Palak paneer allo zenzero servito con spinaci freschi e cubetti di paneer speziati Palak Paneer allo zenzero Pesto di aglio orsino e anacardi in un barattolo, servito con ingredienti freschi Pesto di aglio orsino e anacardi Sambar con verdure miste servito con riso e contorno di verdure Sambar con verdure miste Ciambella salata dorata Elk meat doughnut (Ciambella alla carne di alce) Königsberger Klopse polpette tedesche con salsa ai capperi servite Königsberger Klopse (polpette tedesche in salsa ai capperi) Majboos di pollo, ricco piatto di riso, servito con pezzi di pollo e coriandolo fresco Majboos di pollo Ciotola di Hadaka Udon con uovo freddo e salsa di soia Hadaka udon Gobi Bhaji preparato fresco, con polpette di cavolfiore croccanti Gobi bhaji Croissant tipo Twix servito Croissant tipo Twix Calzone ai fagioli e chili appena sfornato Calzone Tex-Mex con fagioli e carne Semla con marmellata di lamponi, servita con panna Semla con marmellata di lamponi Kringle con ripieno all'arancia, pasta sfogliata, ripieno all'arancia e dolci freschi. Kringle con ripieno all'arancia Kofta alle verdure, appena servite, con prezzemolo e salsa allo yogurt Kofta alle verdure Focaccine alla feta servite Focaccine alla feta Pizza ai fichi con prosciutto crudo e miele Pizza ai fichi Saji al cumino dorato, focaccine piatte cosparse di semi di cumino Pane saji al cumino Adobo con soia, servito con coriandolo fresco Adobo di soia Syrniki alla vaniglia, frittelle di ricotta dorate spolverate con zucchero vanigliato Syrniki alla vaniglia Ciambelle al cocco servite Ciambelle al cocco Scones alla senape bavarese serviti Scones alla senape bavarese Palak paneer allo zenzero servito con spinaci freschi e cubetti di paneer speziati Palak Paneer allo zenzero Pesto di aglio orsino e anacardi in un barattolo, servito con ingredienti freschi Pesto di aglio orsino e anacardi Sambar con verdure miste servito con riso e contorno di verdure Sambar con verdure miste Ciambella salata dorata Elk meat doughnut (Ciambella alla carne di alce) Königsberger Klopse polpette tedesche con salsa ai capperi servite Königsberger Klopse (polpette tedesche in salsa ai capperi) Majboos di pollo, ricco piatto di riso, servito con pezzi di pollo e coriandolo fresco Majboos di pollo Ciotola di Hadaka Udon con uovo freddo e salsa di soia Hadaka udon Gobi Bhaji preparato fresco, con polpette di cavolfiore croccanti Gobi bhaji Croissant tipo Twix servito Croissant tipo Twix Calzone ai fagioli e chili appena sfornato Calzone Tex-Mex con fagioli e carne Semla con marmellata di lamponi, servita con panna Semla con marmellata di lamponi Kringle con ripieno all'arancia, pasta sfogliata, ripieno all'arancia e dolci freschi. Kringle con ripieno all'arancia Kofta alle verdure, appena servite, con prezzemolo e salsa allo yogurt Kofta alle verdure Focaccine alla feta servite Focaccine alla feta Pizza ai fichi con prosciutto crudo e miele Pizza ai fichi Saji al cumino dorato, focaccine piatte cosparse di semi di cumino Pane saji al cumino Adobo con soia, servito con coriandolo fresco Adobo di soia Syrniki alla vaniglia, frittelle di ricotta dorate spolverate con zucchero vanigliato Syrniki alla vaniglia Ciambelle al cocco servite Ciambelle al cocco Scones alla senape bavarese serviti Scones alla senape bavarese
Ciambella salata dorata
Ciambella ripiena di carne unica con carne di alce

Elk meat doughnut (Ciambella alla carne di alce)

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Veloci
Il mondo delle ciambelle salate è ingiustamente trascurato. Questa ricetta è l'incontro tra il pirog russo e la ciambella americana: la pasta lievitata burrosa e appena dolce forma un guscio perfetto attorno alla carne di alce (o manzo/selvaggina) speziata e caratteristica. Il gusto profondo e terroso della selvaggina e la morbidezza dell'impasto creano un piatto unico e sostanzioso, valido anche come portata principale.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 30 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 410 kcal
🌍 Cucina Americana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella (per carne)
  • Grande ciotola (per impasto)
  • Tagliapasta
  • Pentola (per friggere)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Prepara l'impasto nel modo consueto (ingredienti secchi + umidi) e impasta fino a renderlo liscio.

Consiglio: Nonostante il ripieno salato, lo zucchero serve nell'impasto per il lievito e lo spettro completo del gusto.
2 ✓

Lascia lievitare al raddoppio (circa 1 ora).

Consiglio: L'impasto riposa, i sapori maturano.
3 ✓

Nel frattempo rosola la carne macinata con le spezie in padella. Lascia raffreddare completamente.

Consiglio: Mai mettere ripieno caldo nella pasta lievitata, uccide il lievito e bagna l'impasto!
4 ✓

Stendi l'impasto, ritaglia dei dischi. Metti un cucchiaio di carne al centro, chiudi a mezzaluna e premi i bordi con una forchetta.

Consiglio: La chiusura deve essere ermetica affinché non esca il succo in cottura.
5 ✓

Lascia lievitare le ciambelle ripiene per 30 minuti.

Consiglio: In questa fase la pasta "cresce" attorno al ripieno.
6 ✓

Friggi in olio a 170°C. Essendo ripiene, cuoci un po' più lentamente affinché la carne si scaldi bene ma la pasta non bruci.

Consiglio: L'obiettivo è il color dorato.
7 ✓

Servi caldo, con una spolverata di zucchero a velo.

Consiglio: Lo zucchero a velo può sembrare bizzarro sulla carne, ma la combinazione "sweet & savory" (dolce-salato) funziona!

FAQ Ricetta

Non ho l'alce.
Usa carne bovina di buona qualità o cervo, capriolo. L'importante è una carne rossa magra e di carattere.
Si è aperta in cottura.
Non hai sigillato bene i bordi, o hai messo troppo ripieno. Usa albume d'uovo come colla sui bordi.

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 30 g Zucchero semolato (per il lievito e l'equilibrio)
  • 1 pizzico Sale
  • 7 g Lievito di birra secco
  • 150 ml Latte tiepido
  • 1 pz Uovo
  • 5 g Burro fuso
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia (opzionale, ma dà profondità)
  • 150 g Carne macinata di alce (o manzo)
  • 1 cucchiaino Aglio in polvere
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 100 g Zucchero a velo (per spolverare - per contrasto dolce-salato)
  • 500 ml Olio di semi