Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco
Khichdi caldo e confortante guarnito con coriandolo fresco e spezie

Khichdi di riso e moong dal

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
In India il Khichdi è ciò che per noi è il brodo di pollo: la cura suprema per corpo e anima. Raccomandato non solo ai convalescenti ma anche agli yogi, poiché la combinazione di riso e fagioli mungo (moong dal) crea una proteina completa pur rimanendo leggerissima da digerire. Il segreto è il 'tadka' (olio speziato) aggiunto alla fine o all'inizio: gli oli essenziali delle spezie che scoppiettano nel grasso bollente si sprigionano pervadendo l'intero piatto.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola profonda o pentola a pressione (per la cottura)
  • Setaccio (per sciacquare)
  • Padellino (opzionale per il tadka)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Sciacqua il riso e il dal in un setaccio sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non esce limpida, poi lasciali in ammollo per 15 minuti.

Consiglio: Con l'ammollo i chicchi assorbono acqua, cuocendo poi in modo più uniforme e veloce (idratazione).
2 ✓

Taglia la cipolla a cubetti piccoli, grattugia lo zenzero e taglia il peperoncino a rondelle.

Consiglio: La preparazione (mise en place) è importante perché la fase di soffritto richiede rapidità.
3 ✓

In una pentola scalda il Ghee a fuoco medio. Butta dentro i semi di senape e il cumino. Attendi che i semi di senape inizino a scoppiettare.

Consiglio: Lo scoppiettio indica che gli oli essenziali sono stati rilasciati.
4 ✓

Aggiungi la cipolla, lo zenzero e il peperoncino. Soffriggi finché i bordi della cipolla iniziano a dorarsi e si sprigiona un buon profumo.

Consiglio: La caramellizzazione degli zuccheri della cipolla conferisce al piatto la sua base dolce.
5 ✓

Unisci la curcuma, mescola per un istante, poi aggiungi immediatamente il riso e il dal scolati.

Consiglio: Le spezie in polvere bruciano facilmente nel grasso caldo, per questo bisogna aggiungere subito l'ingrediente umido.
6 ✓

Copri con l'acqua, sala e porta a bollore. Abbassa la fiamma al minimo, metti il coperchio e cuoci per 20-25 minuti.

Consiglio: Non alzare il coperchio, lascia che il vapore faccia il suo lavoro.
7 ✓

Controlla la consistenza: se è troppo denso, aggiungi altra acqua calda. I chicchi devono disfarsi completamente, creando una consistenza cremosa.

Consiglio: L'amido fuoriesce dal riso addensando il piatto naturalmente.
8 ✓

Al momento di servire, cospargi abbondantemente con coriandolo fresco tritato.

Consiglio: La freschezza del coriandolo bilancia la ricchezza del piatto cotto.

FAQ Ricetta

Perché è diventato una pappa?
L'essenza del Khichdi è proprio la consistenza cremosa! Non è un riso sgranato, ma un piatto dalla consistenza simile a un porridge salato.
Posso usare altre lenticchie?
Le lenticchie rosse sono un buon sostituto perché si sfaldano bene. Le lenticchie verdi o marroni non sono ideali perché la buccia rimane dura.

Ingredienti

  • 200 g Moong Dal (fagioli mungo decorticati)
  • 150 g Riso Basmati
  • 750 ml Acqua (o più se necessario)
  • 2 cucchiaio Ghee (burro chiarificato) o olio
  • 1 cucchiaino Cumino in semi (interi)
  • 1 cucchiaino Semi di senape nera
  • 1 cm Zenzero fresco (grattugiato)
  • 1 pz Cipolla rossa (media)
  • 1 pz Peperoncino verde (opzionale)
  • 0.5 cucchiaino Curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco