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Muffin inglesi appena cotti
Muffin inglesi soffici e ariosi fatti in casa ideali per colazione

English muffin

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Veloci Dolci e Dessert
Dimentica i muffin dolci nei pirottini! Questo è l'originale muffin inglese lievitato, cotto in padella e non in forno. Il suo marchio di fabbrica è l'esterno croccante spolverato di semola di mais e l'interno soffice e alveolato. Progettato per essere aperto con una forchetta (non tagliato!), così che i 'crateri' e le punte trattengano perfettamente il burro fuso. La base classica delle Uova alla Benedict.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 275 kcal
🌍 Cucina Britannica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella dal fondo spesso
  • Coppapasta (ca. 8-10 cm) o un bicchiere grande
  • Mattarello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Attiva il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. Lascia schiumare per 5-10 minuti.

Consiglio: Il latte tiepido è l'ambiente ideale per risvegliare il lievito.
2 ✓

Mescola farina e sale in una ciotola, poi versa il latte col lievito e il burro fuso. Impasta per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Consiglio: L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso. L'impastamento dà elasticità.
3 ✓

Fai lievitare coperto al caldo per 1 ora (raddoppio).

Consiglio: Lascia lavorare il lievito.
4 ✓

Rovescia su superficie infarinata, stendi spesso un dito (ca. 1,5 cm). Ritaglia dei dischi.

Consiglio: Non stendere troppo sottile o avrai dischi piatti invece di muffin cicciotti.
5 ✓

Cospargi il vassoio con semola di mais, appoggia i dischi, cospargi anche sopra. Lievita coperto altri 30 minuti.

Consiglio: La semola di mais è l'arma segreta: dà croccantezza ed evita che si attacchino alla padella.
6 ✓

Scalda una padella a fuoco medio-basso (senza grassi!). Cuoci i muffin 6-7 minuti per lato.

Consiglio: Sii paziente! Se cuoci veloce restano crudi dentro. Sono pronti quando dorano lentamente.
7 ✓

Raffredda su griglia. Per mangiare, bucherella il lato con una forchetta e apri a strappo, poi tosta la parte interna.

Consiglio: Lo 'strappo' crea la superficie ruvida che trattiene il burro.

FAQ Ricetta

Il centro è rimasto crudo.
Padella troppo calda. I muffin inglesi vanno cotti lentamente a fuoco medio-basso per far arrivare il calore al cuore prima che brucino.
Non sono lievitati.
I nemici dei lievitati sono gli spifferi e il freddo. Dagli un posto più caldo!

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 7 g Lievito secco
  • 10 g Zucchero
  • 8 g Sale
  • 300 ml Latte tiepido
  • 30 g Burro fuso
  • 20 g Semola di mais (o semolino) per spolverare