena sfornati, con crema al tiramisù e mandorle tostate Semlor al tiramisù Chistorra frita, salsiccia spagnola con prezzemolo e succo di limone Chistorra Frita Oyakodon al salmone grigliato, con uovo e salsa a base di riso Oyakodon al salmone grigliato Riso al wasabi servito Riso al wasabi Foglie verdi di cachi stratificate in contenitore Foglie di cachi in agrodolce Krumkake con lamponi, cosparsi di zucchero a velo fresco Krumkake con lamponi Satay di tempeh con salsa di arachidi, spiedini grigliati serviti con salsa Satay di Tempeh Bharwa Baingan, melanzane ripiene con ricca salsa speziata Bharwa Baingan (Melanzane ripiene) Insalata di pollo speziato al togarashi con avocado e lime Insalata di Pollo al Togarashi Torta alla ricotta e limone servita Torta alla ricotta e limone Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco)
Quiche mozzarella e pomodori secchi servita rustica
Fetta di quiche con mozzarella filante e saporiti pomodori essiccati al sole

Quiche con mozzarella e pomodori secchi

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Dolci e Dessert
La quiche è partita dalla Lorena per conquistare il mondo, ma questa versione evoca l'atmosfera della Costa Azzurra. I mille strati sottili della pasta sfoglia si rompono sotto la forchetta per lasciare posto a una crema morbida e tremolante di panna, coronata dalla dolcezza intensa dei pomodori secchi e dalla freschezza lattea della mozzarella. Un esempio perfetto di armonia tra croccantezza e cremosità in un solo boccone.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 45 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 20 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 485 kcal
🌍 Cucina Francese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stampo per crostata o quiche (24-26 cm)
  • Carta forno
  • Frusta
  • Coltello affilato
  • Tagliere
  • Legumi secchi o riso (per cottura alla cieca)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 200°C. Imburra leggermente lo stampo per non far attaccare la pasta.

Consiglio: Lo shock termico del forno caldo serve per far alzare subito gli strati di pasta. (L'acqua nella pasta diventa vapore e apre i layer di grasso).
2 ✓

Fodera lo stampo con la sfoglia, taglia gli eccessi. Bucherella il fondo con una forchetta, metti sopra un foglio di carta forno e versa i legumi secchi per il peso. Cuoci così per 10 minuti.

Consiglio: Questa è la 'cottura alla cieca'. Se la salti, l'umido del ripieno lascerà la pasta cruda e unta.
3 ✓

Nel frattempo schiaccia l'aglio e soffriggilo appena nell'olio d'oliva finché profuma, senza bruciarlo.

Consiglio: Se l'aglio brucia diventa amaro.
4 ✓

Sgocciola i pomodori secchi e tagliali a strisce. Spezzetta la mozzarella e tamponala bene con carta assorbente per togliere l'umidità.

Consiglio: La mozzarella rilascia molta acqua in cottura che annacquerebbe la crema. (Asciugarla rimuove l'acqua in eccesso).
5 ✓

Togli la pasta dal forno, rimuovi pesi e carta. Abbassa la temperatura a 180°C.

Consiglio: Al ripieno serve un calore più dolce per rimanere cremoso e non diventare una frittata.
6 ✓

Distribuisci sul fondo l'aglio, i pomodori e la mozzarella uniformemente.

Consiglio: Così ogni fetta avrà tutti gli ingredienti.
7 ✓

In una ciotola sbatti con la frusta uova, panna, sale, pepe e origano. Versa delicatamente sugli ingredienti nello stampo.

Consiglio: Non montare troppo, troppe bolle d'aria faranno gonfiare la crema in cottura per poi farla collassare e crepare raffreddandosi.
8 ✓

Cuoci la quiche per ca. 30-35 minuti, finché il ripieno si rapprende ma è ancora tremolante (come un budino) e la pasta è dorata.

Consiglio: È pronta quando il centro si muove appena scuotendo lo stampo. Finirà di addensarsi col calore residuo (coagulazione).
9 ✓

Lascia riposare nello stampo almeno 15 minuti prima di tagliare.

Consiglio: Il riposo stabilizza la struttura interna permettendo un taglio netto.

FAQ Ricetta

Perché il fondo è rimasto crudo?
Probabilmente non l'hai precotto (cottura alla cieca) o la mozzarella era troppo acquosa. L'umidità del ripieno penetra nella pasta prima che possa cuocere.
Posso usare latte invece della panna?
Sconsigliato. Il latte è troppo liquido, il composto di uova fatica a legare e il risultato sarà meno cremoso.
Come riscaldarla?
In forno a 150 gradi per 10-15 minuti. Al microonde la pasta diventa gommosa.

Ingredienti

  • 1 conf. Pasta sfoglia (banco frigo)
  • 200 g Mozzarella
  • 100 g Pomodori secchi (sott'olio)
  • 4 pz Uova (taglia L)
  • 200 ml Panna fresca (min. 30%)
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Burro (per lo stampo)
  • 1 cucchiaio Olio d'oliva
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaino Origano fresco (o mezzo secco)