Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Pane del Vescovo a fette con uvetta, noci e frutta candita
Classico Pane del Vescovo ungherese con uvetta e noci

Püspökkenyér (Pane del vescovo)

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il Pane del Vescovo è un pan di Spagna 'arricchito': un impasto ricco e burroso, abbastanza denso da sostenere l'abbondanza di frutta secca e cioccolato. Il segreto sta nella separazione delle uova e nell'incorporare delicatamente gli albumi montati, che alleggeriscono l'impasto pesante con bolle d'aria.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 50 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 310 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stampo da plumcake o 'dorso di capriolo'
  • Fruste elettriche
  • Ciotole

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina lo stampo.

Consiglio: Una preparazione accurata è metà dell'opera, altrimenti l'impasto si attacca alle scanalature.
2 ✓

Monta il burro morbido con metà dello zucchero e i tuorli fino a renderlo spumoso.

Consiglio: Montando (creaming) incorpori aria nel grasso, che costituisce la struttura del dolce.
3 ✓

Aggiungi il latte, poi incorpora la farina setacciata con il lievito.

Consiglio: Qui non mescolare troppo, solo finché non si amalgama.
4 ✓

Monta gli albumi a neve ferma con il pizzico di sale e il resto dello zucchero.

Consiglio: Lo zucchero stabilizza la schiuma, così non smonta facilmente in cottura.
5 ✓

Infarina leggermente la frutta/noci e incorporale all'impasto.

Consiglio: Lo strato di farina impedisce che affondino sul fondo dello stampo.
6 ✓

Infine, incorpora delicatamente gli albumi montati con movimenti ampi.

Consiglio: Non rompere la schiuma, altrimenti perdi le bolle d'aria!
7 ✓

Versa nello stampo e cuoci per 45-50 minuti (prova stecchino!).

Consiglio: Se rimane impasto sullo stecchino, cuoci ancora. Se ci sono solo briciole, è pronto.

FAQ Ricetta

Perché la frutta affonda sul fondo?
Perché l'impasto è troppo liquido o la superficie della frutta è scivolosa. Infarinale prima di unirle, questo garantisce 'aderenza' nell'impasto.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 150 g Zucchero semolato
  • 4 pz Uova (separate)
  • 100 g Burro (morbido)
  • 100 ml Latte
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 100 g Uvetta
  • 50 g Noci (tritate grossolanamente)
  • 100 g Frutta candita o gocce di cioccolato
  • 1 pizzico Sale