Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Crema di piselli gialli con prezzemolo fresco e topping croccante
Nutriente crema di piselli gialli secchi, piatto povero ma ricco di gusto

Crema di piselli spezzati gialli

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
I piselli gialli sono in realtà piselli decorticati ed essiccati. Senza buccia, tendono a disfarsi in cottura, addensando naturalmente il piatto. Questo stufato crea da ingredienti puritani un piatto cremoso e saziante, dove i sapori affumicati dominano.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande
  • Colino
  • Padellino per roux
  • Frusta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Lava i piselli finché l'acqua è limpida. Metti in ammollo in acqua fredda almeno 2 ore (o una notte).

Consiglio: Il lavaggio toglie polvere. L'ammollo (reidratazione) ammorbidisce i chicchi per una cottura uniforme.
2 ✓

Scola l'acqua di ammollo, metti i piselli in pentola con acqua fresca. Aggiungi cipolla intera (pulita), spicchi d'aglio e alloro.

Consiglio: Mettiamo gli aromi interi per infondere sapore, ma toglierli facilmente alla fine.
3 ✓

Cuoci a fuoco medio finché i piselli si sfaldano (ca. 30-40 min). Se l'acqua evapora, aggiungine.

Consiglio: Lo stufato si addensa per il rilascio di amido.
4 ✓

Prepara il roux: nell'olio tosta la farina chiaro-dorata, togli dal fuoco, unisci la paprika.

Consiglio: Il roux dà la densità finale e il sapore tostato. La paprika va aggiunta fuori dal fuoco per non bruciarla.
5 ✓

Aggiungi al roux un mestolo di liquido caldo, mescola liscio, poi versa nella pentola. Ora sala e pepa!

Consiglio: Stempera il roux caldo per evitare grumi.
6 ✓

Fai bollire qualche minuto, poi togli cipolla e alloro. Servi con würstel o spezzatino.

Consiglio: Il roux deve bollire qualche minuto per perdere il sapore di farina.

FAQ Ricetta

Perché sono rimasti chicchi duri?
A volte i piselli 'vecchi' faticano ad ammorbidirsi. L'ammollo aiuta, ma la cosa più importante: NON salare all'inizio! Il sale indurisce i legumi. Sala solo alla fine.
Si è addensato troppo riposando.
È naturale, l'amido lega l'acqua raffreddandosi. Riscaldando aggiungi un po' d'acqua.

Ingredienti

  • 500 g Piselli gialli spezzati
  • 1.5 litro Acqua (o brodo di carne affumicata)
  • 1 testa Cipolla dorata
  • 3 spicchio Aglio
  • 3 cucchiaio Olio di girasole
  • 2 cucchiaio Farina 00
  • 2 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato
  • 3 pz Foglia di alloro
  • 1 cucchiaino Paprika dolce