Insalata di farro con melanzane arrosto e tahina, cosparsa di prezzemolo fresco Farro con melanzane arrosto e tahina Ruisleipä tondo con lievito madre e crosta rustica, infarinato, su superficie di legno Ruisleipä con lievito madre Gnocchi all'origano serviti Gnocchi all'origano Pancake al Cocco servito Pancake al cocco Cetrioli fermentati in barattolo di vetro Cetrioli fermentati Kimchi tteokbokki - torta di riso coreana servita con kimchi piccante e semi di sesamo Tteokbokki al kimchi Dumpling di datteri algerini serviti Makroud Sidro al pompelmo in tazza Sidro al pompelmo rosa Riso al Bagoong servito con mango Riso al bagoong (binagoongan rice) Salsa al curry, cocco e peperoncino servita Salsa al curry, cocco e peperoncino Insalata prebiotica di ricotta e frutta servita con frutta fresca e noci tostate Insalata prebiotica di ricotta e frutta Sardine argentee grigliate nel cestello Sardine grigliate al BBQ Crespelle al Wasabi servite Crespelle al wasabi Waffle alla vaniglia con frutta fresca e panna montata Waffle alla vaniglia Mix colorato di verdure in barattolo con olio e aceto Giardiniera in agrodolce Zacuscă all'olio d'oliva servita, con ricche verdure e ingredienti colorati appetitosi Zacuscă all'olio d'oliva Tarte Tatin alle pesche, torta al caramello con fette di pesca Tarte Tatin alle pesche Gelato al Cioccolato Bianco e Lamponi servito Gelato al cioccolato bianco e lamponi Salsa al vino rosso, curry e capperi in barattolo, servita con piatti arrosto Salsa al vino rosso, curry e capperi Latte al caramello e mirtilli in tazza, decorato con panna montata e mirtilli Latte al caramello e mirtilli Insalata di farro con melanzane arrosto e tahina, cosparsa di prezzemolo fresco Farro con melanzane arrosto e tahina Ruisleipä tondo con lievito madre e crosta rustica, infarinato, su superficie di legno Ruisleipä con lievito madre Gnocchi all'origano serviti Gnocchi all'origano Pancake al Cocco servito Pancake al cocco Cetrioli fermentati in barattolo di vetro Cetrioli fermentati Kimchi tteokbokki - torta di riso coreana servita con kimchi piccante e semi di sesamo Tteokbokki al kimchi Dumpling di datteri algerini serviti Makroud Sidro al pompelmo in tazza Sidro al pompelmo rosa Riso al Bagoong servito con mango Riso al bagoong (binagoongan rice) Salsa al curry, cocco e peperoncino servita Salsa al curry, cocco e peperoncino Insalata prebiotica di ricotta e frutta servita con frutta fresca e noci tostate Insalata prebiotica di ricotta e frutta Sardine argentee grigliate nel cestello Sardine grigliate al BBQ Crespelle al Wasabi servite Crespelle al wasabi Waffle alla vaniglia con frutta fresca e panna montata Waffle alla vaniglia Mix colorato di verdure in barattolo con olio e aceto Giardiniera in agrodolce Zacuscă all'olio d'oliva servita, con ricche verdure e ingredienti colorati appetitosi Zacuscă all'olio d'oliva Tarte Tatin alle pesche, torta al caramello con fette di pesca Tarte Tatin alle pesche Gelato al Cioccolato Bianco e Lamponi servito Gelato al cioccolato bianco e lamponi Salsa al vino rosso, curry e capperi in barattolo, servita con piatti arrosto Salsa al vino rosso, curry e capperi Latte al caramello e mirtilli in tazza, decorato con panna montata e mirtilli Latte al caramello e mirtilli
Insalata di farro con melanzane arrosto e tahina, cosparsa di prezzemolo fresco
Insalata vegetariana di ispirazione mediorientale con ricco condimento alla tahina

Farro con melanzane arrosto e tahina

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Insalate
I sapori del Medio Oriente in una ciotola. La melanzana si comporta come una spugna: assorbe l'olio d'oliva e diventa cremosa durante la cottura. La tahina (pasta di sesamo) crea un condimento ricco e terroso che lega il cereale alla verdura. Un vero comfort food, saziante e sano allo stesso tempo.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia
  • Frusta (per il condimento)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Cuoci il farro in acqua salata fino a renderlo tenero, poi scolalo.

Consiglio: Non lasciarlo nell'acqua dopo la cottura, altrimenti si inzuppa.
2 ✓

Taglia la melanzana a cubetti (ca. 2x2 cm), mescola con olio, sale, pepe. Cuoci in forno a 200°C per 25-30 minuti, finché diventa dorata e morbida.

Consiglio: Sii paziente: la melanzana ha bisogno di tempo perché la sua consistenza spugnosa diventi cremosa (rottura delle pareti cellulari).
3 ✓

Prepara il condimento: mescola la tahina, il succo di limone, l'aglio schiacciato e il sale in una ciotola. Aggiungi l'acqua poco a poco fino a ottenere una consistenza fluida.

Consiglio: L'acidità del limone schiarisce il colore e il sapore della tahina.
4 ✓

Mescola il farro con le melanzane arrosto e irrora con la salsa tahina.

Consiglio: Prima di servire cospargi di prezzemolo per un contrasto di colore.

FAQ Ricetta

Perché la melanzana è amara?
Le varietà odierne sono raramente amare, ma se vuoi andare sul sicuro, salala dopo averla tagliata a cubetti, lascia riposare 10 minuti e poi asciuga l'umidità.
Cosa faccio se la tahina si raggruma?
Aggiungi ancora un po' d'acqua fredda e continua a mescolare. La tahina prima si addensa con l'acqua, ma poi diventa improvvisamente cremosa.

Ingredienti

  • 200 g farro
  • 300 g melanzane
  • 3 cucchiaio pasta di tahina
  • 2 cucchiaio succo di limone
  • 1 spicchio aglio
  • 3 cucchiaio olio d'oliva
  • 2-3 cucchiaio acqua fredda (per il condimento)
  • 1 cucchiaino sale
  • 0.5 cucchiaino pepe nero
  • 1 cucchiaio prezzemolo fresco