Palak paneer allo zenzero servito con spinaci freschi e cubetti di paneer speziati Palak Paneer allo zenzero Pesto di aglio orsino e anacardi in un barattolo, servito con ingredienti freschi Pesto di aglio orsino e anacardi Sambar con verdure miste servito con riso e contorno di verdure Sambar con verdure miste Ciambella salata dorata Elk meat doughnut (Ciambella alla carne di alce) Königsberger Klopse polpette tedesche con salsa ai capperi servite Königsberger Klopse (polpette tedesche in salsa ai capperi) Majboos di pollo, ricco piatto di riso, servito con pezzi di pollo e coriandolo fresco Majboos di pollo Ciotola di Hadaka Udon con uovo freddo e salsa di soia Hadaka udon Gobi Bhaji preparato fresco, con polpette di cavolfiore croccanti Gobi bhaji Croissant tipo Twix servito Croissant tipo Twix Calzone ai fagioli e chili appena sfornato Calzone Tex-Mex con fagioli e carne Semla con marmellata di lamponi, servita con panna Semla con marmellata di lamponi Kringle con ripieno all'arancia, pasta sfogliata, ripieno all'arancia e dolci freschi. Kringle con ripieno all'arancia Kofta alle verdure, appena servite, con prezzemolo e salsa allo yogurt Kofta alle verdure Focaccine alla feta servite Focaccine alla feta Pizza ai fichi con prosciutto crudo e miele Pizza ai fichi Saji al cumino dorato, focaccine piatte cosparse di semi di cumino Pane saji al cumino Adobo con soia, servito con coriandolo fresco Adobo di soia Syrniki alla vaniglia, frittelle di ricotta dorate spolverate con zucchero vanigliato Syrniki alla vaniglia Ciambelle al cocco servite Ciambelle al cocco Scones alla senape bavarese serviti Scones alla senape bavarese Palak paneer allo zenzero servito con spinaci freschi e cubetti di paneer speziati Palak Paneer allo zenzero Pesto di aglio orsino e anacardi in un barattolo, servito con ingredienti freschi Pesto di aglio orsino e anacardi Sambar con verdure miste servito con riso e contorno di verdure Sambar con verdure miste Ciambella salata dorata Elk meat doughnut (Ciambella alla carne di alce) Königsberger Klopse polpette tedesche con salsa ai capperi servite Königsberger Klopse (polpette tedesche in salsa ai capperi) Majboos di pollo, ricco piatto di riso, servito con pezzi di pollo e coriandolo fresco Majboos di pollo Ciotola di Hadaka Udon con uovo freddo e salsa di soia Hadaka udon Gobi Bhaji preparato fresco, con polpette di cavolfiore croccanti Gobi bhaji Croissant tipo Twix servito Croissant tipo Twix Calzone ai fagioli e chili appena sfornato Calzone Tex-Mex con fagioli e carne Semla con marmellata di lamponi, servita con panna Semla con marmellata di lamponi Kringle con ripieno all'arancia, pasta sfogliata, ripieno all'arancia e dolci freschi. Kringle con ripieno all'arancia Kofta alle verdure, appena servite, con prezzemolo e salsa allo yogurt Kofta alle verdure Focaccine alla feta servite Focaccine alla feta Pizza ai fichi con prosciutto crudo e miele Pizza ai fichi Saji al cumino dorato, focaccine piatte cosparse di semi di cumino Pane saji al cumino Adobo con soia, servito con coriandolo fresco Adobo di soia Syrniki alla vaniglia, frittelle di ricotta dorate spolverate con zucchero vanigliato Syrniki alla vaniglia Ciambelle al cocco servite Ciambelle al cocco Scones alla senape bavarese serviti Scones alla senape bavarese
Pesto di aglio orsino e anacardi in un barattolo, servito con ingredienti freschi
Sapori freschi e primaverili in un pesto fatto in casa

Pesto di aglio orsino e anacardi

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Il messaggero della primavera, l'aglio orsino (Allium ursinum), con il suo intenso sapore agliaceo sostituisce eccellentemente sia il basilico che l'aglio. Poiché la sua stagione è breve, il pesto è il modo migliore per conservarlo. La dolcezza degli anacardi controbilancia perfettamente la natura selvatica dell'aglio, donando una consistenza più cremosa rispetto ai classici pinoli.
🕒 Preparazione 15 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Fusione Ungherese-Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tritatutto
  • Centrifuga per insalata (consigliata)
  • Barattoli sterilizzati (se lo conservi)
  • Padellino

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Frutta a guscio
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Lava accuratamente l'aglio orsino, selezionalo e, cosa più importante: asciugalo completamente (con centrifuga o canovaccio).

Consiglio: Le gocce d'acqua possono creare emulsione con l'olio, riducendo la conservabilità e portando alla muffa.
2 ✓

Tosta gli anacardi in una padella asciutta finché non iniziano a profumare e prendere colore. Falli raffreddare.

Consiglio: La tostatura approfondisce i sapori e rende la frutta secca più croccante.
3 ✓

Metti l'aglio orsino, gli anacardi freddi, il formaggio, il sale e il succo di limone nel tritatutto. Frulla a impulsi grossolanamente.

Consiglio: La modalità a impulsi (brevi scatti) previene il surriscaldamento che ucciderebbe il colore verde fresco.
4 ✓

Aggiungi l'olio d'oliva e mescola (o frulla molto brevemente) fino alla consistenza desiderata.

Consiglio: Se vuoi conservarlo, lascialo più denso e diluiscilo con acqua di cottura della pasta solo al momento del consumo.
5 ✓

Versa in barattoli sterilizzati, premi bene per eliminare bolle d'aria e copri la superficie con uno strato d'olio di 0,5 cm.

Consiglio: Lo strato d'olio sigilla ermeticamente il pesto dall'ossigeno, facendolo durare settimane (o mesi) in frigo.

FAQ Ricetta

È diventato troppo forte, che faccio?
La potenza dell'aglio orsino varia. Se è troppo piccante, mescola prezzemolo o spinaci per addolcirlo, o aggiungi più formaggio e anacardi.
Perché è diventato amaro?
L'olio d'oliva non va frullato troppo a lungo e troppo velocemente (soprattutto l'extra vergine), perché i polifenoli possono diventare amari a causa dello stress fisico. Meglio mescolarlo a mano alla fine.

Ingredienti

  • 100 g Aglio orsino fresco
  • 60 g Anacardi (al naturale)
  • 50 g Parmigiano Reggiano (grattugiato)
  • 100 ml Olio extravergine d'oliva
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Succo di limone