Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pad Thai con spaghetti di riso servito con fette di lime
Autentico Pad Thai con spaghetti di riso, tofu e gamberetti freschi

Pad Thai con spaghetti di riso

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
Il Pad Thai è uno dei cibi di strada più popolari al mondo, in cui i cinque sapori fondamentali (salato, dolce, acido, amaro, piccante) danzano in perfetto equilibrio. La chiave del successo è la velocità e il calore: prepara tutto a portata di mano (mise en place), perché una volta iniziata la cottura non avrai tempo di cercare. La consistenza della pasta è critica: non deve essere stracotta, deve ammorbidirsi nella salsa.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Thai

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella grande
  • Ciotole per la preparazione
  • Colino

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Crostacei
⚠️ Uova
⚠️ Arachidi
⚠️ Pesce (salsa di pesce)

Istruzioni

1 ✓

Ammolla le tagliatelle di riso in acqua tiepida per circa 30 minuti (o secondo confezione), finché flessibili ma non molli. Scolale.

Consiglio: Non scottarle! Se la pasta è troppo molle all'inizio, si romperà diventando una massa unica mescolando.
2 ✓

Mescola la salsa in una ciotolina: salsa di pesce, pasta di tamarindo e zucchero. Mescola finché lo zucchero si scioglie.

Consiglio: La salsa premiscelata velocizza la cottura. Il gusto deve essere fortemente salato-acido-dolce, la pasta lo assorbirà.
3 ✓

Taglia il tofu a cubetti, trita cipolle e aglio, trita grossolanamente le arachidi.

Consiglio: Tieni tutto a portata di mano vicino al wok.
4 ✓

Scalda il wok finché fuma. Aggiungi olio e friggi il tofu finché dorato. Aggiungi i gamberi, cuoci finché rosa (ca. 2 minuti), poi toglili e mettili in un piatto.

Consiglio: Se cuoci troppo i gamberi diventano gommosi. Togliendoli preservi la consistenza.
5 ✓

Aggiungi altro olio se serve. Butta nel wok cipolla e aglio, soffriggi finché profumati (mezzo minuto). Butta la pasta scolata e versa sopra la salsa.

Consiglio: Qui avviene la magia: la pasta si ammorbidisce nel vapore caldo e nella salsa, assorbendo i sapori.
6 ✓

Quando la pasta inizia ad ammorbidirsi, spostala sul lato della padella. Rompi le uova nella parte vuota e cuocile strapazzate, poi mescolale con la pasta.

Consiglio: Così l'uovo rimane a pezzi e non ricopre la pasta con uno strato viscido.
7 ✓

Rimetti gamberi e tofu, aggiungi i germogli di soia e il cipollotto. Salta velocemente (mezzo minuto) in modo che i germogli restino croccanti.

Consiglio: I germogli di soia danno freschezza, non devono essere cotti.
8 ✓

Servi immediatamente, cospargendo con arachidi, peperoncino e spicchi di lime.

FAQ Ricetta

La pasta si è incollata, cosa ho sbagliato?
L'hai ammollata troppo a lungo o stracotta. Ammolla la pasta in acqua tiepida solo finché diventa flessibile ma ancora dura (al dente). Si ammorbidirà completamente nel wok.
Non ho il tamarindo, con cosa posso sostituirlo?
Anche se il sapore non sarà autentico, un mix di aceto e lime imita l'acidità.

Ingredienti

  • 200 g Tagliatelle di riso (spesse)
  • 200 g Tofu sodo
  • 150 g Gamberetti (puliti)
  • 100 g Germogli di soia (fagiolo mungo)
  • 2 pz Uova
  • 3 spicchio Aglio
  • 1 pz Cipolla rossa (o scalogno)
  • 3 cucchiaio Salsa di pesce
  • 2 cucchiaio Pasta di tamarindo
  • 2 cucchiaio Zucchero di canna
  • 3 cucchiaio Olio di semi di girasole
  • 1 pizzico Sale
  • 50 g Arachidi tostate salate
  • 2 pz Cipollotto
  • 1 cucchiaino Fiocchi di peperoncino