Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Chawanmushi con gamberi, zuppa all'uovo servita con gamberi e cipollotto
Delicata crema d'uovo giapponese cotta al vapore con gamberi.

Chawanmushi con gamberi

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre
La raffinatezza della cucina giapponese in una tazza. Il Chawanmushi non è altro che una crema d'uovo salata cotta al vapore. La sua consistenza è come la seta più fine, permeata dal sapore umami del dashi. Il segreto sta nella temperatura: il calore troppo alto rende l'uovo spugnoso, mentre una cottura delicata a vapore lo trasforma in un budino tremolante.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 150 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tazze resistenti al calore (o ramekin)
  • Vaporiera (o pentola con acqua e coperchio)
  • Colino fine

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Frutti di mare
⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Salta velocemente i gamberi in poco olio (devono diventare appena rosa), poi mettili sul fondo delle tazze.

Consiglio: Non cuocerli del tutto, continueranno a cuocere nel vapore.
2 ✓

Sbatti le uova in una ciotola (ma non farle schiumare!). Unisci il dashi tiepido, la salsa di soia, il vino, il sale e l'aglio schiacciato.

Consiglio: La schiuma significa bolle d'aria, che rovinano la consistenza. Mescola delicatamente con le bacchette o una forchetta (disegnando degli otto).
3 ✓

FILTRA il composto attraverso un colino fine.

Consiglio: Questo è il passaggio più importante! Filtrare rimuove la calaza e le bolle, rendendo il risultato liscio come uno specchio.
4 ✓

Versa il liquido sui gamberi nelle tazze. Copri le tazze con un foglio di alluminio.

Consiglio: L'alluminio protegge la superficie dalla condensa che gocciola.
5 ✓

Cuoci a vapore su acqua che sobbolle (non deve bollire forte!) per circa 15-20 minuti. È pronto quando trema come un budino ma non è liquido.

Consiglio: Le proteine coagulano intorno agli 80°C. Un calore eccessivo lo trasformerebbe in "uova strapazzate".
6 ✓

Servi caldo, con semi di sesamo tostati e cipollotto a rondelle sopra.

Consiglio: Gli elementi croccanti bilanciano la consistenza cremosa.

FAQ Ricetta

Perché la superficie è piena di bolle/buchi?
Hai cotto a fiamma troppo alta. L'uovo ha iniziato a bollire. Tieni il calore basso!
Non si è solidificato.
O hai messo troppo liquido (il rapporto è circa 1 uovo : 2,5 dl di liquido), o non hai cotto abbastanza a lungo.

Ingredienti

  • 4 pz Uova
  • 150 g Gamberi puliti
  • 500 ml Brodo Dashi (o brodo vegetale)
  • 2 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo (tostati)
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • 1 spicchio Aglio (schiacciato)
  • 2 cucchiaio Vino bianco secco (o Mirin)
  • 1 gambo Cipollotto