Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Tacos vegani messicani con fagioli, avocado e lime
Tacos messicani colorati e ricchi di ripieno vegetale speziato

Tacos vegani messicani con fagioli

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Veloci
Il taco è l'anima della cucina messicana: semplice, si mangia con le mani, infinitamente variabile. Questa versione a base vegetale mette in primo piano la 'carne dei poveri', il fagiolo. Le spezie e la rosolatura danno profondità al fagiolo, mentre i condimenti freschi - lime, coriandolo, avocado - portano quella freschezza vibrante che rende i piatti messicani mai noiosi.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Apriscatole
  • Coltello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Taglia la cipolla a cubetti piccoli, schiaccia l'aglio. In una padella scalda l'olio e fai appassire la cipolla.

Consiglio: Puoi iniziare a salare già qui, aiuta la cipolla a rilasciare acqua e ad ammorbidirsi.
2 ✓

Butta le spezie (peperoncino, paprika affumicata, cumino) e rosola per 30 secondi finché iniziano a profumare.

Consiglio: Le spezie si sciolgono nel grasso (composti lipofili), quindi rosolate danno un sapore molto più intenso che se mescolate solo al ragù umido.
3 ✓

Aggiungi i fagioli sgocciolati, il mais e il pomodoro a cubetti. Cuoci per 5-8 minuti finché il liquido si addensa.

Consiglio: Con una forchetta schiaccia qualche fagiolo, l'amido contenuto addensa naturalmente il ragù.
4 ✓

Nel frattempo affetta l'avocado, strappa il coriandolo. Scalda le tortillas in una padella asciutta e calda per 10-20 secondi per lato.

Consiglio: Il riscaldamento ridà elasticità alla tortilla (la struttura dell'amido si allenta), così non si rompe piegandola.
5 ✓

Farcisci le tortillas col ragù di fagioli. Mettici sopra l'avocado, cospargi di coriandolo e spremi abbondante succo di lime subito prima di consumare.

Consiglio: L'acido (lime) è indispensabile per bilanciare i sapori grassi (avocado) e amilacei (fagioli).

FAQ Ricetta

Posso usare tortillas di mais?
Certamente! Anzi, è più autentico e anche senza glutine. Scaldale bene affinché non si rompano.
Cosa rende i fagioli più saporiti?
Non lavare via completamente il liquido della lattina, o schiaccia una parte dei fagioli in padella: questo rende il ripieno cremoso.

Ingredienti

  • 8 pz Tortillas per tacos (misura piccola)
  • 400 g Fagioli rossi in scatola (sgocciolati)
  • 150 g Mais dolce in scatola
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 pz Pomodoro
  • 1 pz Avocado
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaino Peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata
  • 1 cucchiaino Cumino (macinato)
  • 1 pz Lime
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale