Gigantes Plaki con salsiccia, ricco piatto di fagioli speziati servito Gigantes plaki con salsiccia Bulgogi classico servito, con manzo e lime Bulgogi Classico Satay di funghi, spiedini di funghi grigliati con verdure fresche Satay di Funghi Parfait al miele e lavanda servito Parfait al miele e lavanda Pancake alla macedonia servito Pancake alla macedonia Croccante fishcake all'aneto, fritta dorata servita su un piatto Fishcake all'aneto Bocconcini di waffle con gocce di cioccolato e frutta Bocconcini di waffle Sorbetto alle More servito Sorbetto alle more Cupcake alla crema di cioccolato serviti Cupcake alla crema di cioccolato Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina servito Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina Caponata con barbabietole e noci servita in ciotola rustica Caponata di barbabietole e noci Frittelle di ricotta dorate servite con marmellata Syrniki con marmellata Bistecca di manzo alla griglia servita con verdure Bistecca di manzo alla griglia Pere grigliate BBQ servite Pere grigliate BBQ Sorbetto ai fichi fatto in casa servito in coppetta Sorbetto ai Fichi Renskav con carote e prezzemolo, piatto appetitoso Renskav Con Carote E Prezzemolo Sosatie allo zucchero di canna, piatto contenente marinata di pollo e coriandolo Sosatie allo zucchero di canna Vellutata di spinaci e avocado servita Vellutata fredda di spinaci e avocado Tacos de Pollo en Mole serviti Tacos de pollo en mole Focaccine ai ciccioli servite Focaccine ai ciccioli Gigantes Plaki con salsiccia, ricco piatto di fagioli speziati servito Gigantes plaki con salsiccia Bulgogi classico servito, con manzo e lime Bulgogi Classico Satay di funghi, spiedini di funghi grigliati con verdure fresche Satay di Funghi Parfait al miele e lavanda servito Parfait al miele e lavanda Pancake alla macedonia servito Pancake alla macedonia Croccante fishcake all'aneto, fritta dorata servita su un piatto Fishcake all'aneto Bocconcini di waffle con gocce di cioccolato e frutta Bocconcini di waffle Sorbetto alle More servito Sorbetto alle more Cupcake alla crema di cioccolato serviti Cupcake alla crema di cioccolato Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina servito Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina Caponata con barbabietole e noci servita in ciotola rustica Caponata di barbabietole e noci Frittelle di ricotta dorate servite con marmellata Syrniki con marmellata Bistecca di manzo alla griglia servita con verdure Bistecca di manzo alla griglia Pere grigliate BBQ servite Pere grigliate BBQ Sorbetto ai fichi fatto in casa servito in coppetta Sorbetto ai Fichi Renskav con carote e prezzemolo, piatto appetitoso Renskav Con Carote E Prezzemolo Sosatie allo zucchero di canna, piatto contenente marinata di pollo e coriandolo Sosatie allo zucchero di canna Vellutata di spinaci e avocado servita Vellutata fredda di spinaci e avocado Tacos de Pollo en Mole serviti Tacos de pollo en mole Focaccine ai ciccioli servite Focaccine ai ciccioli
Cupcake alla crema di cioccolato serviti
Decadenti cupcake al cioccolato con frosting lucido e cremoso

Cupcake alla crema di cioccolato

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il cupcake non è solo una piccola torta, ma un gioco di consistenze: il pan di spagna (sponge) deve essere leggero e arioso, mentre la crema (frosting) densa e ricca. Il cacao secca l'impasto, quindi è importante il giusto rapporto tra grassi (burro) e liquidi (latte) per mantenerlo succoso.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stampo per muffin con pirottini
  • Sbattitore elettrico
  • Setaccio

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera lo stampo con i pirottini.

Consiglio: Il pirottino mantiene la forma e facilita l'estrazione.
2 ✓

Monta il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo spumoso (ca. 5 minuti). Aggiungi le uova una alla volta.

Consiglio: Questa lievitazione meccanica (incorporamento d'aria) è la base per un impasto leggero.
3 ✓

Setaccia insieme farina, cacao, lievito e sale.

Consiglio: Il cacao tende a fare grumi, setacciarlo è d'obbligo.
4 ✓

Alterna l'aggiunta del mix di farina e del latte alla base di burro. (Farina-Latte-Farina).

Consiglio: Mescola solo finché è omogeneo. Non lavorare troppo!
5 ✓

Riempi gli stampi per 3/4. Inforna per 18-20 minuti (prova stecchino). Raffredda su gratella.

Consiglio: Se riempi troppo, traboccano. Se decori a caldo, la crema si scioglie.
6 ✓

Crema (Ganache): Porta a bollore la panna, versala sul cioccolato tritato. Riposa 1 minuto, poi mescola. Quando è tiepida, incorpora il burro morbido.

Consiglio: Metti la crema in frigo finché non ha la consistenza giusta per la sac à poche.
7 ✓

Decora i dolci raffreddati con la crema.

Consiglio: Usa una punta a stella per una bella forma.

FAQ Ricetta

Perché il centro si è gonfiato troppo?
Il forno era troppo caldo. I bordi si sono solidificati presto e il centro voleva ancora crescere.
Perché è diventato secco?
Hai cotto troppo. Sull'impasto al cioccolato è difficile vedere il colore, fai la prova stecchino 2 minuti prima del tempo indicato.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 150 g Zucchero semolato
  • 120 g Burro (morbido, per impasto)
  • 2 pz Uovo (a temperatura ambiente)
  • 100 ml Latte
  • 10 g Lievito per dolci
  • 5 ml Estratto di vaniglia
  • 30 g Cacao in polvere
  • 1 pizzico Sale
  • 150 g Cioccolato fondente (per crema)
  • 200 ml Panna fresca (per crema)
  • 100 g Burro (morbido, per crema)