Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Fegatini di pollo fritti croccanti, serviti con pane fresco e cipolla rossa
Fegatini fritti teneri all'interno, serviti con pane e cipolla rossa

Fegatini di pollo fritti

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il fegato di pollo è la regina delle frattaglie: economico, nutriente e, se ben fatto, cremoso come il foie gras. L'errore più grande è stracuocerlo, rendendolo gommoso. Il fegato perfetto è croccante fuori e rosato e burroso dentro.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Carta assorbente
  • Pinza

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Pulisci il fegato (via nervi e pellicine), lava e asciuga perfettamente con carta.

Consiglio: La superficie umida crea vapore che impedisce la doratura. La farina aderisce bene sull'asciutto.
2 ✓

Mescola farina, maggiorana e pepe. Infarina i fegatini scuotendo l'eccesso.

Consiglio: Lo strato di farina protegge il fegato dal calore diretto, mantenendolo succoso dentro e croccante fuori.
3 ✓

Scalda il grasso a fuoco medio. Friggi 3-4 minuti per lato finché dorati.

Consiglio: Non bucarli con la forchetta o escono i succhi. Usa la pinza.
4 ✓

Togli, fai riposare 2 minuti e sala solo al momento di servire!

Consiglio: Se sali in cottura, il sale estrae l'acqua per osmosi e il fegato diventa duro irrimediabilmente.

FAQ Ricetta

Perché il fegato è duro?
Due motivi: o l'hai salato prima (vietato!), o l'hai stracotto. Il fegato si sala SOLO nel piatto!
L'olio schizza, che fare?
Il fegato ha molta acqua e esplode. Asciugalo benissimo prima di friggere e usa un paraschizzi o coperchio (lasciando sfiato).

Ingredienti

  • 500 g Fegatini di pollo (senza cuore)
  • 3 cucchiaio Farina 00
  • 4 cucchiaio Olio di girasole o strutto
  • 1 cucchiaino Sale (SOLO alla fine!)
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino Maggiorana secca