Bibim naengmyeon noodles freddi coreani con verdure fresche e salsa piccante Bibim naengmyeon Cimette di broccoli verdi brillanti condite con pesto e formaggio fuso Broccoli al pesto e Cheddar Saji con manzo, servito con coriandolo fresco Saji con manzo Pasta cremosa ai porri con yogurt naturale servita con prezzemolo fresco Pasta cremosa ai porri prebiotica Pancake all'avena appena sfornati Pancake all'avena Gajar ka halwa con latte, carote fresche in salsa lattiginosa, servito fresco Gajar ka halwa con latte Chakalaka con fagioli servito con coriandolo fresco Chakalaka con fagioli Dolma di pesce con ripieno di riso, servito con fettine di limone fresco Dolma di pesce Tacos de Flor de Calabaza serviti Tacos de flor de calabaza Petto d'anatra impanato servito con insalata di patate fresca Petto d'anatra impanato con insalata di patate Fideuà con allioli servita con frutti di mare e allioli Fideuà con allioli Lomo saltado servito con patate dolci – manzo saltato, verdure e contorno croccante Lomo saltado con patate dolci Gyoza ai gamberi cotti croccanti serviti Gyoza giapponesi ai gamberi Gelato Magnum Mint servito con copertura di cioccolato Magnum Mint Pizza al salame piccante con peperoncino servita Pizza al salame piccante con peperoncino Pollo alla Cacciatora classico, servito in salsa di pomodoro con peperoni e olive Pollo alla cacciatora classico Vatapá de Peixe con Vinagrete, servito in una ricca salsa al cocco Vatapá de Peixe con Vinagrete Granita Daiquiri Ice servita Sorbetto Daiquiri Ice (stile Baskin-Robbins) Bao bun all'anatra croccante servito Bao bun all'anatra croccante Burek con carne di agnello Burek con carne di agnello Bibim naengmyeon noodles freddi coreani con verdure fresche e salsa piccante Bibim naengmyeon Cimette di broccoli verdi brillanti condite con pesto e formaggio fuso Broccoli al pesto e Cheddar Saji con manzo, servito con coriandolo fresco Saji con manzo Pasta cremosa ai porri con yogurt naturale servita con prezzemolo fresco Pasta cremosa ai porri prebiotica Pancake all'avena appena sfornati Pancake all'avena Gajar ka halwa con latte, carote fresche in salsa lattiginosa, servito fresco Gajar ka halwa con latte Chakalaka con fagioli servito con coriandolo fresco Chakalaka con fagioli Dolma di pesce con ripieno di riso, servito con fettine di limone fresco Dolma di pesce Tacos de Flor de Calabaza serviti Tacos de flor de calabaza Petto d'anatra impanato servito con insalata di patate fresca Petto d'anatra impanato con insalata di patate Fideuà con allioli servita con frutti di mare e allioli Fideuà con allioli Lomo saltado servito con patate dolci – manzo saltato, verdure e contorno croccante Lomo saltado con patate dolci Gyoza ai gamberi cotti croccanti serviti Gyoza giapponesi ai gamberi Gelato Magnum Mint servito con copertura di cioccolato Magnum Mint Pizza al salame piccante con peperoncino servita Pizza al salame piccante con peperoncino Pollo alla Cacciatora classico, servito in salsa di pomodoro con peperoni e olive Pollo alla cacciatora classico Vatapá de Peixe con Vinagrete, servito in una ricca salsa al cocco Vatapá de Peixe con Vinagrete Granita Daiquiri Ice servita Sorbetto Daiquiri Ice (stile Baskin-Robbins) Bao bun all'anatra croccante servito Bao bun all'anatra croccante Burek con carne di agnello Burek con carne di agnello
Bibim naengmyeon noodles freddi coreani con verdure fresche e salsa piccante
Noodles freddi coreani con cetriolo e uovo sodo

Bibim naengmyeon

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
L'estate coreana è inimmaginabile senza questo piatto rinfrescante ma focoso. 'Bibim' significa mescolato, mentre 'naengmyeon' si riferisce ai caratteristici noodles freddi dalla consistenza gommosa. Il segreto sta nell'elasticità della pasta e nell'armonia della salsa: il risciacquo ghiacciato sciocca i fili di pasta, mantenendoli sodi, mentre le note dolci, aspre e piccanti della salsa a base di gochujang danzano sulla lingua. In una ciotola c'è tutto ciò che serve per rinfrescarsi.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 540 kcal
🌍 Cucina Coreana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande per cuocere la pasta
  • Scolapasta
  • Grande ciotola per il risciacquo ghiacciato
  • Ciotolina per mescolare la salsa
  • Tagliere e coltello affilato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Metti le uova in acqua fredda, porta a ebollizione e cuocile sode (ca. 9-10 minuti), poi raffreddale e sgusciale.

Consiglio: Le uova fresche sono più difficili da sgusciare; se puoi, usa uova di qualche giorno.
2 ✓

Prepara le verdure: taglia il cetriolo a julienne sottile (a fiammifero) e schiaccia l'aglio fino a renderlo una pasta.

Consiglio: L'aglio schiacciato si distribuisce meglio nella salsa rispetto a quello tritato.
3 ✓

In una ciotolina mescola il gochujang, l'aceto di riso, lo zucchero, l'aglio schiacciato e l'olio di sesamo fino a ottenere un composto liscio.

Consiglio: Lascia riposare la salsa per 10 minuti per far amalgamare i sapori, il risultato sarà più armonioso.
4 ✓

Cuoci i noodles in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione (solitamente molto breve, 3-5 minuti). Fai attenzione perché scuociono facilmente!

Consiglio: Non allontanarti, perché l'acqua ricca di amido tende a traboccare facilmente.
5 ✓

Scola immediatamente e immergi in acqua ghiacciata. Strofina i noodles con le mani nell'acqua, come se lavassi dei panni, poi scola bene.

Consiglio: Strofinando rimuovi l'amido superficiale, così la pasta non sarà viscida e rimarrà elastica (lo shock termico ferma la cottura e fissa la struttura).
6 ✓

Mescola i noodles con la salsa in una grande ciotola – usare le mani è il metodo più efficace.

Consiglio: Il calore delle mani aiuta la salsa a ricoprire uniformemente i fili di pasta.
7 ✓

Impiatta in ciotole profonde, guarnisci con le striscioline di cetriolo, l'uovo sodo tagliato a metà e spolvera con i semi di sesamo.

Consiglio: È perfetto servito ghiacciato!

FAQ Ricetta

Cosa fare se i noodles si attaccano?
Sciacquali immediatamente di nuovo con acqua ghiacciata e sgranali con le mani. Tendono ad attaccarsi a causa dell'amido se lasciati riposare.
La salsa è troppo piccante, come rimedio?
Aggiungi un po' di pera o mela grattugiata, o forse un po' più di zucchero e olio di sesamo, questi attenuano il piccante.
Quanto si conserva?
I noodles vanno consumati freschi perché si induriscono. La salsa invece si conserva in frigo per settimane.

Ingredienti

  • 200 g Noodles Naengmyeon (o di grano saraceno/soba)
  • 2 cucchiai Gochujang (pasta di peperoncino coreana)
  • 1 pz Cetriolo
  • 2 pz Uova
  • 1 cucchiai Aceto di riso
  • 1 cucchiai Olio di sesamo
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Semi di sesamo (tostati)