Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi Bibim naengmyeon noodles freddi coreani con verdure fresche e salsa piccante Bibim naengmyeon Cimette di broccoli verdi brillanti condite con pesto e formaggio fuso Broccoli al pesto e Cheddar Saji con manzo, servito con coriandolo fresco Saji con manzo Pasta cremosa ai porri con yogurt naturale servita con prezzemolo fresco Pasta cremosa ai porri prebiotica Pancake all'avena appena sfornati Pancake all'avena Gajar ka halwa con latte, carote fresche in salsa lattiginosa, servito fresco Gajar ka halwa con latte Chakalaka con fagioli servito con coriandolo fresco Chakalaka con fagioli Dolma di pesce con ripieno di riso, servito con fettine di limone fresco Dolma di pesce Tacos de Flor de Calabaza serviti Tacos de flor de calabaza Petto d'anatra impanato servito con insalata di patate fresca Petto d'anatra impanato con insalata di patate Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi Bibim naengmyeon noodles freddi coreani con verdure fresche e salsa piccante Bibim naengmyeon Cimette di broccoli verdi brillanti condite con pesto e formaggio fuso Broccoli al pesto e Cheddar Saji con manzo, servito con coriandolo fresco Saji con manzo Pasta cremosa ai porri con yogurt naturale servita con prezzemolo fresco Pasta cremosa ai porri prebiotica Pancake all'avena appena sfornati Pancake all'avena Gajar ka halwa con latte, carote fresche in salsa lattiginosa, servito fresco Gajar ka halwa con latte Chakalaka con fagioli servito con coriandolo fresco Chakalaka con fagioli Dolma di pesce con ripieno di riso, servito con fettine di limone fresco Dolma di pesce Tacos de Flor de Calabaza serviti Tacos de flor de calabaza Petto d'anatra impanato servito con insalata di patate fresca Petto d'anatra impanato con insalata di patate
Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere
Delicato sorbetto alla pera Williams dalla consistenza vellutata

Sorbetto alla pera

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Grazie alle 'cellule pietrose' della pera (quei piccoli granelli nella polpa) e all'alto contenuto di pectina, si ottiene naturalmente una purea densa. Questo sorbetto ha un gusto raffinato e discreto, reso più vivace dal succo di limone. Poiché la pera tende all'ossidazione (imbrunimento), la lavorazione veloce e l'uso dell'acido sono fondamentali.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 4 ore 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 140 kcal
🌍 Cucina Francese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frullatore
  • Pentolino
  • Contenitore per freezer

Istruzioni

1 ✓

Prepara uno sciroppo con acqua e zucchero, poi fallo raffreddare.

Consiglio: Non versare mai lo sciroppo bollente direttamente sulla frutta, perché 'cuoce' i sapori.
2 ✓

Sbuccia le pere, togli il torsolo e passale immediatamente nel succo di limone.

Consiglio: Bisogna agire subito contro l'imbrunimento.
3 ✓

Frulla le pere con lo sciroppo e il sale fino a ottenere un composto vellutato.

Consiglio: La consistenza della pera è perfetta quando ottieni una purea completamente liscia e cremosa.
4 ✓

Congela in gelatiera o mescolando a mano.

Consiglio: Un goccio di grappa alla pera (Williams) prima del congelamento fa miracoli per la consistenza (e il sapore)!

FAQ Ricetta

Perché il sorbetto è diventato scuro?
Gli enzimi della pera hanno reagito con l'ossigeno dell'aria. Più succo di limone o acido ascorbico aiutano a mantenere il colore bianco.

Ingredienti

  • 400 g Pere (Williams o Abate, mature)
  • 150 ml Acqua
  • 100 g Zucchero semolato
  • 1 cucchiai Succo di limone fresco
  • 1 pizzico Sale