Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi Bibim naengmyeon noodles freddi coreani con verdure fresche e salsa piccante Bibim naengmyeon Cimette di broccoli verdi brillanti condite con pesto e formaggio fuso Broccoli al pesto e Cheddar Saji con manzo, servito con coriandolo fresco Saji con manzo Pasta cremosa ai porri con yogurt naturale servita con prezzemolo fresco Pasta cremosa ai porri prebiotica Pancake all'avena appena sfornati Pancake all'avena Gajar ka halwa con latte, carote fresche in salsa lattiginosa, servito fresco Gajar ka halwa con latte Chakalaka con fagioli servito con coriandolo fresco Chakalaka con fagioli Dolma di pesce con ripieno di riso, servito con fettine di limone fresco Dolma di pesce Tacos de Flor de Calabaza serviti Tacos de flor de calabaza Petto d'anatra impanato servito con insalata di patate fresca Petto d'anatra impanato con insalata di patate Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi Bibim naengmyeon noodles freddi coreani con verdure fresche e salsa piccante Bibim naengmyeon Cimette di broccoli verdi brillanti condite con pesto e formaggio fuso Broccoli al pesto e Cheddar Saji con manzo, servito con coriandolo fresco Saji con manzo Pasta cremosa ai porri con yogurt naturale servita con prezzemolo fresco Pasta cremosa ai porri prebiotica Pancake all'avena appena sfornati Pancake all'avena Gajar ka halwa con latte, carote fresche in salsa lattiginosa, servito fresco Gajar ka halwa con latte Chakalaka con fagioli servito con coriandolo fresco Chakalaka con fagioli Dolma di pesce con ripieno di riso, servito con fettine di limone fresco Dolma di pesce Tacos de Flor de Calabaza serviti Tacos de flor de calabaza Petto d'anatra impanato servito con insalata di patate fresca Petto d'anatra impanato con insalata di patate
Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita
Focaccia fresca e invitante, con crema di noci e formaggio di capra

Focaccia con crema di noci e formaggio di capra

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Contorni
La semplicità rustica della focaccia incontra qui la raffinatezza del mondo gourmet. Il sapore caratteristico, leggermente aspro e terroso del formaggio di capra e l'aroma oleoso e tostato delle noci sono un abbinamento classico in gastronomia. L'impasto morbido e arioso veicola questi sapori intensi, mentre l'olio d'oliva unisce tutto. Non è solo un pane, ma un'esperienza di gusto completa, a cui manca solo un bicchiere di buon vino.
🕒 Preparazione 1 ora 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 45 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Italiana (Mediterranea)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia (ca. 25x35 cm)
  • Ciotola grande
  • Canovaccio

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Nell'acqua tiepida sciogli lo zucchero e il lievito. Lascia attivare per 10 minuti.

Consiglio: L'alto contenuto di acqua (idratazione 70%) è indispensabile per la struttura soffice e bollosa. La trasformazione dell'acqua in vapore aiuta l'aumento di volume all'inizio della cottura (oven spring).
2 ✓

Mescola la farina con il sale, aggiungi il lievito attivato e l'olio per l'impasto. Impasta fino a ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso.

Consiglio: Non aggiungere troppa farina se appiccica! Impasto umido = focaccia alveolata. Piuttosto usa le mani unte d'olio.
3 ✓

Lascia lievitare in una ciotola unta per 1 ora, fino al raddoppio. Poi rovescia nella teglia unta.

Consiglio: Durante la lievitazione la maglia glutinica si rilassa e l'impasto si riempie di gas.
4 ✓

Con le mani unte stendi l'impasto verso gli angoli della teglia. Se torna indietro, lascia riposare 10 minuti poi continua.

Consiglio: Non rimpastare dopo la lievitazione! Stendi solo delicatamente per non schiacciare fuori le bolle di gas (CO2).
5 ✓

Con le dita pratica delle fossette nell'impasto. Distribuisci sopra la crema di noci a tocco e sbriciola il formaggio di capra. Irrora con l'olio d'oliva rimanente.

Consiglio: Le proteine del formaggio e gli oli delle noci creano sapori complessi sulla superficie dell'impasto durante la cottura (reazione di Maillard).
6 ✓

Cuoci a 220°C (statico se possibile) per 20-25 minuti, finché diventa dorata.

Consiglio: L'alta temperatura è necessaria per la crescita improvvisa e la crosta croccante. A bassa temperatura l'impasto si seccherebbe prima di cuocere.

FAQ Ricetta

Perché bisogna premere con i polpastrelli?
Le fossette ('dimpling') aumentano la superficie dove l'olio d'oliva può raccogliersi, così l'impasto frigge, quasi si 'confitta' in questi punti, dando una consistenza croccante.
Non amo il formaggio di capra, con cosa lo sostituisco?
La feta è similmente salata e sbriciolabile, può essere una buona alternativa, anche se il profilo aromatico sarà diverso.

Ingredienti

  • 500 g Farina di forza (Manitoba)
  • 20 g Lievito di birra fresco
  • 350 ml Acqua tiepida
  • 25 ml Olio d'oliva (nell'impasto)
  • 25 ml Olio d'oliva (sopra)
  • 10 g Sale
  • 1 cucchiaino Zucchero (per il lievito)
  • 3 cucchiaio Crema di noci (o noci macinate con un po' d'olio)
  • 100 g Formaggio di capra fresco (caprino)