Palak paneer allo zenzero servito con spinaci freschi e cubetti di paneer speziati Palak Paneer allo zenzero Pesto di aglio orsino e anacardi in un barattolo, servito con ingredienti freschi Pesto di aglio orsino e anacardi Sambar con verdure miste servito con riso e contorno di verdure Sambar con verdure miste Ciambella salata dorata Elk meat doughnut (Ciambella alla carne di alce) Königsberger Klopse polpette tedesche con salsa ai capperi servite Königsberger Klopse (polpette tedesche in salsa ai capperi) Majboos di pollo, ricco piatto di riso, servito con pezzi di pollo e coriandolo fresco Majboos di pollo Ciotola di Hadaka Udon con uovo freddo e salsa di soia Hadaka udon Gobi Bhaji preparato fresco, con polpette di cavolfiore croccanti Gobi bhaji Croissant tipo Twix servito Croissant tipo Twix Calzone ai fagioli e chili appena sfornato Calzone Tex-Mex con fagioli e carne Semla con marmellata di lamponi, servita con panna Semla con marmellata di lamponi Kringle con ripieno all'arancia, pasta sfogliata, ripieno all'arancia e dolci freschi. Kringle con ripieno all'arancia Kofta alle verdure, appena servite, con prezzemolo e salsa allo yogurt Kofta alle verdure Focaccine alla feta servite Focaccine alla feta Pizza ai fichi con prosciutto crudo e miele Pizza ai fichi Saji al cumino dorato, focaccine piatte cosparse di semi di cumino Pane saji al cumino Adobo con soia, servito con coriandolo fresco Adobo di soia Syrniki alla vaniglia, frittelle di ricotta dorate spolverate con zucchero vanigliato Syrniki alla vaniglia Ciambelle al cocco servite Ciambelle al cocco Scones alla senape bavarese serviti Scones alla senape bavarese Palak paneer allo zenzero servito con spinaci freschi e cubetti di paneer speziati Palak Paneer allo zenzero Pesto di aglio orsino e anacardi in un barattolo, servito con ingredienti freschi Pesto di aglio orsino e anacardi Sambar con verdure miste servito con riso e contorno di verdure Sambar con verdure miste Ciambella salata dorata Elk meat doughnut (Ciambella alla carne di alce) Königsberger Klopse polpette tedesche con salsa ai capperi servite Königsberger Klopse (polpette tedesche in salsa ai capperi) Majboos di pollo, ricco piatto di riso, servito con pezzi di pollo e coriandolo fresco Majboos di pollo Ciotola di Hadaka Udon con uovo freddo e salsa di soia Hadaka udon Gobi Bhaji preparato fresco, con polpette di cavolfiore croccanti Gobi bhaji Croissant tipo Twix servito Croissant tipo Twix Calzone ai fagioli e chili appena sfornato Calzone Tex-Mex con fagioli e carne Semla con marmellata di lamponi, servita con panna Semla con marmellata di lamponi Kringle con ripieno all'arancia, pasta sfogliata, ripieno all'arancia e dolci freschi. Kringle con ripieno all'arancia Kofta alle verdure, appena servite, con prezzemolo e salsa allo yogurt Kofta alle verdure Focaccine alla feta servite Focaccine alla feta Pizza ai fichi con prosciutto crudo e miele Pizza ai fichi Saji al cumino dorato, focaccine piatte cosparse di semi di cumino Pane saji al cumino Adobo con soia, servito con coriandolo fresco Adobo di soia Syrniki alla vaniglia, frittelle di ricotta dorate spolverate con zucchero vanigliato Syrniki alla vaniglia Ciambelle al cocco servite Ciambelle al cocco Scones alla senape bavarese serviti Scones alla senape bavarese
Königsberger Klopse polpette tedesche con salsa ai capperi servite
Tradizionali polpette tedesche con salsa ai capperi e patate lesse

Königsberger Klopse (polpette tedesche in salsa ai capperi)

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Capolavoro della cucina prussiana, dimostra che la carne bollita non è noiosa. La salsa ai capperi acidula-cremosa (con roux bianco e panna/panna acida) esalta genialmente il sapore delle polpette, nelle quali tradizionalmente si mescolano anche acciughe per una bomba di umami (sebbene in questa ricetta sia opzionale). Le polpette non vengono fritte, ma cotte nel brodo, il che le rende morbidissime.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Tedesca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola per la cottura
  • Pentolino per la salsa
  • Frusta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo
⚠️ Pesce (acciuga)

Istruzioni

1 ✓

Ammolla il panino nel latte, poi strizzalo. Mescolalo con la carne, l'uovo, la cipolla tritata, l'acciuga, sale e pepe. Forma delle polpette.

Consiglio: Il gusto salato dell'acciuga sparisce, rimane solo l'effetto esaltatore di sapidità (glutammato naturale).
2 ✓

Porta a bollore il brodo, abbassa la fiamma e cuoci (affoga) le polpette per 15 minuti. Quando salgono a galla, sono pronte. Scolale.

Consiglio: Il liquido di cottura prenderà il sapore della carne, useremo questo per la salsa.
3 ✓

Per la salsa sciogli il burro, mescolaci la farina (roux bianco).

Consiglio: Non farlo imbiondire, deve essere una salsa bianca.
4 ✓

Versa circa 500 ml di brodo di cottura e mescola fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi la panna/panna acida, i capperi e il succo di limone.

Consiglio: L'acidità del cappero e del limone taglia la grassezza della salsa alla panna.
5 ✓

Rimetti le polpette nella salsa a scaldare.

6 ✓

Servi con patate lesse e cospargi di prezzemolo.

FAQ Ricetta

La salsa ha fatto i grumi.
Hai versato il brodo bollente troppo velocemente sul roux. Aggiungi sempre lentamente, mescolando continuamente!
La panna acida è impazzita.
Bisogna temperare: mescola un po' di salsa calda alla panna acida prima di versarla nel pentolino.

Ingredienti

  • 500 g Macinato misto di maiale e manzo
  • 1 pz Panino raffermo
  • 1 dl Latte (per l'ammollo)
  • 1 pz Uovo
  • 1 cipolla Cipolla
  • 3 pz Filetti di acciuga (tritati finemente, opzionale ma consigliato)
  • 50 g Burro
  • 2 cucchiai Farina
  • 50 g Capperi
  • 200 ml Panna fresca o panna acida
  • 1 l Brodo vegetale o di carne
  • 1 pz Succo di limone