Kimchi tteokbokki - torta di riso coreana servita con kimchi piccante e semi di sesamo Tteokbokki al kimchi Dumpling di datteri algerini serviti Makroud Sidro al pompelmo in tazza Sidro al pompelmo rosa Riso al Bagoong servito con mango Riso al bagoong (binagoongan rice) Salsa al curry, cocco e peperoncino servita Salsa al curry, cocco e peperoncino Insalata prebiotica di ricotta e frutta servita con frutta fresca e noci tostate Insalata prebiotica di ricotta e frutta Sardine argentee grigliate nel cestello Sardine grigliate al BBQ Crespelle al Wasabi servite Crespelle al wasabi Waffle alla vaniglia con frutta fresca e panna montata Waffle alla vaniglia Mix colorato di verdure in barattolo con olio e aceto Giardiniera in agrodolce Zacuscă all'olio d'oliva servita, con ricche verdure e ingredienti colorati appetitosi Zacuscă all'olio d'oliva Tarte Tatin alle pesche, torta al caramello con fette di pesca Tarte Tatin alle pesche Gelato al Cioccolato Bianco e Lamponi servito Gelato al cioccolato bianco e lamponi Salsa al vino rosso, curry e capperi in barattolo, servita con piatti arrosto Salsa al vino rosso, curry e capperi Latte al caramello e mirtilli in tazza, decorato con panna montata e mirtilli Latte al caramello e mirtilli Kebab all'aglio servito con pita fresca e succo di limone Kebab all'aglio Insalata Tashkent con manzo, verdure fresche e coriandolo Insalata Tashkent con manzo Risengrød al cocco, servito Risengrød al cocco Pita senza glutine appena sfornata su griglia Pita senza glutine Pane di Ezechiele appena sfornato Pane di Ezechiele Kimchi tteokbokki - torta di riso coreana servita con kimchi piccante e semi di sesamo Tteokbokki al kimchi Dumpling di datteri algerini serviti Makroud Sidro al pompelmo in tazza Sidro al pompelmo rosa Riso al Bagoong servito con mango Riso al bagoong (binagoongan rice) Salsa al curry, cocco e peperoncino servita Salsa al curry, cocco e peperoncino Insalata prebiotica di ricotta e frutta servita con frutta fresca e noci tostate Insalata prebiotica di ricotta e frutta Sardine argentee grigliate nel cestello Sardine grigliate al BBQ Crespelle al Wasabi servite Crespelle al wasabi Waffle alla vaniglia con frutta fresca e panna montata Waffle alla vaniglia Mix colorato di verdure in barattolo con olio e aceto Giardiniera in agrodolce Zacuscă all'olio d'oliva servita, con ricche verdure e ingredienti colorati appetitosi Zacuscă all'olio d'oliva Tarte Tatin alle pesche, torta al caramello con fette di pesca Tarte Tatin alle pesche Gelato al Cioccolato Bianco e Lamponi servito Gelato al cioccolato bianco e lamponi Salsa al vino rosso, curry e capperi in barattolo, servita con piatti arrosto Salsa al vino rosso, curry e capperi Latte al caramello e mirtilli in tazza, decorato con panna montata e mirtilli Latte al caramello e mirtilli Kebab all'aglio servito con pita fresca e succo di limone Kebab all'aglio Insalata Tashkent con manzo, verdure fresche e coriandolo Insalata Tashkent con manzo Risengrød al cocco, servito Risengrød al cocco Pita senza glutine appena sfornata su griglia Pita senza glutine Pane di Ezechiele appena sfornato Pane di Ezechiele
Dumpling di datteri algerini serviti
Fagottini di pasta dorata con ripieno dolce speziato di datteri

Makroud

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Simbolo dolce dell'ospitalità della regione del Maghreb. In Algeria il dattero non è solo un frutto, ma il pane del deserto. In questo dolce (spesso paragonato al 'Makroud') l'impasto friabile arricchito di burro abbraccia la polpa di datteri dolce e speziata. L'uso dell'acqua di fiori d'arancio è indispensabile: il suo profumo ti trasporta immediatamente in un giardino mediterraneo. Servito con tè o caffè forte è la perfezione.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Algerina (Nordafricana)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella: Per friggere in olio abbondante.
  • Tritatutto: Per ridurre in purea i datteri (o con la forchetta).
  • Setaccio: Per lo zucchero a velo.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Sbriciola la farina con il burro morbido e il sale finché non assume la consistenza di sabbia umida. Aggiungi l'acqua di fiori d'arancio e tanta acqua naturale quanta ne serve per compattare l'impasto. Non impastare troppo! Fai riposare 30 minuti.

Consiglio: La tecnica della sabbiatura (sablage) riveste i granelli di farina di grasso, inibendo la formazione del glutine, così l'impasto sarà friabile, non elastico.
2 ✓

Riduci i datteri in purea (nel tritatutto o tagliandoli finissimi) e impastali con cannella e noce moscata. Forma delle palline.

Consiglio: I datteri hanno un alto contenuto di zucchero naturale che caramella col calore, rendendo il ripieno denso e appiccicoso.
3 ✓

Stendi la pasta sottile, taglia dei quadrati. Metti una pallina di dattero al centro, piega a metà a triangolo e schiaccia i bordi con una forchetta.

Consiglio: Schiacciare con la forchetta non solo decora, ma assicura una chiusura ermetica.
4 ✓

Friggi in olio caldo fino a doratura, poi scola su carta assorbente. Rotola nello zucchero a velo mentre sono ancora caldi.

Consiglio: Sulla superficie dell'impasto ancora caldo lo zucchero a velo aderisce meglio.

FAQ Ricetta

La pasta si è aperta in cottura. Perché?
Probabilmente non hai chiuso abbastanza bene i bordi, o il ripieno era troppo umido. Usa un po' d'acqua come 'colla' sul bordo della pasta.
Posso cuocere in forno invece dell'olio?
Sì, a 180°C per circa 20-25 minuti, ma la consistenza originale diventa veramente friabile con la frittura.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 80 g Burro (morbido)
  • 2 cucchiai Acqua di fiori d'arancio
  • 50 ml Acqua
  • 1 pizzico Sale
  • 200 g Datteri denocciolati
  • 0.5 cucchiaino Cannella in polvere
  • 1 pizzico Noce moscata macinata
  • 300 ml Olio (per friggere)
  • 2 cucchiai Zucchero a velo