Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pörkölt di cavolfiore speziato in base succosa di pomodoro, spolverato con prezzemolo fresco.
Pörkölt di cavolfiore, preparato con ricche spezie e in succosa salsa di pomodoro.

Pörkölt di cavolfiore

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il pörkölt non è fatto di carne, ma di tecnica. Il pörkölt di cavolfiore lo dimostra al meglio: se prepariamo onestamente la base di cipolla e paprika, il sapore neutro del cavolfiore assume perfettamente il carattere. Inoltre, la struttura del cavolfiore si comporta in modo simile alla carne morbida durante la cottura, quindi anche la consistenza può ingannare.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 180 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola per il pörkölt
  • Coltello per dividere le cime

Istruzioni

1 ✓

Dividi il cavolfiore in cimette medie, lavalo. Taglia la cipolla finemente.

Consiglio: Taglia anche il torsolo a cubetti, sarebbe un peccato buttarlo, e dà un po' di croccantezza.
2 ✓

Prepara una base densa per pörkölt: stufa la cipolla nell'olio, aggiungi peperone e pomodoro, cuoci fino a che sfrigola nel suo grasso.

Consiglio: Più stufi la cipolla, più dolce e cremoso sarà il sugo (maillard/caramellizzazione).
3 ✓

Togli dal fuoco, cospargi con paprika, cumino. Aggiungi il cavolfiore, mescola bene, sala.

Consiglio: È importante mescolare affinché l'olio alla paprika avvolga il cavolfiore prima di aggiungere liquidi.
4 ✓

Versa pochissima acqua (anche il cavolfiore rilascia acqua). Stufa coperto per 15-20 minuti.

Consiglio: Non annegarlo! Meglio che cuocia al vapore nel suo stesso vapore piuttosto che bollire in acqua. Così rimane saporito.
5 ✓

Quando il cavolfiore è morbido ma non si disfà, è pronto. Servi con gnocchetti o pasta.

FAQ Ricetta

Il cavolfiore si è disfatto.
Hai cotto troppo a lungo o tagliato troppo piccolo. Il cavolfiore cuoce molto prima della carne! Lascialo croccante.
Il sugo è troppo liquido.
Il cavolfiore non contiene gelatina (come la carne) che addenserebbe. Fai evaporare l'acqua o usa più cipolla all'inizio.

Ingredienti

  • 1 testa grande Cavolfiore
  • 2 pezzi Cipolla dorata
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaio Paprika
  • 1 pz Pomodoro
  • 1 pz Peperone bianco
  • 3 cucchiai Olio
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Cumino macinato