Bánh Mì Classico servito, con verdure fresche dai sapori ricchi e manzo. Bánh Mì Classico Riso speziato BBQ servito Riso speziato BBQ Quiche mozzarella e pomodori secchi servita rustica Quiche con mozzarella e pomodori secchi Caffè alla vaniglia con panna montata soffice Caffè alla vaniglia Tofu fritto in salsa agrodolce Tofu fritto in salsa agrodolce Semlor al gusto tiramisù, semlor appena sfornati, con crema al tiramisù e mandorle tostate Semlor al tiramisù Chistorra frita, salsiccia spagnola con prezzemolo e succo di limone Chistorra Frita Oyakodon al salmone grigliato, con uovo e salsa a base di riso Oyakodon al salmone grigliato Riso al wasabi servito Riso al wasabi Foglie verdi di cachi stratificate in contenitore Foglie di cachi in agrodolce Krumkake con lamponi, cosparsi di zucchero a velo fresco Krumkake con lamponi Satay di tempeh con salsa di arachidi, spiedini grigliati serviti con salsa Satay di Tempeh Bharwa Baingan, melanzane ripiene con ricca salsa speziata Bharwa Baingan (Melanzane ripiene) Insalata di pollo speziato al togarashi con avocado e lime Insalata di Pollo al Togarashi Torta alla ricotta e limone servita Torta alla ricotta e limone Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Bánh Mì Classico servito, con verdure fresche dai sapori ricchi e manzo. Bánh Mì Classico Riso speziato BBQ servito Riso speziato BBQ Quiche mozzarella e pomodori secchi servita rustica Quiche con mozzarella e pomodori secchi Caffè alla vaniglia con panna montata soffice Caffè alla vaniglia Tofu fritto in salsa agrodolce Tofu fritto in salsa agrodolce Semlor al gusto tiramisù, semlor appena sfornati, con crema al tiramisù e mandorle tostate Semlor al tiramisù Chistorra frita, salsiccia spagnola con prezzemolo e succo di limone Chistorra Frita Oyakodon al salmone grigliato, con uovo e salsa a base di riso Oyakodon al salmone grigliato Riso al wasabi servito Riso al wasabi Foglie verdi di cachi stratificate in contenitore Foglie di cachi in agrodolce Krumkake con lamponi, cosparsi di zucchero a velo fresco Krumkake con lamponi Satay di tempeh con salsa di arachidi, spiedini grigliati serviti con salsa Satay di Tempeh Bharwa Baingan, melanzane ripiene con ricca salsa speziata Bharwa Baingan (Melanzane ripiene) Insalata di pollo speziato al togarashi con avocado e lime Insalata di Pollo al Togarashi Torta alla ricotta e limone servita Torta alla ricotta e limone Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco)
Tofu fritto in salsa agrodolce
Tofu croccante con salsa agrodolce e verdure fresche

Tofu fritto in salsa agrodolce

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
Molti si lamentano che il tofu sia insapore, ma manca solo la tecnica giusta! Il segreto è la trinità 'pressatura-amido-frittura'. Pressandolo rimuoviamo l'acqua per far posto ai sapori. L'amido crea una crosta croccante che assorbe la salsa densa e lucida. Il gusto agrodolce (ananas e aceto), completato dalla soia ricca di umami, è una vera esplosione di sapore.
🕒 Preparazione 35 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Peso (es. barattolo o libri) per pressare il tofu
  • Wok o padella fonda
  • Carta assorbente

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Avvolgi il tofu in più strati di carta assorbente, mettici sopra un peso (es. tagliere + barattolo) e lascialo pressare per 15-20 minuti.

Consiglio: Il tofu è come una spugna: se è pieno d'acqua, non può assorbire i sapori e in cottura si lessa invece di dorarsi.
2 ✓

Taglia il tofu a cubetti di 2 cm, giralo nella salsa di soia, poi passalo nell'amido di mais. Scuoti l'eccesso.

Consiglio: Lo strato di amido crea una corazza croccante in frittura.
3 ✓

Scalda l'olio in una padella e friggi il tofu finché è dorato su ogni lato. Scolalo su carta assorbente.

Consiglio: Non affollare la padella, altrimenti la temperatura dell'olio scende e il tofu si impregna di unto.
4 ✓

Nella stessa padella salta il peperone a strisce, la carota e l'ananas per 2-3 minuti. Aggiungi aglio e zenzero.

Consiglio: Le verdure devono rimanere croccanti (al dente), non cuocerle troppo.
5 ✓

Versa la salsa ottenuta mescolando acqua, aceto, miele e concentrato di pomodoro. Porta a bollore finché si addensa.

Consiglio: L'equilibrio tra zucchero e aceto nella salsa è l'anima del piatto. Assaggia e correggi!
6 ✓

Tuffaci il tofu fritto affinché la salsa lo avvolga.

Consiglio: Fallo solo prima di servire, altrimenti la crosticina croccante si ammorbidisce.
7 ✓

Cospargi con semi di sesamo e cipollotto. Servi con riso.

FAQ Ricetta

Perché la panatura si è staccata dal tofu?
Probabilmente il tofu era umido o l'olio non abbastanza caldo. Lo shock termico deve sigillare l'amido.
Posso sostituire l'amido con la farina?
Non consigliato. L'amido di mais conferisce quella tipica crosta leggera ed extra croccante della cucina asiatica.

Ingredienti

  • 400 g Tofu compatto (al naturale)
  • 2 cucchiaio Salsa di soia
  • 3 cucchiaio Amido di mais (Maizena)
  • 3 cucchiaio Olio vegetale (per friggere)
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo (tostati)
  • 2 gambo Cipollotto
  • 1 pz Peperone rosso
  • 1 pz Carota
  • 150 g Ananas (in scatola o fresco, a cubetti)
  • 3 cucchiaio Concentrato di pomodoro (o ketchup)
  • 2 cucchiaio Aceto di riso (o di mele)
  • 1 cucchiaio Miele (o zucchero)
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco (grattugiato)
  • 2 spicchio Aglio (schiacciato)
  • 100 ml Acqua (o succo d'ananas)