Gulab Jamun allo zafferano, palline dolci dorate nello sciroppo Gulab jamun allo zafferano Torta di mandorle e mirtilli decorata con frutta Torta di Mandorle e Mirtilli Croissant all'arancia candita serviti Croissant all'arancia candita Riso all'Anguria servito Riso all'anguria Salsa vellutata al vino rosso e cocco in una salsiera Salsa al vino rosso e latte di cocco con zenzero Sev khamani dhokla servito con sev croccante e yogurt Sev Khamani Dhokla Bretzel al salmone e aneto servito Bretzel al salmone e aneto Anelli di cipolla croccanti BBQ su un piatto Anelli di cipolla croccanti BBQ Waffle ricetta segreta serviti Waffle ricetta segreta Salsa al vino rosso e zenzero con dragoncello servita Salsa al vino rosso e zenzero con dragoncello Sate Kambing con marinata all'aglio, carni appena grigliate su spiedini di legno Sate Kambing con marinata all'aglio Kefir probiotico cocco e fragola, servito fresco Kefir probiotico cocco e fragola Panta bhat servito con yogurt, condito con peperoncino verde e olio ai semi di senape Panta bhat con yogurt Vellutata di pomodoro e basilico cremosa servita Vellutata di pomodoro e basilico Taco senza glutine servito Taco senza glutine Risotto alla barbabietola, servito con parmigiano e erbe fresche Risotto alla barbabietola rossa Pretzel servito con salmone affumicato, ricco salmone affumicato sopra, croccante fuori e morbido dentro. Pretzel con salmone affumicato Parfait al cardamomo servito Parfait al cardamomo Gelato cocco e ananas servito Gelato cocco e ananas Fragole sottaceto speziate servite in barattolo Fragole sottaceto speziate Gulab Jamun allo zafferano, palline dolci dorate nello sciroppo Gulab jamun allo zafferano Torta di mandorle e mirtilli decorata con frutta Torta di Mandorle e Mirtilli Croissant all'arancia candita serviti Croissant all'arancia candita Riso all'Anguria servito Riso all'anguria Salsa vellutata al vino rosso e cocco in una salsiera Salsa al vino rosso e latte di cocco con zenzero Sev khamani dhokla servito con sev croccante e yogurt Sev Khamani Dhokla Bretzel al salmone e aneto servito Bretzel al salmone e aneto Anelli di cipolla croccanti BBQ su un piatto Anelli di cipolla croccanti BBQ Waffle ricetta segreta serviti Waffle ricetta segreta Salsa al vino rosso e zenzero con dragoncello servita Salsa al vino rosso e zenzero con dragoncello Sate Kambing con marinata all'aglio, carni appena grigliate su spiedini di legno Sate Kambing con marinata all'aglio Kefir probiotico cocco e fragola, servito fresco Kefir probiotico cocco e fragola Panta bhat servito con yogurt, condito con peperoncino verde e olio ai semi di senape Panta bhat con yogurt Vellutata di pomodoro e basilico cremosa servita Vellutata di pomodoro e basilico Taco senza glutine servito Taco senza glutine Risotto alla barbabietola, servito con parmigiano e erbe fresche Risotto alla barbabietola rossa Pretzel servito con salmone affumicato, ricco salmone affumicato sopra, croccante fuori e morbido dentro. Pretzel con salmone affumicato Parfait al cardamomo servito Parfait al cardamomo Gelato cocco e ananas servito Gelato cocco e ananas Fragole sottaceto speziate servite in barattolo Fragole sottaceto speziate
Salsa vellutata al vino rosso e cocco in una salsiera
Salsa cremosa e speziata con latte di cocco, zenzero e vino rosso

Salsa al vino rosso e latte di cocco con zenzero

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
In questa salsa si incontrano due mondi: la profondità delle riduzioni al vino rosso dei bistrot francesi e la freschezza cremosa e zenzerata della cucina del sud-est asiatico. Il segreto è lasciare addensare il vino in modo che perda la sua asprezza, mentre il latte di cocco ammorbidisce l'acidità rendendola vellutata. Non è una ricetta tradizionale, ma un esperimento audace che mostra la sua vera forza con le carni di manzo arrosto, ma che eleva a piatto festivo anche un semplice piatto di verdure grigliate.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 165 kcal
🌍 Cucina Fusion

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino a manico medio: Per una più rapida evaporazione e addensamento dei liquidi.
  • Grattugia (Microplane): Per ridurre in purea lo zenzero senza lasciare parti fibrose.
  • Frusta: Per mescolare senza grumi ed emulsionare il burro.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Prepara gli aromi: sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente, schiaccia l'aglio e tritalo finemente.

Consiglio: Puoi raschiare via la buccia dello zenzero facilmente con il bordo di un cucchiaino, così rimuoverai solo la buccia e non la polpa.
2 ✓

Scalda l'olio nel pentolino a fuoco medio. Aggiungi zenzero e aglio, e soffriggi finché non sprigionano un profumo intenso, ma senza far imbiondire l'aglio (ca. 1-2 minuti).

Consiglio: Se l'aglio brucia, diventa amaro. Se l'olio è troppo caldo, toglilo dal fuoco per qualche secondo.
3 ✓

Sfuma con il vino rosso. Alza la fiamma e fai bollire il vino per 4-5 minuti, finché il volume si riduce della metà e l'odore di alcol sparisce.

Consiglio: Questo passaggio concentra i sapori. Dopo l'evaporazione dell'alcol rimane solo l'essenza fruttata del vino (Riduzione).
4 ✓

Abbassa la fiamma e versa il latte di cocco, il miele e la salsa di soia. Aggiusta di sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per altri 10 minuti.

Consiglio: Non far bollire il latte di cocco in modo aggressivo, altrimenti i grassi potrebbero separarsi e la consistenza diventerebbe 'granulosa' (Rottura dell'emulsione).
5 ✓

Se la salsa è abbastanza densa (vela il dorso del cucchiaio), toglila dal fuoco. Incorpora il burro freddo mescolando finché non si scioglie; questo la renderà davvero lucida e gustosa.

Consiglio: Incorporare burro freddo nella salsa calda (ma non bollente) addensa e lucida (tecnica Monté au beurre).

FAQ Ricetta

La salsa è rimasta troppo liquida, cosa faccio?
Se dopo la bollitura non è abbastanza densa, sciogli un cucchiaino di amido in poca acqua fredda e versalo nella salsa bollente.
Il latte di cocco si è separato, è recuperabile?
Sì, toglilo dal fuoco e lavoralo accuratamente con un frullatore a immersione finché non torna liscio.
Quale vino rosso scegliere?
Uno che berresti volentieri anche da solo. Un Merlot o Cabernet Sauvignon corposo sono un'ottima base.

Ingredienti

  • 200 ml Vino rosso secco
  • 150 ml Latte di cocco (in lattina, alto contenuto di grassi)
  • 20 g Zenzero fresco
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Miele
  • 1 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 20 g Burro freddo (per lucidare)
  • 1 cucchiaino Amido di mais (facoltativo)
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato fresco