Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Surströmming con cipolla rossa, servito su pane fresco, condito con coriandolo e succo di limone
Tradizionale rotolo di Surströmming con patate e panna acida

Surströmming con cipolla rossa

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il Surströmming (aringa fermentata) è leggendario: uno dei cibi più puzzolenti al mondo, ma per gli svedesi una prelibatezza. Il segreto sta nel 'consumo corretto'. Non mangiarlo mai da solo! Il 'tunnbrödsklämma' (rotolo) con patate, cipolla e panna acida addomestica il sapore intenso, salato-umami del pesce. Questo non è solo cibo, è un rituale.
🕒 Preparazione 30 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Svedese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Secchio d'acqua (per l'apertura)
  • Forbici o coltello affilato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce
⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

PASSO DI SICUREZZA: Riempi un secchio d'acqua, vai all'aperto. Tieni la lattina sott'acqua e bucala/aprila lì.

Consiglio: Nella scatola c'è sovrapressione. Se la apri all'aria, il liquido fermentato schizzerà sui tuoi vestiti, e non lo laverai mai via. L'acqua trattiene l'odore e il liquido.
2 ✓

Togli i pesci, lavali accuratamente sotto acqua corrente fredda. Sfilettali (rimuovi la spina dorsale e la pelle), tieni solo la carne.

Consiglio: Il lavaggio rimuove la salamoia troppo salata e le sostanze odorose più intense.
3 ✓

Imburra il pane. Mettici sopra le patate lesse affettate e la cipolla tritata.

Consiglio: L'amido della patata e il grasso del burro attenuano il sapore forte del pesce.
4 ✓

Metti sulle patate piccoli pezzi di pesce (non ne serve molto!), aggiungi punti di panna acida e cospargi con erbe aromatiche.

Consiglio: L'acidità e la grassezza della panna acida sono un contrappeso indispensabile.
5 ✓

Arrotola o piega a metà e consuma con birra fredda o acquavite (akvavit).

Consiglio: L'alcol aiuta a 'lavare via' il retrogusto grasso.

FAQ Ricetta

Puzza davvero così tanto?
Sì. Durante la fermentazione si liberano composti solforosi. Per questo aprilo all'aperto, sott'acqua!

Ingredienti

  • 1 lattina Surströmming (pesce intero o filetto)
  • 4 foglio Tunnbröd (pane sottile svedese) o tortilla sottile
  • 300 g Patate lesse (a rondelle, es. patate mandorla)
  • 1 testa Cipolla rossa (tritata finemente)
  • 200 g Panna acida
  • 1 mazzetto Aneto o erba cipollina
  • 50 g Burro (per il pane)