Kebab all'aglio servito con pita fresca e succo di limone Kebab all'aglio Insalata Tashkent con manzo, verdure fresche e coriandolo Insalata Tashkent con manzo Risengrød al cocco, servito Risengrød al cocco Pita senza glutine appena sfornata su griglia Pita senza glutine Pane di Ezechiele appena sfornato Pane di Ezechiele Gözleme con pomodoro, servito con prezzemolo fresco e pasta croccante. Gözleme con pomodoro Torta Capixaba al coriandolo, superficie dorata, con frutti di mare Torta Capixaba al coriandolo Anticucho di manzo grigliato, decorato con prezzemolo Anticucho Senza Latticini Pho al tofu servito in ciotola con noodles di riso, coriandolo fresco e fette di lime Pho al tofu (Pho Chay) Kawa yakitori pelle di pollo su spiedino, servita con semi di sesamo e cipollotto fresco Kawa yakitori Palak paneer allo zenzero servito con spinaci freschi e cubetti di paneer speziati Palak Paneer allo zenzero Pesto di aglio orsino e anacardi in un barattolo, servito con ingredienti freschi Pesto di aglio orsino e anacardi Sambar con verdure miste servito con riso e contorno di verdure Sambar con verdure miste Ciambella salata dorata Elk meat doughnut (Ciambella alla carne di alce) Königsberger Klopse polpette tedesche con salsa ai capperi servite Königsberger Klopse (polpette tedesche in salsa ai capperi) Majboos di pollo, ricco piatto di riso, servito con pezzi di pollo e coriandolo fresco Majboos di pollo Ciotola di Hadaka Udon con uovo freddo e salsa di soia Hadaka udon Gobi Bhaji preparato fresco, con polpette di cavolfiore croccanti Gobi bhaji Croissant tipo Twix servito Croissant tipo Twix Calzone ai fagioli e chili appena sfornato Calzone Tex-Mex con fagioli e carne Kebab all'aglio servito con pita fresca e succo di limone Kebab all'aglio Insalata Tashkent con manzo, verdure fresche e coriandolo Insalata Tashkent con manzo Risengrød al cocco, servito Risengrød al cocco Pita senza glutine appena sfornata su griglia Pita senza glutine Pane di Ezechiele appena sfornato Pane di Ezechiele Gözleme con pomodoro, servito con prezzemolo fresco e pasta croccante. Gözleme con pomodoro Torta Capixaba al coriandolo, superficie dorata, con frutti di mare Torta Capixaba al coriandolo Anticucho di manzo grigliato, decorato con prezzemolo Anticucho Senza Latticini Pho al tofu servito in ciotola con noodles di riso, coriandolo fresco e fette di lime Pho al tofu (Pho Chay) Kawa yakitori pelle di pollo su spiedino, servita con semi di sesamo e cipollotto fresco Kawa yakitori Palak paneer allo zenzero servito con spinaci freschi e cubetti di paneer speziati Palak Paneer allo zenzero Pesto di aglio orsino e anacardi in un barattolo, servito con ingredienti freschi Pesto di aglio orsino e anacardi Sambar con verdure miste servito con riso e contorno di verdure Sambar con verdure miste Ciambella salata dorata Elk meat doughnut (Ciambella alla carne di alce) Königsberger Klopse polpette tedesche con salsa ai capperi servite Königsberger Klopse (polpette tedesche in salsa ai capperi) Majboos di pollo, ricco piatto di riso, servito con pezzi di pollo e coriandolo fresco Majboos di pollo Ciotola di Hadaka Udon con uovo freddo e salsa di soia Hadaka udon Gobi Bhaji preparato fresco, con polpette di cavolfiore croccanti Gobi bhaji Croissant tipo Twix servito Croissant tipo Twix Calzone ai fagioli e chili appena sfornato Calzone Tex-Mex con fagioli e carne
Kebab all'aglio servito con pita fresca e succo di limone
Cilindri di carne succosa appena tolti dalla griglia, fumanti e aromatici

Kebab all'aglio

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il Kebab è più di un piatto; è la celebrazione dell'antico legame tra fuoco e carne. Questa versione all'aglio porta i sapori del Levante: la grassezza della carne e la forza dell'aglio creano un equilibrio perfetto, coronato dalla freschezza del succo di limone. Il segreto sta nell'impastare a fondo la carne, facendo legare le proteine affinché il kebab non cada dallo spiedo durante la cottura.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola
  • Padella (meglio se bistecchiera rigata)
  • Tagliere, coltello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Taglia la cipolla, l'aglio e il prezzemolo molto finemente (quasi in purea).

Consiglio: Se i pezzi di cipolla sono troppo grandi, salteranno fuori dalla carne in cottura e il kebab potrebbe rompersi. I professionisti grattugiano la cipolla e ne strizzano via il succo.
2 ✓

Metti la carne in una ciotola, aggiungi le verdure tritate, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Ora la parte più importante: impasta energicamente con le mani per 5-8 minuti!

Consiglio: Durante l'impasto le proteine della carne (miosina) si sciolgono e formano una rete, rendendo la massa omogenea e compatta.
3 ✓

Con le mani bagnate forma dei cilindri allungati (lunghi circa 10-12 cm, spessi 2-3 cm).

Consiglio: Le mani bagnate impediscono alla carne di attaccarsi al palmo, ottenendo kebab dalla superficie liscia.
4 ✓

Scalda la padella a fuoco medio-alto, ungila leggermente d'olio. Adagia i kebab.

Consiglio: Non muoverli per i primi 2 minuti! Lascia che formino la crosta, così si staccheranno facilmente dal fondo.
5 ✓

Cuocili per 3-4 minuti per lato, finché non sono ben dorati ovunque e cotti all'interno.

Consiglio: La carne è pronta quando è elastica al tatto. Se è troppo dura, è secca.
6 ✓

Al momento di servire, metti i kebab caldi sulla pita e irrora con succo di limone fresco.

Consiglio: La pita assorbe il grasso saporito che cola dalla carne, mentre l'acidità del limone 'taglia' il gusto grasso, rinfrescando l'insieme.

FAQ Ricetta

Perché la carne si sfalda in cottura?
Non hai impastato abbastanza a lungo. La carne macinata va lavorata con le spezie finché non diventa appiccicosa e compatta.
Posso cuocerlo anche in forno?
Sì, a 200°C per circa 15-20 minuti, girandolo a metà cottura. Ma la padella dà quella deliziosa crosticina che imita l'effetto griglia.

Ingredienti

  • 500 g Carne macinata (manzo, agnello o misto)
  • 4 spicchio Aglio
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 1 cucchiaino Paprika
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 2 cucchiaio Olio (per friggere)
  • 4 pz Pane Pita
  • 1 cucchiaio Succo di limone fresco