Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Crêpes fresche cotte dorate, cosparse di zucchero a velo
Palacsinta morbida e sottile, farcita con ripieno dolce o marmellata, spolverata di zucchero a velo

Palacsinta

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il segreto della palacsinta perfetta è la consistenza: sottilissima, bordi merlettati ed elastica. Il riposo dell'impasto non è un capriccio, ma la condizione per la formazione della maglia glutinica, che rende l'impasto maneggevole e resistente. L'acqua di seltz è la caratteristica della versione ungherese, le cui bollicine alleggeriscono la texture, distinguendola dalla crêpe francese più compatta.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola
  • Frusta
  • Padella per crêpes
  • Mestolo
  • Spatola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Mescola le uova con lo zucchero, il sale, metà del latte e la farina fino a ottenere un composto liscio e denso.

Consiglio: Se mescoli denso all'inizio, elimini i grumi più facilmente che inseguendoli in un liquido.
2 ✓

Diluisci gradualmente con il latte rimanente e l'acqua gassata, infine incorpora l'olio. Lascia riposare 20 minuti.

Consiglio: Durante il riposo i granelli di farina si gonfiano, l'impasto si addensa. Prima di cuocere controlla se serve diluire ancora.
3 ✓

Scalda la padella, ungila con un minimo d'olio (nell'impasto c'è già!), e versa un mestolo d'impasto distribuendolo con movimento circolare.

Consiglio: La padella è pronta se l'impasto sfrigola arrivando, ma non brucia subito.
4 ✓

Quando il bordo si stacca dalla padella e si colora un po', girala e cuoci anche l'altro lato per pochi secondi.

Consiglio: Al secondo lato serve molto meno tempo, deve solo prendere calore.

FAQ Ricetta

Perché la prima si attacca?
Perché la padella non ha ancora raggiunto la distribuzione uniforme del calore o i pori non si sono ancora saturati di grasso. È quasi una legge, non arrenderti!
L'impasto è troppo spesso.
Aggiungi ancora un po' d'acqua frizzante. La consistenza deve essere quella della panna liquida.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 2 pz Uova
  • 300 ml Latte
  • 100 ml Acqua di seltz (o acqua minerale gassata)
  • 1 cucchiaio Zucchero
  • 1 pizzico Sale
  • 2 cucchiaio Olio di semi (anche nell'impasto)