Semlor al gusto tiramisù, semlor appena sfornati, con crema al tiramisù e mandorle tostate Semlor al tiramisù Chistorra frita, salsiccia spagnola con prezzemolo e succo di limone Chistorra Frita Oyakodon al salmone grigliato, con uovo e salsa a base di riso Oyakodon al salmone grigliato Riso al wasabi servito Riso al wasabi Foglie verdi di cachi stratificate in contenitore Foglie di cachi in agrodolce Krumkake con lamponi, cosparsi di zucchero a velo fresco Krumkake con lamponi Satay di tempeh con salsa di arachidi, spiedini grigliati serviti con salsa Satay di Tempeh Bharwa Baingan, melanzane ripiene con ricca salsa speziata Bharwa Baingan (Melanzane ripiene) Insalata di pollo speziato al togarashi con avocado e lime Insalata di Pollo al Togarashi Torta alla ricotta e limone servita Torta alla ricotta e limone Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Semlor al gusto tiramisù, semlor appena sfornati, con crema al tiramisù e mandorle tostate Semlor al tiramisù Chistorra frita, salsiccia spagnola con prezzemolo e succo di limone Chistorra Frita Oyakodon al salmone grigliato, con uovo e salsa a base di riso Oyakodon al salmone grigliato Riso al wasabi servito Riso al wasabi Foglie verdi di cachi stratificate in contenitore Foglie di cachi in agrodolce Krumkake con lamponi, cosparsi di zucchero a velo fresco Krumkake con lamponi Satay di tempeh con salsa di arachidi, spiedini grigliati serviti con salsa Satay di Tempeh Bharwa Baingan, melanzane ripiene con ricca salsa speziata Bharwa Baingan (Melanzane ripiene) Insalata di pollo speziato al togarashi con avocado e lime Insalata di Pollo al Togarashi Torta alla ricotta e limone servita Torta alla ricotta e limone Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra
Foglie verdi di cachi stratificate in contenitore
Foglie di cachi marinate delicate e aromatiche

Foglie di cachi in agrodolce

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
La foglia del cachi non è solo un involucro per il sushi (Kakinoha-zushi), ma anche una prelibatezza a sé. Le foglie tenere primaverili sono ricche di vitamina C e, marinate, acquisiscono un aroma speciale di tè ed erbe. Questa ricetta mostra la preparazione delle foglie giovani, che puoi usare come contorno o decorazione commestibile.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 20 kcal
🌍 Cucina Giapponese (Kakinoha)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola per sbollentare
  • Carta assorbente
  • Contenitore piatto o barattolo

Istruzioni

1 ✓

Lava accuratamente le foglie. Sbollentale in acqua bollente per 30 secondi, poi mettile subito in acqua ghiacciata.

Consiglio: La sbollentatura (breve trattamento termico) ammorbidisce le fibre e fissa il colore verde, l'acqua ghiacciata ferma la cottura affinché non scuriscano.
2 ✓

Asciuga le foglie delicatamente ma accuratamente con carta assorbente, poi stratificale nel contenitore con l'aglio e il pepe.

Consiglio: L'acqua è nemica della conservazione.
3 ✓

Scalda insieme acqua, aceto, miele e sale finché non si sciolgono. Lascia intiepidire.

Consiglio: Un liquido troppo caldo scolorirebbe le foglie.
4 ✓

Versa la marinata tiepida sulle foglie. Assicurati che il liquido le copra ovunque.

Consiglio: Usa un pressino.
5 ✓

Lascia maturare in frigo per 24 ore.

Consiglio: Servi con il sushi o tritate nel riso.

FAQ Ricetta

La foglia è commestibile?
Sì, le foglie giovani e tenere sono commestibili e salutari. Le foglie vecchie e dure sono più adatte solo per avvolgere o per il tè.

Ingredienti

  • 30 pz foglie di cachi (giovani, tenere)
  • 150 ml aceto di vino bianco (o aceto di riso)
  • 100 ml acqua
  • 50 g miele
  • 5 g sale
  • 1 spicchio aglio
  • 5 grani pepe nero intero