Insalata di farro con melanzane arrosto e tahina, cosparsa di prezzemolo fresco Farro con melanzane arrosto e tahina Ruisleipä tondo con lievito madre e crosta rustica, infarinato, su superficie di legno Ruisleipä con lievito madre Gnocchi all'origano serviti Gnocchi all'origano Pancake al Cocco servito Pancake al cocco Cetrioli fermentati in barattolo di vetro Cetrioli fermentati Kimchi tteokbokki - torta di riso coreana servita con kimchi piccante e semi di sesamo Tteokbokki al kimchi Dumpling di datteri algerini serviti Makroud Sidro al pompelmo in tazza Sidro al pompelmo rosa Riso al Bagoong servito con mango Riso al bagoong (binagoongan rice) Salsa al curry, cocco e peperoncino servita Salsa al curry, cocco e peperoncino Insalata prebiotica di ricotta e frutta servita con frutta fresca e noci tostate Insalata prebiotica di ricotta e frutta Sardine argentee grigliate nel cestello Sardine grigliate al BBQ Crespelle al Wasabi servite Crespelle al wasabi Waffle alla vaniglia con frutta fresca e panna montata Waffle alla vaniglia Mix colorato di verdure in barattolo con olio e aceto Giardiniera in agrodolce Zacuscă all'olio d'oliva servita, con ricche verdure e ingredienti colorati appetitosi Zacuscă all'olio d'oliva Tarte Tatin alle pesche, torta al caramello con fette di pesca Tarte Tatin alle pesche Gelato al Cioccolato Bianco e Lamponi servito Gelato al cioccolato bianco e lamponi Salsa al vino rosso, curry e capperi in barattolo, servita con piatti arrosto Salsa al vino rosso, curry e capperi Latte al caramello e mirtilli in tazza, decorato con panna montata e mirtilli Latte al caramello e mirtilli Insalata di farro con melanzane arrosto e tahina, cosparsa di prezzemolo fresco Farro con melanzane arrosto e tahina Ruisleipä tondo con lievito madre e crosta rustica, infarinato, su superficie di legno Ruisleipä con lievito madre Gnocchi all'origano serviti Gnocchi all'origano Pancake al Cocco servito Pancake al cocco Cetrioli fermentati in barattolo di vetro Cetrioli fermentati Kimchi tteokbokki - torta di riso coreana servita con kimchi piccante e semi di sesamo Tteokbokki al kimchi Dumpling di datteri algerini serviti Makroud Sidro al pompelmo in tazza Sidro al pompelmo rosa Riso al Bagoong servito con mango Riso al bagoong (binagoongan rice) Salsa al curry, cocco e peperoncino servita Salsa al curry, cocco e peperoncino Insalata prebiotica di ricotta e frutta servita con frutta fresca e noci tostate Insalata prebiotica di ricotta e frutta Sardine argentee grigliate nel cestello Sardine grigliate al BBQ Crespelle al Wasabi servite Crespelle al wasabi Waffle alla vaniglia con frutta fresca e panna montata Waffle alla vaniglia Mix colorato di verdure in barattolo con olio e aceto Giardiniera in agrodolce Zacuscă all'olio d'oliva servita, con ricche verdure e ingredienti colorati appetitosi Zacuscă all'olio d'oliva Tarte Tatin alle pesche, torta al caramello con fette di pesca Tarte Tatin alle pesche Gelato al Cioccolato Bianco e Lamponi servito Gelato al cioccolato bianco e lamponi Salsa al vino rosso, curry e capperi in barattolo, servita con piatti arrosto Salsa al vino rosso, curry e capperi Latte al caramello e mirtilli in tazza, decorato con panna montata e mirtilli Latte al caramello e mirtilli
Pancake al Cocco servito
Gustoso pancake al cocco con miele o sciroppo d'acero

Pancake al cocco

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questo pancake di ispirazione tropicale mostra i due volti del cocco: il latte dona cremosità, il cocco grattugiato dà una texture eccitante all'impasto. Nei mercati del Sud-est asiatico si trovano spesso dolci simili, dove il cocco non è solo aroma ma fonte di grassi essenziale. In cottura il cocco grattugiato si tosta leggermente nell'impasto, donando un aroma nocciolato ad ogni morso.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola
  • Frusta
  • Padella antiaderente
  • Pennello per ungere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Mescola i secchi (farina, lievito, zucchero, sale, cocco) in una ciotola.

Consiglio: Distribuisci bene il lievito affinché il pancake cresca uniformemente. (Lievitazione chimica).
2 ✓

In un'altra ciotola sbatti l'uovo, unisci latte di cocco e burro fuso tiepido.

Consiglio: Importante che il burro non sia bollente, altrimenti l'uovo coagula. (Denaturazione termica).
3 ✓

Versa l'umido nel secco e mescola appena finché la farina sparisce. Non mescolare troppo!

Consiglio: Mescolare troppo attiva il glutine, rendendo il pancake gommoso. Qui vogliamo friabilità. (Minimizzare formazione glutine).
4 ✓

Fai riposare l'impasto 10-15 minuti, affinché il cocco si ammorbidisca.

Consiglio: Il cocco secco assorbe acqua, addensando l'impasto e insaporendolo. (Reidratazione).
5 ✓

A fuoco medio scalda una padella con poco olio. Cuoci dischi piccoli.

Consiglio: A causa dell'olio di cocco questi pancake sono più sensibili al calore. (Punto di fumo).
6 ✓

Quando in superficie appaiono bolle e scoppiano, gira. Dora anche l'altro lato.

Consiglio: Le bolle indicano che l'impasto si è scaldato e la struttura si è fissata. (Formazione gas).
7 ✓

Servi caldo, irrorato di miele e cosparso di cocco extra.

Consiglio: L'acidità del miele bilancia bene la grassezza del cocco. (Equilibrio sapori).

FAQ Ricetta

Perché il cocco si è bruciato?
Zuccheri e oli nel cocco grattugiato scuriscono più in fretta della farina. Cuoci a temperatura più bassa!
Posso sostituire il latte di cocco con latte normale?
Sì, ma perderai quel gusto ricco tropicale tipico.

Ingredienti

  • 150 g Farina 00
  • 200 ml Latte di cocco (in lattina)
  • 50 g Cocco rapé / farina di cocco grattugiata
  • 1 pz Uova
  • 5 g Lievito per dolci
  • 30 g Zucchero semolato
  • 1 pizzico Sale
  • 2 g Burro fuso
  • 10 ml Olio
  • 50 ml Miele o sciroppo d'acero