Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi Bibim naengmyeon noodles freddi coreani con verdure fresche e salsa piccante Bibim naengmyeon Cimette di broccoli verdi brillanti condite con pesto e formaggio fuso Broccoli al pesto e Cheddar Saji con manzo, servito con coriandolo fresco Saji con manzo Pasta cremosa ai porri con yogurt naturale servita con prezzemolo fresco Pasta cremosa ai porri prebiotica Pancake all'avena appena sfornati Pancake all'avena Gajar ka halwa con latte, carote fresche in salsa lattiginosa, servito fresco Gajar ka halwa con latte Chakalaka con fagioli servito con coriandolo fresco Chakalaka con fagioli Dolma di pesce con ripieno di riso, servito con fettine di limone fresco Dolma di pesce Tacos de Flor de Calabaza serviti Tacos de flor de calabaza Petto d'anatra impanato servito con insalata di patate fresca Petto d'anatra impanato con insalata di patate Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi Bibim naengmyeon noodles freddi coreani con verdure fresche e salsa piccante Bibim naengmyeon Cimette di broccoli verdi brillanti condite con pesto e formaggio fuso Broccoli al pesto e Cheddar Saji con manzo, servito con coriandolo fresco Saji con manzo Pasta cremosa ai porri con yogurt naturale servita con prezzemolo fresco Pasta cremosa ai porri prebiotica Pancake all'avena appena sfornati Pancake all'avena Gajar ka halwa con latte, carote fresche in salsa lattiginosa, servito fresco Gajar ka halwa con latte Chakalaka con fagioli servito con coriandolo fresco Chakalaka con fagioli Dolma di pesce con ripieno di riso, servito con fettine di limone fresco Dolma di pesce Tacos de Flor de Calabaza serviti Tacos de flor de calabaza Petto d'anatra impanato servito con insalata di patate fresca Petto d'anatra impanato con insalata di patate
Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti
Gnocchi di patate dolci serviti con una vellutata salsa al ribes nero e mascarpone fresco

Gnocchi al ribes nero e mascarpone

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Chi ha detto che gli gnocchi devono essere solo salati? Questa ricetta sfrutta il gusto neutro dell'impasto di patate per creare un dessert caldo e saziante. La crosticina leggermente croccante degli gnocchi tostati e il loro interno morbido creano un contrasto eccitante con la salsa fredda e acidula al ribes e il mascarpone cremoso. È come un moderno gnocco dolce, ma servito con molta più eleganza.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 740 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Schiacciapatate
  • Pentola grande
  • Padella
  • Setaccio (per la salsa)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Lessa le patate con la buccia in acqua salata finché sono tenere. Sbucciale ancora calde e passale allo schiacciapatate, poi lasciale stese a evaporare e raffreddare.

Consiglio: L'evaporazione aiuta a rimuovere l'umidità in eccesso, così l'impasto assorbirà meno farina (consistenza più leggera).
2 ✓

Unisci alle patate tiepide l'uovo, il sale e la farina. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto morbido. Non lavorarlo troppo!

Consiglio: Lavorare troppo l'impasto attiva il glutine, rendendo gli gnocchi duri e gommosi.
3 ✓

Su una spianatoia infarinata forma dei filoncini spessi un dito e tagliali a pezzetti di 2 cm.

Consiglio: Se appiccica, usa un po' di farina per spolverare, ma non incorporarne altra nell'impasto.
4 ✓

Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata. Appena salgono a galla, scolali.

Consiglio: Quando salgono a galla significa che l'interno è cotto (la densità è diminuita).
5 ✓

In una padella sciogli il burro e fai saltare gli gnocchi scolati finché non sono dorati.

Consiglio: La tostatura caramella la superficie, aggiungendo gusto extra e una texture croccante (reazione di Maillard).
6 ✓

Per la salsa, cuoci il ribes con il miele e la vaniglia finché non rilascia il succo e si ammorbidisce. Passa al setaccio, poi unisci la panna.

Consiglio: Passare al setaccio rimuove semi e bucce, rendendo la crema più vellutata.
7 ✓

Togli dal fuoco e incorpora il mascarpone, ma non far bollire più per evitare che impazzisca.

Consiglio: Il grasso del mascarpone si separa facilmente con il calore eccessivo.
8 ✓

Servi gli gnocchi tostati cosparsi con la salsa, zucchero a velo e scorza di limone.

Consiglio: Gli oli essenziali della scorza di limone rinfrescano il piatto.

FAQ Ricetta

Perché gli gnocchi sono diventati gommosi?
Hai lavorato troppo l'impasto o hanno assorbito troppa farina. Lavoralo solo finché non sta insieme.
Che patate devo scegliere?
Le patate farinose, ricche di amido, sono le migliori per un impasto leggero.

Ingredienti

  • 500 g Patate (pasta farinosa)
  • 150 g Farina 00
  • 1 pz Uovo
  • 150 g Ribes nero
  • 100 g Mascarpone
  • 100 ml Panna fresca
  • 40 g Miele
  • 30 g Zucchero a velo
  • 30 g Burro
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
  • 1 pizzico Sale