Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Lagman con agnello, servito con pasta morbida, salsa di carne speziata.
Ricco piatto unico centrasiatico con pasta fresca, agnello stufato e brodo saporito

Lagman con agnello

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il Lagman non è solo una zuppa, ma l'essenza della Via della Seta in un piatto. Incontro tra il ragù di carne dei nomadi centro-asiatici e l'arte cinese della pasta. Il sapore deciso e caratteristico dell'agnello crea il brodo base, completato dal cumino e dalla dolcezza delle verdure. È un piatto unico sostanzioso, dove la pasta e il ragù denso e succoso sono partner alla pari.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 1 ora
⌛ Tempo Totale 1 ora 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 750 kcal
🌍 Cucina Centrasiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola o paiolo per il ragù
  • Pentola per cuocere la pasta
  • Tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Nella pentola scalda l'olio finché fuma. Getta la carne a cubetti e rosola finché non si forma una crosta marrone scuro su tutti i lati.

Consiglio: Questa 'reazione di Maillard' (rosolatura) dà il sapore base al piatto. Se la carne rilascia acqua, falla evaporare e rosola ancora nel grasso.
2 ✓

Aggiungi la cipolla a fette e falla diventare trasparente insieme alla carne. Poi unisci l'aglio schiacciato e il cumino.

Consiglio: L'aglio e le spezie vanno rosolati solo brevemente per non farli diventare amari.
3 ✓

Metti i peperoni e la carota a striscioline e il pomodoro a cubetti. Rosola tutto per 5-6 minuti finché il pomodoro non si disfa.

Consiglio: Rosolare le verdure concentra i sapori.
4 ✓

Copri con acqua a filo (ca. 1 litro), sala, pepa. Cuoci coperto a fuoco basso per ca. 40-50 minuti, finché la carne non sarà tenerissima.

Consiglio: Durante la cottura lenta il collagene della carne si trasforma in gelatina, addensando il brodo.
5 ✓

Nel frattempo cuoci la pasta in acqua salata, poi scolala. (Non sciacquarla se la servi subito!).

Consiglio: Cuoci la pasta al dente, perché nel brodo caldo si ammorbidirà ancora.
6 ✓

Per servire, metti una porzione di pasta in un piatto fondo e versaci sopra il ragù denso e brodoso. Cospargi abbondantemente con coriandolo fresco.

FAQ Ricetta

Che pasta uso?
L'originale è la pasta lagman tirata a mano, ma se non hai tempo, spaghettoni grossi o bucatini vanno bene.
Perché rosolare le verdure?
La rosolatura caramella gli zuccheri nelle verdure, conferendo alla zuppa un sapore più profondo rispetto alla semplice bollitura.

Ingredienti

  • 500 g Coscia o spalla di agnello (a cubetti)
  • 300 g Pasta spessa (tipo pici, lagman o spaghettoni)
  • 2 pz Cipolla rossa
  • 4 spicchio Aglio
  • 1 pz Peperone rosso
  • 1 pz Carota
  • 2 pz Pomodoro
  • 1 pz Peperone verde
  • 1 cucchiaino Cumino (intero o macinato)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 3 cucchiaio Olio (o grasso di agnello)
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco