Gajar ka halwa con latte, carote fresche in salsa lattiginosa, servito fresco Gajar ka halwa con latte Chakalaka con fagioli servito con coriandolo fresco Chakalaka con fagioli Dolma di pesce con ripieno di riso, servito con fettine di limone fresco Dolma di pesce Tacos de Flor de Calabaza serviti Tacos de flor de calabaza Petto d'anatra impanato servito con insalata di patate fresca Petto d'anatra impanato con insalata di patate Fideuà con allioli servita con frutti di mare e allioli Fideuà con allioli Lomo saltado servito con patate dolci – manzo saltato, verdure e contorno croccante Lomo saltado con patate dolci Gyoza ai gamberi cotti croccanti serviti Gyoza giapponesi ai gamberi Gelato Magnum Mint servito con copertura di cioccolato Magnum Mint Pizza al salame piccante con peperoncino servita Pizza al salame piccante con peperoncino Pollo alla Cacciatora classico, servito in salsa di pomodoro con peperoni e olive Pollo alla cacciatora classico Vatapá de Peixe con Vinagrete, servito in una ricca salsa al cocco Vatapá de Peixe con Vinagrete Granita Daiquiri Ice servita Sorbetto Daiquiri Ice (stile Baskin-Robbins) Bao bun all'anatra croccante servito Bao bun all'anatra croccante Burek con carne di agnello Burek con carne di agnello Mole pipián servito con carne di pollo, panna acida e mandorle Mole pipián Classico panino Sloppy Joe, ricco ripieno di macinato e cipolla Sloppy Joe con cipolle Riso alle more servito Riso alle more Burek all'hummus servito Burek all'hummus Punch speziato ai chiodi di garofano servito in tazza trasparente Punch speziato ai chiodi di garofano Gajar ka halwa con latte, carote fresche in salsa lattiginosa, servito fresco Gajar ka halwa con latte Chakalaka con fagioli servito con coriandolo fresco Chakalaka con fagioli Dolma di pesce con ripieno di riso, servito con fettine di limone fresco Dolma di pesce Tacos de Flor de Calabaza serviti Tacos de flor de calabaza Petto d'anatra impanato servito con insalata di patate fresca Petto d'anatra impanato con insalata di patate Fideuà con allioli servita con frutti di mare e allioli Fideuà con allioli Lomo saltado servito con patate dolci – manzo saltato, verdure e contorno croccante Lomo saltado con patate dolci Gyoza ai gamberi cotti croccanti serviti Gyoza giapponesi ai gamberi Gelato Magnum Mint servito con copertura di cioccolato Magnum Mint Pizza al salame piccante con peperoncino servita Pizza al salame piccante con peperoncino Pollo alla Cacciatora classico, servito in salsa di pomodoro con peperoni e olive Pollo alla cacciatora classico Vatapá de Peixe con Vinagrete, servito in una ricca salsa al cocco Vatapá de Peixe con Vinagrete Granita Daiquiri Ice servita Sorbetto Daiquiri Ice (stile Baskin-Robbins) Bao bun all'anatra croccante servito Bao bun all'anatra croccante Burek con carne di agnello Burek con carne di agnello Mole pipián servito con carne di pollo, panna acida e mandorle Mole pipián Classico panino Sloppy Joe, ricco ripieno di macinato e cipolla Sloppy Joe con cipolle Riso alle more servito Riso alle more Burek all'hummus servito Burek all'hummus Punch speziato ai chiodi di garofano servito in tazza trasparente Punch speziato ai chiodi di garofano
Petto d'anatra impanato servito con insalata di patate fresca
Petto d'anatra dalla panatura croccante servito con una classica insalata di patate e cipolla

Petto d'anatra impanato con insalata di patate

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Contorni
Il petto d'anatra impanato è un vero unicum, una versione di lusso della cotoletta della domenica. La carne d'anatra è più scura, caratteristica e grassa di quella di pollo, quindi sotto la panatura si nasconde un mondo di sapori completamente diverso, più selvatico. Invece della maionese, qui il compagno è l'insalata di patate all'aceto: l'acutezza (acidità) dell'aceto è indispensabile per 'tagliare' la ricchezza dell'anatra, pulendo le papille gustative dopo ogni boccone.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 950 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella fonda
  • Pentola per patate
  • Piatti per impanare
  • Insalatiera

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo
⚠️ Senape

Istruzioni

1 ✓

Lessa le patate con la buccia, poi pelale ancora calde e tagliale a rondelle. Taglia la cipolla a fette sottili.

Consiglio: I pori delle patate calde sono aperti, quindi assorbono molto meglio il condimento rispetto a quelle fredde.
2 ✓

Prepara il condimento: mescola aceto, olio, senape, sale, pepe e un po' d'acqua. Unisci alle patate calde e alla cipolla. Lascia riposare.

Consiglio: Questa marinata all'aceto agisce anche sulla cipolla, togliendole il forte sapore pungente.
3 ✓

Taglia i petti d'anatra in diagonale, poi battili. Sala e pepa.

Consiglio: Tagliando in diagonale (perpendicolarmente alle fibre) le fibre della carne saranno più corte, rendendola più facile da masticare.
4 ✓

Impana: farina, uovo, pangrattato. Assicurati che la panatura copra ovunque.

Consiglio: La superficie dell'anatra può essere più grassa, premi bene durante l'infarinatura per far aderire.
5 ✓

Friggi in abbondante olio caldo fino a doratura. Asciuga su carta assorbente.

Consiglio: Non bucare con la forchetta quando giri, altrimenti i preziosi succhi dell'anatra usciranno!
6 ✓

Servi la carne con l'insalata tiepida o fredda, cospargendo con prezzemolo fresco.

Consiglio: La freschezza del prezzemolo alla fine 'incorona' i sapori ricchi.

FAQ Ricetta

Devo lasciare la pelle?
Questione di gusti. Se la lasci, sarà molto succoso, ma sotto la panatura la pelle potrebbe rimanere grassa. Se la togli, ottieni un'esperienza di cotoletta più 'classica' ma più asciutta. Si consiglia di assottigliare il grasso.
L'anatra non diventerà dura?
Se la batti bene e non la cuoci troppo, sarà tenera come il burro. Lo stato 'rosé' dell'anatra è meno richiesto nella versione fritta, ma non seccarla!

Ingredienti

  • 600 g Petto d'anatra (senza pelle o assottigliata)
  • 100 g Farina
  • 3 pz Uovo
  • 150 g Pangrattato
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero
  • 500 ml Olio per friggere
  • 800 g Patate (tipo sode, per insalata)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 3 cucchiaio Aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio Senape
  • 4 cucchiaio Olio di semi di girasole
  • 10 g Prezzemolo fresco