Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella
Palline Raffaello fatte in casa rotolate nel cocco
Dolcetti sferici bianchi con cuore di mandorla.

Palline al cocco (tipo Raffaello)

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il segreto del Raffaello fatto in casa è la giusta emulsione di grassi e zuccheri. Sciogliendo cioccolato bianco, burro e panna creiamo una base 'ganache', solidificata dalle fibre del cocco grattugiato. La croccantezza della mandorla nascosta al centro offre un contrasto perfetto al guscio morbido e cremoso.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 40 min
🍽️ Porzioni 25 porzioni
🔥 Calorie 85 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Bagnomaria (pentola + ciotola di metallo)
  • Cucchiaio per mescolare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Frutta a guscio (mandorla)

Istruzioni

1 ✓

Se le mandorle hanno la pelle, scottale per 1 minuto, poi spremile fuori dalla buccia. Lasciale asciugare completamente.

Consiglio: Se la mandorla è umida, si ammorbidisce dentro la pallina perdendo la sua croccantezza.
2 ✓

Sciogli a bagnomaria il cioccolato bianco spezzettato e il burro. Attenzione, il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua!

Consiglio: Il cioccolato bianco è molto sensibile al calore, si 'brucia' facilmente (raggruma), per questo serve il vapore delicato.
3 ✓

Togli dal vapore e mescola con la panna e il latte condensato. Mescola fino a ottenere un composto liscio.

Consiglio: Gli ingredienti devono avere temperature simili per non far rapprendere il cioccolato.
4 ✓

Incorpora il cocco grattugiato. Otterrai una massa morbida, mettila in frigo per almeno 2 ore a solidificare.

Consiglio: Le fibre del cocco assorbono lentamente l'umidità, serve tempo per il rigonfiamento.
5 ✓

Dalla massa rassodata forma delle palline, premi una mandorla al centro di ognuna, poi rotolale nel cocco grattugiato.

Consiglio: Lavora velocemente, perché il calore delle mani fa sciogliere il burro e il cioccolato.

FAQ Ricetta

La massa è troppo molle.
Non l'hai raffreddata abbastanza o il cocco non ha assorbito abbastanza umidità. Aggiungi altro cocco e rimetti in frigo.
La crema è impazzita (è diventata oleosa).
Hai scaldato troppo il cioccolato o il burro. Prova a riomogeneizzare col frullatore a immersione o aggiungi un po' di panna fredda.

Ingredienti

  • 200 g Cocco rapé (più quello per rotolare)
  • 400 g Latte condensato zuccherato
  • 50 pz Mandorle intere (pelate)
  • 200 g Cioccolato bianco
  • 50 g Burro
  • 50 ml Panna fresca