Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco
Pane naan formaggio di capra e olive servito
Pane naan fatto in casa con ripieno salato mediterraneo

Naan con formaggio di capra e olive

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Contorni
Il pane naan è il regalo dell'India al mondo, tradizionalmente cotto fino a formare bolle e affumicarsi sulle pareti del forno d'argilla 'tandoor'. Questa versione, tuttavia, fa una svolta audace verso il Mediterraneo: la morbidezza dell'impasto è data dallo yogurt, ma il ripieno evoca già i paesaggi greci. L'oliva salata e il formaggio di capra dal carattere deciso si fondono nell'abbraccio della pasta calda, creando un pane piatto che regge il confronto anche da solo. Non serve il curry, basta un bicchiere di vino e una buona compagnia.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 35 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Fusion

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola
  • Setaccio
  • Padella dal fondo spesso (meglio se in ghisa)
  • Mattarello
  • Pennello (per imburrare)
  • Strofinaccio (per la lievitazione)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Setaccia la farina in una ciotola, mescolaci il sale e il lievito secco. Sciogli lo zucchero nell'acqua tiepida.

Consiglio: Setacciare la farina alleggerisce la struttura, rendendo il pane più leggero. Lo zucchero nutre il lievito per attivarlo.
2 ✓

Fai una fontana al centro della farina, versaci lo yogurt, l'olio e l'acqua zuccherata. Inizia ad amalgamare con le mani o con un cucchiaio di legno.

Consiglio: L'acidità dello yogurt ammorbidisce il glutine, rendendo il naan tipicamente soffice.
3 ✓

Rovescia l'impasto sul piano e lavoralo energicamente per 8-10 minuti, finché la superficie non diventa completamente liscia ed elastica. Se lo premi con un dito, deve tornare indietro.

Consiglio: L'impastamento sviluppa la maglia glutinica che tratterrà le bolle di gas. (Sviluppo struttura glutinica).
4 ✓

Mettilo in una ciotola leggermente unta, copri con un panno e lascia lievitare in luogo caldo per 60 minuti, fino al raddoppio.

Consiglio: Un luogo tiepido e senza correnti d'aria (ca. 25-28°C) è ideale per la proliferazione dei lieviti.
5 ✓

Nel frattempo trita le olive e sbriciola il formaggio di capra.

Consiglio: Asciuga le olive con carta assorbente affinché il liquido in eccesso non bagni l'impasto.
6 ✓

Dividi l'impasto lievitato in 6 parti, forma delle palline. Stendile in cerchi grandi circa come un palmo. Metti al centro formaggio e olive, pizzica il fagottino, poi stendi di nuovo delicatamente in forma ovale, facendo attenzione a non rompelo.

Consiglio: Stendi sempre la pasta ripiena partendo dal centro verso l'esterno, con movimenti delicati.
7 ✓

Scalda una padella dal fondo spesso finché non fuma (senza grassi!). Buttaci sopra la pasta. Cuoci per 1-2 minuti finché non appaiono grandi bolle e il fondo si macchia, poi gira e cuoci anche l'altro lato per 1 minuto.

Consiglio: Lo shock termico è la chiave. Se cuoci a fuoco lento, si secca e diventa come un biscotto.
8 ✓

Togli subito e spennella la superficie calda con burro fuso. Copri con un panno mentre cuoci gli altri, per mantenerli morbidi.

Consiglio: Il burro non solo dà sapore, ma impedisce anche che la crosta si secchi, sigillando l'umidità.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto non fa le bolle in cottura?
Probabilmente la padella non era abbastanza calda. Il naan ha bisogno di uno shock termico affinché l'acqua nell'impasto diventi vapore e gonfi le bolle.
Posso usare farina integrale?
In parte sì (max. 30-40%), ma se la sostituisci completamente, l'impasto sarà compatto e pesante, non quella meraviglia leggera e ariosa che ci aspettiamo.
Cosa faccio se si strappa durante il riempimento?
Non disperare! Pizzica la pasta sullo strappo e infarinala. In cottura il formaggio potrebbe colare un po' e diventare croccante, il che può essere anche più buono.

Ingredienti

  • 300 g Farina di grano tenero (tipo 00)
  • 7 g Lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 1 cucchiaino Sale
  • 120 g Yogurt bianco naturale (a temperatura ambiente)
  • 100 ml Acqua tiepida
  • 1 cucchiaio Olio d'oliva
  • 100 g Formaggio di capra (sbriciolabile)
  • 50 g Olive nere denocciolate
  • 20 g Burro (fuso, per spennellare)