Gigantes Plaki con salsiccia, ricco piatto di fagioli speziati servito Gigantes plaki con salsiccia Bulgogi classico servito, con manzo e lime Bulgogi Classico Satay di funghi, spiedini di funghi grigliati con verdure fresche Satay di Funghi Parfait al miele e lavanda servito Parfait al miele e lavanda Pancake alla macedonia servito Pancake alla macedonia Croccante fishcake all'aneto, fritta dorata servita su un piatto Fishcake all'aneto Bocconcini di waffle con gocce di cioccolato e frutta Bocconcini di waffle Sorbetto alle More servito Sorbetto alle more Cupcake alla crema di cioccolato serviti Cupcake alla crema di cioccolato Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina servito Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina Caponata con barbabietole e noci servita in ciotola rustica Caponata di barbabietole e noci Frittelle di ricotta dorate servite con marmellata Syrniki con marmellata Bistecca di manzo alla griglia servita con verdure Bistecca di manzo alla griglia Pere grigliate BBQ servite Pere grigliate BBQ Sorbetto ai fichi fatto in casa servito in coppetta Sorbetto ai Fichi Renskav con carote e prezzemolo, piatto appetitoso Renskav Con Carote E Prezzemolo Sosatie allo zucchero di canna, piatto contenente marinata di pollo e coriandolo Sosatie allo zucchero di canna Vellutata di spinaci e avocado servita Vellutata fredda di spinaci e avocado Tacos de Pollo en Mole serviti Tacos de pollo en mole Focaccine ai ciccioli servite Focaccine ai ciccioli Gigantes Plaki con salsiccia, ricco piatto di fagioli speziati servito Gigantes plaki con salsiccia Bulgogi classico servito, con manzo e lime Bulgogi Classico Satay di funghi, spiedini di funghi grigliati con verdure fresche Satay di Funghi Parfait al miele e lavanda servito Parfait al miele e lavanda Pancake alla macedonia servito Pancake alla macedonia Croccante fishcake all'aneto, fritta dorata servita su un piatto Fishcake all'aneto Bocconcini di waffle con gocce di cioccolato e frutta Bocconcini di waffle Sorbetto alle More servito Sorbetto alle more Cupcake alla crema di cioccolato serviti Cupcake alla crema di cioccolato Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina servito Wok di quinoa e barbabietola con tofu al curry e tahina Caponata con barbabietole e noci servita in ciotola rustica Caponata di barbabietole e noci Frittelle di ricotta dorate servite con marmellata Syrniki con marmellata Bistecca di manzo alla griglia servita con verdure Bistecca di manzo alla griglia Pere grigliate BBQ servite Pere grigliate BBQ Sorbetto ai fichi fatto in casa servito in coppetta Sorbetto ai Fichi Renskav con carote e prezzemolo, piatto appetitoso Renskav Con Carote E Prezzemolo Sosatie allo zucchero di canna, piatto contenente marinata di pollo e coriandolo Sosatie allo zucchero di canna Vellutata di spinaci e avocado servita Vellutata fredda di spinaci e avocado Tacos de Pollo en Mole serviti Tacos de pollo en mole Focaccine ai ciccioli servite Focaccine ai ciccioli
Croccante fishcake all'aneto, fritta dorata servita su un piatto
Ricetta semplice polpetta di pesce con aneto fresco

Fishcake all'aneto

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
La fishcake, ovvero la polpetta di pesce, è una delle invenzioni più geniali delle isole britanniche nell'arte del recupero degli avanzi, che oggi è diventata una prelibatezza a sé stante. L'essenza sta nel gioco di consistenze: sotto la crosta di pangrattato croccante e dorata si nasconde un interno di pesce e patate morbido come il burro e cremoso. Sebbene la ricetta originale parlasse di modestia, l'aggiunta di aneto fresco e limone le conferisce un'atmosfera elegante e scandinava, che bilancia perfettamente la morbidezza della patata. Scelta ideale se vogliamo rendere il pesce più attraente anche per chi lo ama meno.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola per cuocere patate e pesce
  • Schiacciapatate o forchetta
  • Padella larga
  • Ciotola
  • Carta assorbente

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce
⚠️ Uova
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia le patate, tagliale a cubetti uguali e cuocile in acqua salata finché sono completamente morbide, quasi a sfaldarsi da sole.

Consiglio: Le patate devono essere stracotte per una consistenza liscia.
2 ✓

Metti il pesce in una padella con poca acqua e stufalo coperto per 8-10 minuti, finché la carne diventa bianca e si sfalda. Scola e lascia raffreddare completamente.

Consiglio: Le proteine del pesce solidificano col calore (denaturazione), ma se lo stracuoci, le fibre espellono l'acqua e diventa secco.
3 ✓

Lascia le patate scolate nella pentola per qualche minuto affinché il vapore esca, poi schiacciale con lo schiacciapatate ancora calde.

Consiglio: L'evaporazione rimuove l'acqua in eccesso, così l'impasto non sarà appiccicoso.
4 ✓

In una grande ciotola mescola delicatamente le patate schiacciate, il pesce spinato e sfaldato, l'aneto, il succo di limone, il sale e il pepe. Rompici dentro un uovo e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Consiglio: Non mescolare troppo aggressivamente, lascia dei pezzi di pesce riconoscibili per la consistenza.
5 ✓

Forma 8 dischi dall'impasto. Se è troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato. Passali bene nei 100g di pangrattato.

Consiglio: Metti le polpette in frigo per 20 minuti prima di friggerle, affinché il grasso si rapprenda e mantengano meglio la forma.
6 ✓

Scalda l'olio a fiamma media. Friggi le polpette 3-4 minuti per lato, finché la panatura non diventa marrone dorato scuro e suona croccante se la picchietti.

Consiglio: I carboidrati nella panatura caramellano (reazione di Maillard), questo dà il sapore e il colore.
7 ✓

Scola su carta assorbente e servi subito.

FAQ Ricetta

Perché si sfalda durante la cottura?
Probabilmente l'impasto era troppo umido. Fai attenzione a far evaporare bene il vapore dalle patate prima di schiacciarle, e scola bene anche il pesce.
Posso usare pesce surgelato?
Sì, ma strizza molto bene l'acqua dopo lo scongelamento, altrimenti inzuppa la polpetta.
Che tipo di patata è migliore?
Le varietà più farinose (tipo C) sono le migliori, perché con queste si ottiene il purè più cremoso e asciutto.

Ingredienti

  • 400 g Filetto di pesce a carne bianca (es. merluzzo)
  • 300 g Patate (varietà farinosa)
  • 2 cucchiaio Aneto fresco (tritato finemente)
  • 1 pz Uovo
  • 100 g Pangrattato (per la panatura)
  • 1 cucchiaio Pangrattato (nell'impasto, se necessario)
  • 1 cucchiaio Succo di limone appena spremuto
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 100 ml Olio per friggere