Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Fetta di torta Rigó Jancsi al cioccolato su piatto bianco
Classica torta ungherese al cioccolato preparata semplicemente

Rigó Jancsi (Torta al cioccolato e panna)

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Dolce che prende il nome dal leggendario violinista zigano, è la tentazione al cioccolato per eccellenza. Due sottili strati di pan di spagna al cacao abbracciano uno spesso strato di mousse al cioccolato. La base della crema è una ganache alla panna alleggerita con panna montata. Una glassa di cioccolato croccante completa il gioco di consistenze.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 3 ore
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia
  • Recipiente per bagnomaria
  • Fruste

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Per il pan di spagna separa le uova. Monta i tuorli con lo zucchero, monta gli albumi a neve ferma. Mescola la farina col cacao.

Consiglio: Il grasso del cacao appesantisce l'impasto, quindi è importante la stabilità degli albumi.
2 ✓

Incorpora delicatamente gli albumi e la farina al cacao alla crema di tuorli. Cuoci in teglia a 180°C per ca. 12-15 minuti. Una volta freddo, taglia in due strati.

Consiglio: Fai un pan di spagna sottile, il protagonista è la crema.
3 ✓

Per la crema, sciogli i 200g di cioccolato. Idrata la gelatina nell'acqua, poi scaldala finché si scioglie (non bollire!) e mescolala al cioccolato tiepido.

Consiglio: La temperatura è importante: se il cioccolato è troppo caldo, smonta la panna. Deve essere tiepido!
4 ✓

Monta la panna fredda, poi incorpora la base di cioccolato e gelatina.

Consiglio: Lavora velocemente, perché la gelatina inizia a tirare presto con la panna fredda.
5 ✓

Stendi la crema sullo strato inferiore, copri con l'altro. Sciogli il cioccolato per la glassa con l'olio e stendilo sopra. Metti in frigo per 2-3 ore.

Consiglio: L'olio rende la glassa lucida e leggermente più morbida, così non si spacca al taglio.
6 ✓

Taglia a cubotti con un coltello immerso in acqua calda.

Consiglio: Il coltello caldo scioglie la glassa durante il taglio, garantendo bordi netti.

FAQ Ricetta

Perché la crema non si addensa?
O la gelatina non si è sciolta bene (mancanza di calore), o non hai raffreddato abbastanza a lungo. La gelatina ha bisogno di tempo per formare la struttura reticolare.

Ingredienti

  • 100 g Farina 00
  • 30 g Cacao amaro in polvere
  • 200 g Zucchero semolato (per il pan di spagna)
  • 5 pz Uova
  • 500 ml Panna fresca da montare (min. 30%, fredda)
  • 200 g Cioccolato fondente (min. 50% cacao)
  • 10 g Gelatina in polvere (o 3 fogli)
  • 50 ml Acqua (per la gelatina)
  • 100 g Cioccolato fondente (per la glassa)
  • 1 cucchiai Olio di semi (per la glassa)