Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Chè al mais, servito con latte di cocco e vaniglia, decorato con coriandolo fresco
Cremoso Chè bắp al mais dolce profumato alla vaniglia

Chè al mais

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Il Chè Bắp è un popolare dessert di strada vietnamita che celebra la dolcezza naturale del mais. L'incontro tra il mais tenero, il riso glutinoso (o tapioca) e il latte di cocco dà vita a un dolce denso dalla consistenza di budino. In questa versione il coriandolo fresco dà un tocco sorprendente ma eccitante, che bilancia la dolcezza cremosa. In Vietnam, in questo piatto il mais non è trattato come verdura ma come frutto.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 340 kcal
🌍 Cucina Vietnamita

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Coltello affilato per pulire il mais
  • Pentola
  • Cucchiaio per mescolare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Se usi mais fresco, taglia i chicchi dalla pannocchia e raschia via anche il 'latte' rimasto sulla pannocchia. Mettilo in una pentola con il latte e il latte di cocco.

Consiglio: L'amido del mais si gonfia col calore e gelifica, dando corpo al budino [gelatinizzazione dell'amido].
2 ✓

Incidi il baccello di vaniglia, raschia i semi e aggiungili alla pentola insieme al baccello. Scalda a fuoco medio.

Consiglio: La vaniglia rilascia meglio l'aroma nel latte caldo, dando un gusto ricco.
3 ✓

Cuoci a fuoco lento per 10-15 minuti, finché il mais è tenero e il liquido si addensa. Se usi quello in scatola, bastano 5-8 minuti.

Consiglio: Mescola spesso, perché la base di latte e zucchero brucia facilmente.
4 ✓

Aggiungi lo zucchero e il sale. Assaggia e regola la dolcezza. Se lo vuoi più denso, sciogli un po' di amido in acqua fredda e versalo dentro.

Consiglio: Metti il sale sempre alla fine, per esaltare i sapori dolci.
5 ✓

Servi caldo o tiepido. Cospargi con un po' di coriandolo fresco per contrasto.

Consiglio: Le note agrumate del coriandolo si sposano sorprendentemente bene col cocco e col mais.

FAQ Ricetta

Posso usare mais in scatola?
Sì, ma col mais fresco e tenero viene molto più cremoso, perché il 'latte' che esce al taglio addensa il piatto.
Come lo addenso?
Se è troppo liquido, puoi addensarlo con un po' di amido (tapioca o mais) sciolto in acqua.

Ingredienti

  • 300 g chicchi di mais cotti (o 2 pannocchie fresche, sgranate)
  • 200 ml latte di cocco
  • 100 ml latte intero
  • 3 cucchiai zucchero
  • 1 pz baccello di vaniglia (o estratto)
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaino amido di mais (opzionale, per addensare)
  • 1 mazzetto coriandolo fresco (per decorare)