Gatte con patate, servito con coriandolo fresco Gatte di patate Anticucho senza glutine, manzo grigliato decorato con coriandolo fresco Anticucho senza glutine Gelato Häagen-Dazs Cookies & Cream con pezzi di biscotto al cioccolato Gelato Cookies & Cream (simil Häagen-Dazs) Panna cotta alla ricotta nel bicchiere Panna Cotta alla Ricotta Salsa cremosa al jalapeño e lime servita in una salsiera Salsa cremosa al jalapeño e lime Gigantes Plaki con salsiccia, ricco piatto di fagioli speziati servito Gigantes plaki con salsiccia Bulgogi classico servito, con manzo e lime Bulgogi Classico Satay di funghi, spiedini di funghi grigliati con verdure fresche Satay di Funghi Parfait al miele e lavanda servito Parfait al miele e lavanda Pancake alla macedonia servito Pancake alla macedonia Croccante fishcake all'aneto, fritta dorata servita su un piatto Fishcake all'aneto Bocconcini di waffle con gocce di cioccolato e frutta Bocconcini di waffle Sorbetto alle More servito Sorbetto alle more Cupcake alla crema di cioccolato serviti Cupcake alla crema di cioccolato Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina servito Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina Caponata con barbabietole e noci servita in ciotola rustica Caponata di barbabietole e noci Frittelle di ricotta dorate servite con marmellata Syrniki con marmellata Bistecca di manzo alla griglia servita con verdure Bistecca di manzo alla griglia Pere grigliate BBQ servite Pere grigliate BBQ Sorbetto ai fichi fatto in casa servito in coppetta Sorbetto ai Fichi Gatte con patate, servito con coriandolo fresco Gatte di patate Anticucho senza glutine, manzo grigliato decorato con coriandolo fresco Anticucho senza glutine Gelato Häagen-Dazs Cookies & Cream con pezzi di biscotto al cioccolato Gelato Cookies & Cream (simil Häagen-Dazs) Panna cotta alla ricotta nel bicchiere Panna Cotta alla Ricotta Salsa cremosa al jalapeño e lime servita in una salsiera Salsa cremosa al jalapeño e lime Gigantes Plaki con salsiccia, ricco piatto di fagioli speziati servito Gigantes plaki con salsiccia Bulgogi classico servito, con manzo e lime Bulgogi Classico Satay di funghi, spiedini di funghi grigliati con verdure fresche Satay di Funghi Parfait al miele e lavanda servito Parfait al miele e lavanda Pancake alla macedonia servito Pancake alla macedonia Croccante fishcake all'aneto, fritta dorata servita su un piatto Fishcake all'aneto Bocconcini di waffle con gocce di cioccolato e frutta Bocconcini di waffle Sorbetto alle More servito Sorbetto alle more Cupcake alla crema di cioccolato serviti Cupcake alla crema di cioccolato Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina servito Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina Caponata con barbabietole e noci servita in ciotola rustica Caponata di barbabietole e noci Frittelle di ricotta dorate servite con marmellata Syrniki con marmellata Bistecca di manzo alla griglia servita con verdure Bistecca di manzo alla griglia Pere grigliate BBQ servite Pere grigliate BBQ Sorbetto ai fichi fatto in casa servito in coppetta Sorbetto ai Fichi
Gatte con patate, servito con coriandolo fresco
Gatte speziato con patate, servito con coriandolo fresco

Gatte di patate

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il Gatte ki Sabzi proviene dalla regione desertica del Rajasthan, dove le verdure fresche un tempo erano rare. L'ingegno locale ha partorito i 'Gatte': cilindri speziati di farina di ceci che vengono bolliti e poi messi in salsa. Questa versione con patate è una variante più sostanziosa e rustica, dove la patata morbida e gli gnocchi gatte elastici si uniscono in un ricco ragù speziato allo yogurt. Un vero banchetto vegetariano!
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola grande per impastare
  • Pentola per bollire
  • Schiumarola
  • Padella

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Preparazione dell'impasto Gatte: Mescola la farina di ceci con sale, pepe, cumino, garam masala e 1 cucchiaio d'olio. Impasta con lo yogurt e, se serve, un goccio d'acqua fino a ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa.

Consiglio: L'olio nell'impasto è essenziale, rende la consistenza degli gnocchi cotti friabile ('short').
2 ✓

Arrotola l'impasto in cilindri spessi circa 1,5-2 cm ('salsicciotti'). Porta a bollore l'acqua in una pentola e cuoci i cilindri per 10-12 minuti. Sono pronti quando vengono a galla e appaiono piccole bolle sulla superficie.

Consiglio: Non buttare via tutta l'acqua di cottura, è un ottimo brodo per la salsa!
3 ✓

Togli i cilindri cotti, lasciali raffreddare un po', poi tagliali a rondelle di 1-2 cm. Nel frattempo sbuccia le patate, tagliale a cubetti e lessale in acqua salata, poi schiacciale grossolanamente (non a purè!).

Consiglio: Le patate schiacciate grossolanamente assorbono meglio il sugo speziato rispetto ai cubetti lisci.
4 ✓

In una padella scalda l'olio di cocco. Butta l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato, rosola finché profuma. Aggiungi le patate schiacciate, la salsa di soia e i gambi tritati del coriandolo.

Consiglio: La salsa di soia qui funge da 'bomba umami', approfondendo i sapori.
5 ✓

Incorpora le rondelle di gatte e rosola tutto insieme affinché i bordi degli gnocchi si dorino leggermente. Se è troppo secco, aggiungi un po' dell'acqua di cottura dei gatte.

Consiglio: La rosolatura aggiunge consistenza agli gnocchi morbidi.
6 ✓

Servi bollente, cospargendo abbondantemente di foglie di coriandolo fresco.

Consiglio: Servi con roti (pane basso) o riso.

FAQ Ricetta

Perché il gatte è diventato duro?
C'era poco grasso o yogurt nell'impasto, o li hai cotti troppo a lungo. L'impasto deve essere morbido quando lo lavori.
Lo yogurt è impazzito nella salsa. Perché?
Se metti lo yogurt freddo nell'olio bollente, può cagliare. Usa sempre yogurt a temperatura ambiente e togli la padella dal fuoco mentre lo incorpori.

Ingredienti

  • 200 g Farina di ceci (Besan)
  • 2 pz Patate (medie)
  • 100 ml Yogurt naturale
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaio Zenzero fresco (grattugiato)
  • 1 cucchiaio Garam masala
  • 1 cucchiaino Semi di cumino
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaio Salsa di soia (per l'umami)
  • 2 cucchiai Olio di cocco (o olio)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero