Zacuscă all'olio d'oliva servita, con ricche verdure e ingredienti colorati appetitosi Zacuscă all'olio d'oliva Tarte Tatin alle pesche, torta al caramello con fette di pesca Tarte Tatin alle pesche Gelato al Cioccolato Bianco e Lamponi servito Gelato al cioccolato bianco e lamponi Salsa al vino rosso, curry e capperi in barattolo, servita con piatti arrosto Salsa al vino rosso, curry e capperi Latte al caramello e mirtilli in tazza, decorato con panna montata e mirtilli Latte al caramello e mirtilli Kebab all'aglio servito con pita fresca e succo di limone Kebab all'aglio Insalata Tashkent con manzo, verdure fresche e coriandolo Insalata Tashkent con manzo Risengrød al cocco, servito Risengrød al cocco Pita senza glutine appena sfornata su griglia Pita senza glutine Pane di Ezechiele appena sfornato Pane di Ezechiele Gözleme con pomodoro, servito con prezzemolo fresco e pasta croccante. Gözleme con pomodoro Torta Capixaba al coriandolo, superficie dorata, con frutti di mare Torta Capixaba al coriandolo Anticucho di manzo grigliato, decorato con prezzemolo Anticucho Senza Latticini Pho al tofu servito in ciotola con noodles di riso, coriandolo fresco e fette di lime Pho al tofu (Pho Chay) Kawa yakitori pelle di pollo su spiedino, servita con semi di sesamo e cipollotto fresco Kawa yakitori Palak paneer allo zenzero servito con spinaci freschi e cubetti di paneer speziati Palak Paneer allo zenzero Pesto di aglio orsino e anacardi in un barattolo, servito con ingredienti freschi Pesto di aglio orsino e anacardi Sambar con verdure miste servito con riso e contorno di verdure Sambar con verdure miste Ciambella salata dorata Elk meat doughnut (Ciambella alla carne di alce) Königsberger Klopse polpette tedesche con salsa ai capperi servite Königsberger Klopse (polpette tedesche in salsa ai capperi) Zacuscă all'olio d'oliva servita, con ricche verdure e ingredienti colorati appetitosi Zacuscă all'olio d'oliva Tarte Tatin alle pesche, torta al caramello con fette di pesca Tarte Tatin alle pesche Gelato al Cioccolato Bianco e Lamponi servito Gelato al cioccolato bianco e lamponi Salsa al vino rosso, curry e capperi in barattolo, servita con piatti arrosto Salsa al vino rosso, curry e capperi Latte al caramello e mirtilli in tazza, decorato con panna montata e mirtilli Latte al caramello e mirtilli Kebab all'aglio servito con pita fresca e succo di limone Kebab all'aglio Insalata Tashkent con manzo, verdure fresche e coriandolo Insalata Tashkent con manzo Risengrød al cocco, servito Risengrød al cocco Pita senza glutine appena sfornata su griglia Pita senza glutine Pane di Ezechiele appena sfornato Pane di Ezechiele Gözleme con pomodoro, servito con prezzemolo fresco e pasta croccante. Gözleme con pomodoro Torta Capixaba al coriandolo, superficie dorata, con frutti di mare Torta Capixaba al coriandolo Anticucho di manzo grigliato, decorato con prezzemolo Anticucho Senza Latticini Pho al tofu servito in ciotola con noodles di riso, coriandolo fresco e fette di lime Pho al tofu (Pho Chay) Kawa yakitori pelle di pollo su spiedino, servita con semi di sesamo e cipollotto fresco Kawa yakitori Palak paneer allo zenzero servito con spinaci freschi e cubetti di paneer speziati Palak Paneer allo zenzero Pesto di aglio orsino e anacardi in un barattolo, servito con ingredienti freschi Pesto di aglio orsino e anacardi Sambar con verdure miste servito con riso e contorno di verdure Sambar con verdure miste Ciambella salata dorata Elk meat doughnut (Ciambella alla carne di alce) Königsberger Klopse polpette tedesche con salsa ai capperi servite Königsberger Klopse (polpette tedesche in salsa ai capperi)
Gelato al Cioccolato Bianco e Lamponi servito
Dolcezza vellutata e note acidule in perfetto equilibrio

Gelato al cioccolato bianco e lamponi

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La base del gelato fatto in casa è la crema inglese (custard): crema di latte cotta addensata con tuorli. La lecitina nel tuorlo agisce come emulsionante naturale, conferendo una consistenza cremosa e liscia al gelato, e prevenendo la formazione di grandi cristalli di ghiaccio.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 440 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Gelatiera (o contenitore congelabile e mixer a immersione)
  • Termometro da cucina

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Scalda il latte e la panna fino al punto di ebollizione (ma non far bollire). Togli dal fuoco, scioglici dentro il cioccolato bianco.

2 ✓

Sbatti i tuorli con lo zucchero. Versa un po' del composto caldo di panna (temperaggio), poi versa tutto nuovamente nella pentola.

Consiglio: Il temperaggio protegge le uova dallo shock termico [prevenzione della coagulazione].
3 ✓

A fuoco basso, mescolando continuamente, addensa (fino a circa 82 °C). Togli, incorpora sale e vaniglia. Raffredda completamente (a temperatura da frigo!).

Consiglio: Più fredda è la base, più velocemente congela nella macchina, e più piccoli saranno i cristalli di ghiaccio.
4 ✓

Metti nella gelatiera. Negli ultimi minuti butta dentro i lamponi, per creare un effetto marmorizzato.

FAQ Ricetta

Perché la crema è diventata uova strapazzate?
L'hai fatta bollire troppo. L'uovo coagula sopra gli 85 gradi. Se non hai il termometro, osserva il cucchiaio: se lo vela, è pronta.

Ingredienti

  • 250 ml Latte
  • 250 ml Panna fresca
  • 150 g Cioccolato bianco (spezzettato)
  • 100 g Zucchero
  • 4 pz Tuorli d'uovo
  • 5 ml Estratto di vaniglia
  • 150 g Lamponi freschi
  • 1 pizzico Sale