Gatte con patate, servito con coriandolo fresco Gatte di patate Anticucho senza glutine, manzo grigliato decorato con coriandolo fresco Anticucho senza glutine Gelato Häagen-Dazs Cookies & Cream con pezzi di biscotto al cioccolato Gelato Cookies & Cream (simil Häagen-Dazs) Panna cotta alla ricotta nel bicchiere Panna Cotta alla Ricotta Salsa cremosa al jalapeño e lime servita in una salsiera Salsa cremosa al jalapeño e lime Gigantes Plaki con salsiccia, ricco piatto di fagioli speziati servito Gigantes plaki con salsiccia Bulgogi classico servito, con manzo e lime Bulgogi Classico Satay di funghi, spiedini di funghi grigliati con verdure fresche Satay di Funghi Parfait al miele e lavanda servito Parfait al miele e lavanda Pancake alla macedonia servito Pancake alla macedonia Croccante fishcake all'aneto, fritta dorata servita su un piatto Fishcake all'aneto Bocconcini di waffle con gocce di cioccolato e frutta Bocconcini di waffle Sorbetto alle More servito Sorbetto alle more Cupcake alla crema di cioccolato serviti Cupcake alla crema di cioccolato Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina servito Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina Caponata con barbabietole e noci servita in ciotola rustica Caponata di barbabietole e noci Frittelle di ricotta dorate servite con marmellata Syrniki con marmellata Bistecca di manzo alla griglia servita con verdure Bistecca di manzo alla griglia Pere grigliate BBQ servite Pere grigliate BBQ Sorbetto ai fichi fatto in casa servito in coppetta Sorbetto ai Fichi Gatte con patate, servito con coriandolo fresco Gatte di patate Anticucho senza glutine, manzo grigliato decorato con coriandolo fresco Anticucho senza glutine Gelato Häagen-Dazs Cookies & Cream con pezzi di biscotto al cioccolato Gelato Cookies & Cream (simil Häagen-Dazs) Panna cotta alla ricotta nel bicchiere Panna Cotta alla Ricotta Salsa cremosa al jalapeño e lime servita in una salsiera Salsa cremosa al jalapeño e lime Gigantes Plaki con salsiccia, ricco piatto di fagioli speziati servito Gigantes plaki con salsiccia Bulgogi classico servito, con manzo e lime Bulgogi Classico Satay di funghi, spiedini di funghi grigliati con verdure fresche Satay di Funghi Parfait al miele e lavanda servito Parfait al miele e lavanda Pancake alla macedonia servito Pancake alla macedonia Croccante fishcake all'aneto, fritta dorata servita su un piatto Fishcake all'aneto Bocconcini di waffle con gocce di cioccolato e frutta Bocconcini di waffle Sorbetto alle More servito Sorbetto alle more Cupcake alla crema di cioccolato serviti Cupcake alla crema di cioccolato Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina servito Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina Caponata con barbabietole e noci servita in ciotola rustica Caponata di barbabietole e noci Frittelle di ricotta dorate servite con marmellata Syrniki con marmellata Bistecca di manzo alla griglia servita con verdure Bistecca di manzo alla griglia Pere grigliate BBQ servite Pere grigliate BBQ Sorbetto ai fichi fatto in casa servito in coppetta Sorbetto ai Fichi
Salsa cremosa al jalapeño e lime servita in una salsiera
Salsa cremosa e piccante per carni e verdure

Salsa cremosa al jalapeño e lime

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Il matrimonio tra panna e lime è un'operazione delicata, ma il risultato finale vale ogni fatica. L'incontro tra i sapori acidi e grassi risulta in una salsa ricca eppure rinfrescante, capace di elevare a piatto festivo anche il petto di pollo più semplice. Il jalapeño qui non domina, ronza solo sullo sfondo con un piacevole calore.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 190 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Frusta
  • Grattugia per agrumi
  • Frullatore a immersione (opzionale)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Trita finemente il jalapeño e l'aglio. Grattugia la scorza del lime, spremine il succo.

Consiglio: Grattugia solo lo strato verde superiore della scorza, la parte bianca è amara.
2 ✓

Nell'olio fai appassire il peperoncino e l'aglio finché diventano profumati. Non rosolare fino a scurire!

Consiglio: L'aglio troppo rosolato può rovinare il sapore pulito della panna.
3 ✓

Versaci la panna. Riscalda, ma non far bollire forte.

Consiglio: Il trattamento termico delicato preserva la struttura della panna.
4 ✓

Mescolando continuamente, versa a filo il succo di lime e aggiungi la scorza. Cuoci a fiamma bassa per un paio di minuti finché si addensa.

Consiglio: Sotto l'effetto dell'acido la panna inizia ad addensarsi naturalmente (coagulazione proteica controllata).
5 ✓

Aggiusta di sale e pepe. Se vuoi una salsa liscia, frullala, ma i puntini verdi del peperoncino sono belli da vedere.

Consiglio: Prima di servire lascia raffreddare un attimo, diventerà ancora più cremosa.

FAQ Ricetta

Il limone ha fatto impazzire la panna!
Purtroppo succede se la panna non è abbastanza grassa o è troppo calda. Aggiungi sempre l'acido lentamente e a bassa temperatura alla panna grassa.
Posso usare panna da cucina?
Sì, anzi, grazie agli stabilizzanti contenuti è meno incline a separarsi rispetto alla panna fresca pura.

Ingredienti

  • 2 pz Peperoncino Jalapeño fresco
  • 2 pz Succo di lime
  • 1 cucchiaino Scorza di lime grattugiata
  • 200 ml Panna da cucina (o panna fresca)
  • 10 ml Olio d'oliva
  • 1 spicchio Aglio
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 0.25 cucchiaino Pepe nero macinato fresco