Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Masor Tenga con peperoncini verdi, ricco piatto di pesce speziato con coriandolo fresco
Pesce in salsa di pomodoro acidula guarnito con coriandolo

Masor tenga con peperoncini verdi

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il Masor Tenga è un piatto iconico dello stato di Assam (India nord-orientale). 'Tenga' significa aspro, che ha un effetto rinfrescante nel clima caldo e umido. L'acidità è tradizionalmente ottenuta con la mela elefante o il mango essiccato, ma in questa versione pomodoro e limone forniscono l'esperienza 'tenga'. È un curry leggero e brodoso che lascia emergere il sapore naturale del pesce.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella profonda o wok
  • Tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce

Istruzioni

1 ✓

Sala i pezzi di pesce e passali nella curcuma. Lascia riposare per 10 minuti.

Consiglio: La curcuma non dà solo colore, ma ha anche un effetto disinfettante e toglie l'eventuale sapore di fango del pesce.
2 ✓

In una padella scalda l'olio. Pre-friggi i pesci per 1-2 minuti per lato, giusto per fargli fare una crosticina. Toglili.

Consiglio: La pre-frittura impedisce che il pesce si sfaldi nella salsa durante la cottura.
3 ✓

Nello stesso olio tosta i semi di fieno greco (se li usi) e i peperoncini verdi per qualche secondo.

Consiglio: Il sapore amarognolo del fieno greco si sposa bene con la salsa acidula.
4 ✓

Aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggi fino a renderli morbidi. Butta dentro il pomodoro e cuoci fino a renderlo una purea.

Consiglio: Il pomodoro va cotto finché non si sfalda completamente e diventa una 'massa', questo dà la densità al sugo.
5 ✓

Versa 2-3 dl di acqua calda, porta a ebollizione. Rimetti dentro delicatamente i pezzi di pesce. Cuoci a fuoco basso per 5-8 minuti.

Consiglio: Non mescolare con il cucchiaio, altrimenti rompi il pesce! Meglio scuotere la padella.
6 ✓

Alla fine spremici il succo di limone e cospargi con coriandolo fresco. Servi con riso.

Consiglio: Non far più bollire il succo di limone, altrimenti potrebbe diventare amaro.

FAQ Ricetta

Che pesce usare?
Originariamente si fa con pesce d'acqua dolce (es. Rohu), ma qualsiasi pesce a carne bianca e non troppo spinoso (merluzzo, pesce gatto, tilapia) è perfetto.
È diventato troppo aspro.
Puoi bilanciare l'acidità con un pizzico di zucchero o soffriggendo più cipolla.

Ingredienti

  • 500 g Filetto di pesce a carne bianca (a pezzi)
  • 4 pz Peperoncini verdi (incisi per il lungo)
  • 1 pz Cipolla (tritata finemente)
  • 3 spicchio Aglio (schiacciato)
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 2 cucchiaio Olio (preferibilmente di senape)
  • 0.5 cucchiaino Curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pz Succo di limone
  • 3 pz Pomodori (a cubetti)
  • 0.5 cucchiaino Semi di fieno greco (facoltativo, ma autentico)