Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Filetto di merluzzo fresco con limone, prezzemolo e sale marino su tagliere
Filetto di merluzzo fresco in preparazione speziata

Merluzzo: Pesce di mare magro e proteico per un'alimentazione consapevole

Ingredienti Carne e Pesce

Descrizione

Il merluzzo è una delle specie marine più digeribili e povere di grassi. Con la sua carne bianca, tenera ma dalla struttura fibrosa, è il protagonista ideale di un'alimentazione consapevole. Scelta eccellente per chi è a dieta, per gli sportivi e i bambini, è ricco di proteine, povero di grassi e abbonda di minerali e vitamine.

Il filetto di merluzzo è estremamente versatile: ottimo al forno, al vapore, alla griglia, fritto o lessato. Il sapore è delicato e neutro, sposandosi bene con molte spezie e contorni – in particolare con agrumi, aglio, prezzemolo e aneto.

I vantaggi del merluzzo

  • Bassissimo contenuto di grassi: ideale per diete ipocaloriche o salutari per il cuore.
  • Alto contenuto proteico: proteine animali complete e ben assimilabili.
  • Ricco di Vitamine B12, B6 e D: contribuisce alla salute di sistema nervoso, ossa e difese immunitarie.
  • Importante fonte di iodio: supporta il corretto funzionamento della tiroide.
  • Ampio utilizzo: gustoso al naturale, impanato, in sformati o mantecato.

Uso culinario

La carne del merluzzo è rapida e semplice da preparare. Particolarmente amato in filetti, arriva spesso in tavola anche a tranci o spezzatino. Si armonizza splendidamente con limone, aglio, salse al vino bianco, senape ed erbe fresche.

Piatti popolari con merluzzo:

  • Merluzzo alla griglia con limone e olio d'oliva
  • Merluzzo al vapore con verdure
  • Filetto di merluzzo al burro, aglio e prezzemolo
  • Merluzzo fritto con purè di patate
  • Curry di merluzzo con base di latte di cocco

Valori nutrizionali e aspetti salutari

100 g di filetto di merluzzo apportano mediamente 82–90 kcal, contenendo ben 18–20 g di proteine. I grassi sono inferiori a 1 g, rendendolo raccomandatissimo per diete ipolipidiche. Inoltre è una fonte eccezionale di Vitamina D, B12, fosforo, iodio e selenio, che contribuiscono al funzionamento ottimale di metabolismo, ossa, tiroide e sistema nervoso.

Il merluzzo non è solo sano, ma un ingrediente eccellente per una dieta moderna ed equilibrata.

Ricette con questo Ingrediente

Lutefisk con salsa alla panna, servito con prezzemolo fresco Piatti Principali

Lutefisk con salsa alla panna
Onigiri al mentaiko, piatto giapponese con uova di pesce, alga nori e sesamo Piatti Principali

Onigiri al mentaiko
Cullen skink servita come zuppa cremosa, con pezzi di merluzzo, patate e sedano Piatti Principali

Cullen skink con sedano
Ceviche Cileno servito con succo di lime e avocado Zuppe e Minestre

Ceviche cileno
Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Piatti Principali

Tiradito con salsa rocoto
Tiradito con avocado, succo di lime e coriandolo fresco Antipasti

Tiradito con avocado