Gigantes Plaki con salsiccia, ricco piatto di fagioli speziati servito Gigantes plaki con salsiccia Bulgogi classico servito, con manzo e lime Bulgogi Classico Satay di funghi, spiedini di funghi grigliati con verdure fresche Satay di Funghi Parfait al miele e lavanda servito Parfait al miele e lavanda Pancake alla macedonia servito Pancake alla macedonia Croccante fishcake all'aneto, fritta dorata servita su un piatto Fishcake all'aneto Bocconcini di waffle con gocce di cioccolato e frutta Bocconcini di waffle Sorbetto alle More servito Sorbetto alle more Cupcake alla crema di cioccolato serviti Cupcake alla crema di cioccolato Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina servito Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina Caponata con barbabietole e noci servita in ciotola rustica Caponata di barbabietole e noci Frittelle di ricotta dorate servite con marmellata Syrniki con marmellata Bistecca di manzo alla griglia servita con verdure Bistecca di manzo alla griglia Pere grigliate BBQ servite Pere grigliate BBQ Sorbetto ai fichi fatto in casa servito in coppetta Sorbetto ai Fichi Renskav con carote e prezzemolo, piatto appetitoso Renskav Con Carote E Prezzemolo Sosatie allo zucchero di canna, piatto contenente marinata di pollo e coriandolo Sosatie allo zucchero di canna Vellutata di spinaci e avocado servita Vellutata fredda di spinaci e avocado Tacos de Pollo en Mole serviti Tacos de pollo en mole Focaccine ai ciccioli servite Focaccine ai ciccioli Gigantes Plaki con salsiccia, ricco piatto di fagioli speziati servito Gigantes plaki con salsiccia Bulgogi classico servito, con manzo e lime Bulgogi Classico Satay di funghi, spiedini di funghi grigliati con verdure fresche Satay di Funghi Parfait al miele e lavanda servito Parfait al miele e lavanda Pancake alla macedonia servito Pancake alla macedonia Croccante fishcake all'aneto, fritta dorata servita su un piatto Fishcake all'aneto Bocconcini di waffle con gocce di cioccolato e frutta Bocconcini di waffle Sorbetto alle More servito Sorbetto alle more Cupcake alla crema di cioccolato serviti Cupcake alla crema di cioccolato Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina servito Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina Caponata con barbabietole e noci servita in ciotola rustica Caponata di barbabietole e noci Frittelle di ricotta dorate servite con marmellata Syrniki con marmellata Bistecca di manzo alla griglia servita con verdure Bistecca di manzo alla griglia Pere grigliate BBQ servite Pere grigliate BBQ Sorbetto ai fichi fatto in casa servito in coppetta Sorbetto ai Fichi Renskav con carote e prezzemolo, piatto appetitoso Renskav Con Carote E Prezzemolo Sosatie allo zucchero di canna, piatto contenente marinata di pollo e coriandolo Sosatie allo zucchero di canna Vellutata di spinaci e avocado servita Vellutata fredda di spinaci e avocado Tacos de Pollo en Mole serviti Tacos de pollo en mole Focaccine ai ciccioli servite Focaccine ai ciccioli
Bulgogi classico servito, con manzo e lime
Bulgogi coreano classico con carne di manzo tenera e saporita

Bulgogi Classico

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Bulgogi significa letteralmente 'carne di fuoco', ed è l'essenza del BBQ coreano. Il segreto non sta solo nella cottura, ma nella marinatura: la carne affettata sottilmente viene fatta maturare in una marinata dolce-salata, in cui spesso si usa la pera asiatica. Questo frutto non dà solo sapore, ma ammorbidisce le fibre in modo naturale, rendendo il risultato finale una carne tenera come burro e caramellata, che si scioglie quasi in bocca. Il profumo che sale dalla padella sfrigolante stimola immediatamente l'appetito.
🕒 Preparazione 45 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Coreana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Coltello affilato (per affettare la carne)
  • Padella grande o Wok (per cuocere)
  • Ciotola (per marinare)
  • Grattugia (per frutta e aglio)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Glutine
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Metti la carne in freezer per circa 30 minuti, poi toglila e affettala sottilissima perpendicolarmente alle fibre.

Consiglio: La carne semi-congelata è molto più facile da tagliare sottile. Le fette sottili cuociono in pochi minuti e restano tenere.
2 ✓

Grattugia la pera e l'aglio. Mescola con salsa di soia, zucchero, olio di sesamo e pepe in una ciotola.

Consiglio: Gli enzimi nella pera (es. calpaina) pre-digeriscono la carne, ovvero rompono le catene proteiche, rendendola morbida.
3 ✓

Metti la carne nella marinata e lascia riposare almeno 30 minuti a temperatura ambiente, o 2 ore in frigo.

Consiglio: Non lasciarla tutta la notte, perché gli enzimi della pera potrebbero scomporre troppo la carne, rendendo la consistenza pastosa.
4 ✓

Affetta il porro in diagonale a rondelle sottili.

Consiglio: Il taglio diagonale offre una superficie maggiore, sprigionando meglio il sapore in cottura.
5 ✓

Scalda poco olio in una padella o wok finché non fuma. Butta la carne (con la marinata) a piccole porzioni.

Consiglio: Se metti tutto insieme, la carne raffredderà la padella e bollirà nel suo succo invece di rosolare. L'obiettivo è una caramellizzazione rapida.
6 ✓

Cuoci per 2-3 minuti finché i bordi non sono rosolati e la carne è cotta. Alla fine aggiungi anche il porro per un minuto.

Consiglio: Lo zucchero nella marinata aiuta a ottenere un bel colore bruno.
7 ✓

Servi cospargendo con semi di sesamo tostati.

Consiglio: Il gusto di nocciola del sesamo completa magnificamente la carne dolce-salata.

FAQ Ricetta

Perché la carne è diventata gommosa?
O l'hai tagliata troppo spessa, o non hai tagliato perpendicolarmente alle fibre. Il taglio lungo le fibre rende la carne dura, quello perpendicolare la rende tenera.
Non ho la pera asiatica, cosa uso?
Puoi usare mela grattugiata, kiwi (pochissimo!) o pera normale per ammorbidire.
Posso cuocerla al forno?
Sì, ma la cottura in padella dà quella rosolatura che è responsabile del vero gusto.

Ingredienti

  • 500 g Manzo (controfiletto o costata)
  • 60 ml Salsa di soia
  • 30 g Zucchero di canna
  • 1 cucchiaio Olio di sesamo
  • 3 spicchi Aglio
  • 1 gambo Porro (o cipollotto)
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo
  • 0.5 pz Pera asiatica (o mela/pera)
  • 1 pizzico Pepe nero
  • 1 cucchiaio Olio (per friggere)