Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi Bibim naengmyeon noodles freddi coreani con verdure fresche e salsa piccante Bibim naengmyeon Cimette di broccoli verdi brillanti condite con pesto e formaggio fuso Broccoli al pesto e Cheddar Saji con manzo, servito con coriandolo fresco Saji con manzo Pasta cremosa ai porri con yogurt naturale servita con prezzemolo fresco Pasta cremosa ai porri prebiotica Pancake all'avena appena sfornati Pancake all'avena Gajar ka halwa con latte, carote fresche in salsa lattiginosa, servito fresco Gajar ka halwa con latte Chakalaka con fagioli servito con coriandolo fresco Chakalaka con fagioli Dolma di pesce con ripieno di riso, servito con fettine di limone fresco Dolma di pesce Tacos de Flor de Calabaza serviti Tacos de flor de calabaza Petto d'anatra impanato servito con insalata di patate fresca Petto d'anatra impanato con insalata di patate Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi Bibim naengmyeon noodles freddi coreani con verdure fresche e salsa piccante Bibim naengmyeon Cimette di broccoli verdi brillanti condite con pesto e formaggio fuso Broccoli al pesto e Cheddar Saji con manzo, servito con coriandolo fresco Saji con manzo Pasta cremosa ai porri con yogurt naturale servita con prezzemolo fresco Pasta cremosa ai porri prebiotica Pancake all'avena appena sfornati Pancake all'avena Gajar ka halwa con latte, carote fresche in salsa lattiginosa, servito fresco Gajar ka halwa con latte Chakalaka con fagioli servito con coriandolo fresco Chakalaka con fagioli Dolma di pesce con ripieno di riso, servito con fettine di limone fresco Dolma di pesce Tacos de Flor de Calabaza serviti Tacos de flor de calabaza Petto d'anatra impanato servito con insalata di patate fresca Petto d'anatra impanato con insalata di patate
Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati.
Fatteh ricco e sostanzioso con agnello croccante, yogurt e pinoli

Fatteh all'agnello

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano
La parola Fatteh significa 'briciola' o 'frammento', riferendosi all'origine umile del piatto: un modo geniale per usare il pane secco avanzato. Questo piatto è l'arte della stratificazione. Sotto la pita tostata croccante, sopra i ceci morbidi e caldi e l'agnello succoso, il tutto inondato da una salsa fresca di yogurt all'aglio. Un'esplosione di sapori e temperature (yogurt freddo vs carne bollente) in ogni boccone.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 600 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per tostare carne e pita
  • Grande piatto da portata (fondo)
  • Coltello
  • Tagliere
  • Ciotola per mescolare yogurt

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Semi di sesamo
⚠️ Frutta a guscio (pinoli)

Istruzioni

1 ✓

Strappa o taglia la pita a pezzi di 2x2 cm. In padella con 2 cucchiai d'olio tostala finché dorata e croccante.

Consiglio: L'evaporazione dell'acqua del pane (disidratazione) lo rende croccante, impedendo che si inzuppi subito di salsa.
2 ✓

Nella stessa padella tosta i pinoli a secco o con poco olio finché profumano. Togli e metti da parte.

Consiglio: Attenzione, i pinoli hanno alto contenuto d'olio, bruciano in un attimo! Scuoti continuamente.
3 ✓

Scalda un po' d'olio in padella e rosola l'agnello. Spezia con sale, pepe, paprika e cumino. Cuoci finché si forma una crosticina marrone scuro.

Consiglio: La crosticina (reazione di Maillard) dà alla carne il gusto profondo e salato che contrasta con lo yogurt acidulo.
4 ✓

Scalda i ceci in un pentolino con poca acqua o accanto alla carne in padella.

Consiglio: Anche i ceci devono essere caldi al servizio.
5 ✓

Prepara la salsa: mescola liscio lo yogurt con tahina, aglio schiacciato, succo di limone e un pizzico di sale.

Consiglio: La tahina emulsiona lo yogurt rendendolo più cremoso e ricco.
6 ✓

Assemblaggio (subito prima di servire!): Sul fondo di un piatto fondo spargi la pita croccante. Mettici sopra i ceci caldi.

Consiglio: L'ordine degli strati protegge il pane dallo strato più umido (yogurt) il più a lungo possibile.
7 ✓

Inonda con la salsa allo yogurt, poi col cucchiaio metti sopra l'agnello speziato bollente.

Consiglio: La differenza di temperatura è parte dell'esperienza.
8 ✓

Cospargi con i pinoli tostati e prezzemolo fresco.

FAQ Ricetta

La pita si è inzuppata, cosa ho sbagliato?
Il Fatteh è un piatto 'istantaneo'. Assembla gli strati solo subito prima di servire! Se lo lasci lì, il pane beve lo yogurt e diventa pappa.
Posso usare yogurt greco?
Sì, anzi raccomandato! Lo yogurt più denso e grasso mantiene meglio la struttura sotto la carne calda.

Ingredienti

  • 2 pz Pane Pita
  • 300 g Agnello (spalla o coscia, macinata o tagliata fine)
  • 200 g Ceci cotti (anche in scatola)
  • 400 g Yogurt bianco naturale
  • 2 spicchi Aglio
  • 4 cucchiai Olio d'oliva
  • 2 cucchiai Tahina (pasta di sesamo)
  • 1 cucchiaio Succo di limone
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco
  • 50 g Pinoli
  • 1 pizzico Sale