Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Polpette di agnello servite con salsa alla menta
Freschezza mediterranea: polpette di agnello e salsa alla menta

Polpette di agnello con salsa alla menta

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il sapore caratteristico e deciso dell'agnello e il suo contenuto di grassi più alto richiedono quasi un accompagnamento fresco e acido. La genialità della cucina mediterranea sta in questo contrasto: la carne speziata e fritta viene 'tagliata' dalla salsa fredda yogurt-menta, così ogni boccone resta equilibrato e non stanca.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Mediterranea

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola
  • Padella per friggere
  • Vassoio per riposare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Trita finemente la cipolla, l'aglio e il prezzemolo. In una ciotola mescola col macinato, il pangrattato, l'uovo e le spezie (cumino, sale, pepe).

Consiglio: Se il pangrattato è troppo secco, bagnalo con un cucchiaio di latte o acqua prima di unirlo alla carne, per non asciugarla.
2 ✓

Impasta bene il composto, poi forma polpette grandi come una noce. Mettile su un vassoio e fai riposare in frigo per 20 minuti.

Consiglio: Col freddo il grasso si rassoda, così le polpette tengono meglio la forma nella padella calda.
3 ✓

Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Friggi le polpette a porzioni per 8-10 minuti, girandole spesso, finché dorate e cotte.

Consiglio: Non affollare la padella! Se metti troppe polpette fredde insieme, l'olio si raffredda e la carne bolle invece di rosolare (niente crosticina).
4 ✓

Per la salsa trita finemente la menta e mescola con lo yogurt, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe.

Consiglio: Il grasso dello yogurt smorza l'acidità del limone e veicola gli oli essenziali della menta.
5 ✓

Servi le polpette calde con la salsa fredda. Ottimo con pita o insalata.

FAQ Ricetta

Perché la polpetta si rompe in cottura?
Di solito manca il legante (uovo, pangrattato) o la giri troppo presto. Lascia che faccia la crosta sotto prima di toccarla!
L'agnello è sostituibile?
Sì, funziona anche con misto manzo e maiale, ma l'agnello dà il gusto autentico.

Ingredienti

  • 500 g Macinato di agnello
  • 50 g Pangrattato
  • 1 pz Uovo
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 1 mazzetto Foglie di menta fresca
  • 200 ml Yogurt greco
  • 1 cucchiai Succo di limone
  • 2 cucchiai Olio d'oliva (per friggere)