Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Insalata di Kombu con daikon, servita con coriandolo fresco e semi di sesamo
Rinfrescante insalata di alga kombu e daikon croccante condita con sesamo

Insalata di kombu con daikon

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Insalate
Questa insalata segue la tradizione giapponese dei 'Sunomono' (piatti all'aceto). La kombu, portatrice del sapore del mare (umami), e il daikon, fresco e croccante, formano una coppia perfetta. Non è un piatto principale, ma un contorno rinfrescante o un antipasto che 'pulisce il palato' preparando lo stomaco a pietanze più pesanti. Il condimento all'olio di sesamo lega i sapori marini a quelli della terra.
🕒 Preparazione 15 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 90 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tagliere, coltello affilato
  • Ciotola per l'ammollo
  • Grattugia o mandolina

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Metti in ammollo la kombu essiccata in acqua tiepida per 15 minuti. Quando si è ammorbidita e distesa, toglila, strizzala e arrotolala strettamente come un sigaro. Tagliala così a striscioline sottilissime.

Consiglio: Arrotolarla ti aiuta a ottenere un taglio uniforme e sottile.
2 ✓

Sbuccia il daikon e taglialo a julienne sottile come fiammiferi (o usa i fori larghi di una grattugia).

Consiglio: La freschezza del ravanello bilancia la densità dell'alga.
3 ✓

Affetta finemente il peperoncino a rondelle. (Se non ami i semi, rimuovili).

4 ✓

Prepara il condimento: mescola salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo e zucchero in una ciotolina finché lo zucchero non si scioglie.

Consiglio: L'equilibrio tra aceto e zucchero è l'essenza (agrodolce).
5 ✓

Metti la kombu, il daikon e il peperoncino in una ciotola. Versa sopra il condimento e mescola bene.

6 ✓

Lascia riposare per 10 minuti affinché i sapori si amalgamino, poi cospargi con semi di sesamo e coriandolo fresco prima di servire.

FAQ Ricetta

La kombu è rimasta molto dura, perché?
La kombu è un'alga spessa. Dopo l'ammollo devi tagliarla a julienne sottilissima, altrimenti resta gommosa. Se è ancora dura, bollila per 10 minuti.
Non ho il daikon, va bene il ravanello rosso?
Il ravanello rosso va bene, ma può essere più piccante. Il ravanello bianco o il cavolo rapa sono più vicini al sapore del daikon.
Perché la kombu diventa viscida?
È una proprietà naturale (acido alginico) che la rende salutare. Se ti dà fastidio, sciacquala più accuratamente dopo il taglio.

Ingredienti

  • 50 g Kombu essiccata (alga marina)
  • 1 pz Daikon (ravanello giapponese)
  • 1 pz Peperoncino fresco
  • 3 cucchiaio Salsa di soia
  • 2 cucchiaio Olio di sesamo
  • 2 cucchiaio Aceto di riso
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo tostati
  • 1 cucchiaino Zucchero