Gajar ka halwa con latte, carote fresche in salsa lattiginosa, servito fresco Gajar ka halwa con latte Chakalaka con fagioli servito con coriandolo fresco Chakalaka con fagioli Dolma di pesce con ripieno di riso, servito con fettine di limone fresco Dolma di pesce Tacos de Flor de Calabaza serviti Tacos de flor de calabaza Petto d'anatra impanato servito con insalata di patate fresca Petto d'anatra impanato con insalata di patate Fideuà con allioli servita con frutti di mare e allioli Fideuà con allioli Lomo saltado servito con patate dolci – manzo saltato, verdure e contorno croccante Lomo saltado con patate dolci Gyoza ai gamberi cotti croccanti serviti Gyoza giapponesi ai gamberi Gelato Magnum Mint servito con copertura di cioccolato Magnum Mint Pizza al salame piccante con peperoncino servita Pizza al salame piccante con peperoncino Pollo alla Cacciatora classico, servito in salsa di pomodoro con peperoni e olive Pollo alla cacciatora classico Vatapá de Peixe con Vinagrete, servito in una ricca salsa al cocco Vatapá de Peixe con Vinagrete Granita Daiquiri Ice servita Sorbetto Daiquiri Ice (stile Baskin-Robbins) Bao bun all'anatra croccante servito Bao bun all'anatra croccante Burek con carne di agnello Burek con carne di agnello Mole pipián servito con carne di pollo, panna acida e mandorle Mole pipián Classico panino Sloppy Joe, ricco ripieno di macinato e cipolla Sloppy Joe con cipolle Riso alle more servito Riso alle more Burek all'hummus servito Burek all'hummus Punch speziato ai chiodi di garofano servito in tazza trasparente Punch speziato ai chiodi di garofano Gajar ka halwa con latte, carote fresche in salsa lattiginosa, servito fresco Gajar ka halwa con latte Chakalaka con fagioli servito con coriandolo fresco Chakalaka con fagioli Dolma di pesce con ripieno di riso, servito con fettine di limone fresco Dolma di pesce Tacos de Flor de Calabaza serviti Tacos de flor de calabaza Petto d'anatra impanato servito con insalata di patate fresca Petto d'anatra impanato con insalata di patate Fideuà con allioli servita con frutti di mare e allioli Fideuà con allioli Lomo saltado servito con patate dolci – manzo saltato, verdure e contorno croccante Lomo saltado con patate dolci Gyoza ai gamberi cotti croccanti serviti Gyoza giapponesi ai gamberi Gelato Magnum Mint servito con copertura di cioccolato Magnum Mint Pizza al salame piccante con peperoncino servita Pizza al salame piccante con peperoncino Pollo alla Cacciatora classico, servito in salsa di pomodoro con peperoni e olive Pollo alla cacciatora classico Vatapá de Peixe con Vinagrete, servito in una ricca salsa al cocco Vatapá de Peixe con Vinagrete Granita Daiquiri Ice servita Sorbetto Daiquiri Ice (stile Baskin-Robbins) Bao bun all'anatra croccante servito Bao bun all'anatra croccante Burek con carne di agnello Burek con carne di agnello Mole pipián servito con carne di pollo, panna acida e mandorle Mole pipián Classico panino Sloppy Joe, ricco ripieno di macinato e cipolla Sloppy Joe con cipolle Riso alle more servito Riso alle more Burek all'hummus servito Burek all'hummus Punch speziato ai chiodi di garofano servito in tazza trasparente Punch speziato ai chiodi di garofano
Tacos de Flor de Calabaza serviti
Autentico taco messicano ripieno di fiori di zucca freschi e verdure

Tacos de flor de calabaza

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
Il fiore di zucca (Flor de Calabaza) è un tesoro antico della cucina azteca. Poiché il fiore è composto per il 90% da acqua e le pareti cellulari sono sottilissime, la cottura deve essere istantanea. L'obiettivo non è 'cuocere', ma far appassire (wilt), affinché il sapore si concentri senza diventare pappa. Il gusto è delicato, terroso, leggermente mandorlato.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Comal (piastra per tortillas)

Istruzioni

1 ✓

Pulisci i fiori: rimuovi il pistillo/stami interni e le parti verdi esterne. Spezzettali grossolanamente.

Consiglio: Il pistillo può essere amaro e scolorire il piatto.
2 ✓

Fai un soffritto con cipolla, aglio e peperoncino tritati finemente nell'olio finché non sono morbidi.

Consiglio: Questo 'sofrito' fornisce la base di sapore, dato che il gusto del fiore è molto delicato.
3 ✓

Aggiungi la zucchina e il pomodoro, cuoci finché il liquido non evapora completamente.

Consiglio: Punto critico: se il ragù rimane acquoso, dopo l'aggiunta del fiore diventerà una zuppa e impregnerà la tortilla.
4 ✓

Butta dentro i fiori e l'epazote, salta per 1-2 minuti finché non appassiscono.

Consiglio: L'epazote è una spezia tipica messicana, dal sapore 'erbaceo-agrumato', che aiuta la digestione. Il fiore richiede pochissimo calore.
5 ✓

Farcisci le tortillas calde.

Consiglio: La tortilla di mais senza trattamento termico (nixtamalizzazione) è dura e indigesta, il riscaldamento attiva l'amido rendendola flessibile.

FAQ Ricetta

Devo lavare i fiori?
Sì, ma molto delicatamente, e poi lasciali asciugare completamente, perché il fiore bagnato si lessa invece di soffriggere.
Quale parte devo buttare?
Il pistillo e gli stami interni, così come le parti verdi esterne del calice, perché sono amare.

Ingredienti

  • 200 g Fiori di zucca freschi (puliti)
  • 1 pz Zucchina (tagliata a cubetti piccoli)
  • 1 pz Cipolla
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 pz Peperoncino (Serrano)
  • 2 pz Pomodoro
  • 10 pz Tortillas di mais
  • 2 cucchiaio Olio
  • 1 cucchiaino Epazote secco (o origano)
  • 1 pz Lime